Vitel cu nuci si sos de mustar de Dijon

Muschiul de vitel cu nuci si mustar de Dijon este una dintre cele mai inspirate retete frantuzesti. Varianta mea combina finetea cognacului cu fragezimea carnii de vitel si delicatetea smantanii. Nucile crocante creeaza un contrast interesant si binevenit, fiind un detaliu care subliniaza rafinamentul acestei retete.
Aceasta reteta pare dificila, dar, de fapt, este foarte usoara. Procedeul de preparare va va face, cu siguranta, sa va simtiti ca un "grande chef" intr-un restaurant de lux. Rezultatul, muschiul fraged in crusta de mustar si sosul absolut delicios de nuci, este dovada ca puteti face o reteta frantuzeasca la voi acasa.

Ingrediente:
-muschi de vitel
-mustar de Dijon cu nuci
-nuci
-150 ml smantana
-100 ml cognac
-3 linguri otet de vin rosu
-sare, piper, condimente grill, ierburi provensale

Stropiti vitelul cu otet si condimentati-l din belsug pe toate partile.

Lasati-l cel putin 30 de minute sa se marineze. Apoi incingeti 2 linguri de ulei de masline si o lingura de unt si prajiti muschiul de vitel.

Rumeniti-l bine pe ambele parti. Cand e bine rumenit, adaugati cognacul si continuati prepararea.

Cand sosul s-a redus suficient, scoateti vitelul intr-un vas termorezistent.

Ungeti friptura de vitel cu mustar de Dijon cu nuci.

Coaceti la cuptor, la 180 de grade, pana se rumeneste.
Intre timp, finalizati sosul de cognac, smantana si nuci. Incalziti sosul de cognac.

Adaugati nucile tocate si fierbeti-le cateva minute in sos.

Preparati un sos de smantana cu cognac si condimente.

Adaugati smantana peste sosul de nuci.

Amestecati pana se omogenizeaza totul.

Intre timp, muschiul de vita a capatat o crusta de mustar.

Ungeti friptura de vitel cu sosul de nuci si cognac.

Condimentati cu boia dulce si iute.

Mai coaceti 10 -15 minute, pana este perfect rumenita.

Serviti intr-un platou termorezistent, in care ati turnat deja sosul de smantana si nuci.

Taiati muschiul de vitel in felii de 1 cm grosime. Eu am servit cu "Salata calda italiana"(reteta se gaseste in Sectiunea "Salate" http://www.retetedevis.ro/2009/10/salata-de-ardei-copti-rosii-si-muguri.html).

Pofta buna!

Pui cu sos de ghimbir si portocale ( Pui picant "Campari orange")

Daca va doriti o reteta absolut delicioasa si "imbatatoare", atunci cu siguranta nu gresiti daca alegeti sa faceti pui cu sos de ghimbir si portocale. Eu am adaugat si fructe zemoase si dulci pentru a acompania acest cocktail exotic.

Evident, inspiratia acestei retete este data de celebrul "Campari orange", care poate sa preceada ,ca aperitiv, acest fel de mancare.

Ingrediente:

-piept de pui

-3 portocale

-ghimbir proaspat, cat o nuca

-Campari

-ulei de masline si o lingurita de unt

-sare, piper, boia dulce

-optional, dar recomandat, pentru ca sunt delicioase in combinatie: mango, pere si struguri albi

Bateti fileurile si condimentati-le cu sare si piper.

Separat faceti sosul de ghimbir. Razuiti ghimbirul.

Adaugati 3 linguri de Campari, o lingurita coaja de lamaie, o lingurita de miere (ingredient secret), sucul de la cele portocale.

Puneti pieptul de pui in sosul de portocale cu ghimbir si lasati-l la frigider o ora.

Intre timp taiati mango in cubulete.

Incingeti o lingura de ulei si o lingurita de unt.

Prajiti puiul pana se rumeneste usor pe ambele parti.

Scoateti pieptul de pui si tineti-l la cald intr-un vas termorezistent.

In sosul de la pui adaugati restul de la marinata si fructele de mango.

Caliti cateva minute bucatelele de mango.

Intre timp, daca doriti ca puiul sa aiba o fata roz si una alba (ca in poze), incalziti in alta tigaie 2 linguri de Campari si asezati fripturile de pui. Dupa un minut scoateti carnea.

Si adaugati-o peste mango. Puneti si bucatile de pere si struguri. Completati cu putin suc de portocale sosul din cratita.

Lasati sa clocoteasca de 2 ori si opriti focul.

Asezati fileurile de pui pe un platou si decorati cat mai festiv cu felii de portocale.

Pofta buna!

Briose de spanac cu broccoli si conopida

Spalati si fierbeti spanacul.

Scurgeti apa pe care a lasat-o spanacul si adaugati o cana de lapte.

Fierbeti spanacul in lapte pana scade de tot. Cand s-a racit, adaugati o cutie de ricotta. Potriviti de sare si piper.

Adaugati si doua oua batute bine. Amestecati spanacul buchetelele de conopida si broccoli.
Ungeti formele de briose cu unt si puneti cate un buchetel de broccoli in fiecare forma.

Adaugati compozitia de legume.

Umpleti formele.

Coaceti briosele la 200 de grade pana se rumenesc.

Se pot servi ata calde, cat si reci.

Pofta buna!