Salata asortata cu somon afumat si germeni de broccoli

Salatele sunt ideale pentru o dieta sanatoasa. Cu cat sunt mai variate si mai colorate, cu atat mai bine. Pentru pranz, cina sau o gustare, sunt o solutie excelenta, mai ales daca le preparati voi, ca sa fiti siguri ca nu contin diverse sosuri pline de grasimi sau zahar.
Salata de legume, somon si germeni de broccoli este foarte delicioasa si hranitoare. Daca nu va place pestele, puteti sa il inlocuiti cu piept de pui la gratar, rezultatul va fi la fel de bun.
Adaugarea diferitelor tipuri de germeni in salate aduce o cantitate imensa de vitamine si minerale, deoarece se stie ca germenii inmagazineaza un continut nutritiv foarte valoros. Alegeti o sursa de germeni cat mai "bio", ca sa fiti siguri ca sunt din seminte netratate sau preparati-i chiar voi acasa, prin germinarea semintelor.
Pe langa aportul masiv de vitamine, germenii sunt deosebit de simpatici si delicati, albul lor cu nuante sidefii creeaza o perceptie vizuala de mancare "pura", un detaliu ideal pentru o salata.

Pregatiti ingredientele: varza, rosii cherry,germeni de broccoli, o ceapa mica rosie, cateva frunze de andive, somon afumat, lamaie, marar, ulei de masline, otet de mere, sare.

Acestia sunt minunatii germeni de broccoli, care doar se spala cu apa rece si se scurg in strecuratoare.

Somonul afumat se stropeste cu mult suc de lamaie si marar tocat si se lasa sa se marineze 20 de minute.

Spalati varza si tocati-o marunt, frecati-o cu putina sare. Spalati andivele, rupeti petalele si taiati-le in bucati, amestecati-le cu varza. Adaugati si ceapa tocata, amestecati bine.

Jumatate din cantitatea de germeni de broccoli intra in amestecul de salata, cealalta parte o pastram pentru decor.

Aranjati salata pe o farfurie, decorati cu felii de rosii, fasiute de somon si stropiti cu marinata.

Marinata se face din ulei, otet, sare si lamaie.

Deasupra salatei asezati germenii de broccoli ramasi.

Pofta buna!

Muschi de vitel la gratar cu lamaie

Muschiul de vitel este intotdeauna o delicatesa , daca este preparat corect. Cand frigeti muschiul de vita este ideal sa il preparati mediu, astfel va ramane moale si suculent. Chiar daca friptura de vitel este un deliciu gurmand, va puteti delecta pe saturate, deoarece este foarte dietetica, mai ales daca o combinati doar cu salate.
Astazi vom prepara un muschi de vitel la grill, cu lamaie si sare roz de Himalaya, care da un plus de eleganta fripturii.

Condimentam lejer muschiul de vita (bucatile au fost spalate inainte si apoi sterse bine) cu piper si boia dulce. Le lasam circa o ora la temperatura camerei dupa ce le scoatem din frigider (carnea trebuie sa nu fie rece inainte de frigere, ca sa nu se intareasca).
Apoi incingeti grill-ul si puneti carnea.

Lasati carnea sa se rumeneasca 3-4 minute pe o parte si apoi o intoarceti.

Reduceti focul la mediu si continuati frigerea, fara sa atingeti carnea. Stoarceti putin suc de lamaie peste partea deja rumenita.

Sucul de lamaie va aromatiza frumos carnea de vitel si o va mentine frageda.

Ca sa obtineti o coacere medie, este bine sa presati carnea cu degetul si sa vedeti daca este moale-elastica.

Dupa inca 3 minute, intoarceti iar carnea si e gata.

Asezati friptura in farfurie langa salata. Presarati putina sare roz proaspat macinata ( sau sare normala).

O sare speciala ii va da o aroma deosebita si un aspect mai luxos, de-asta e indicat sa o folositi, daca aveti.
Asezati un sfert de lamaie peste gratarul de vitel si serviti.

Lamaia se stoarce peste carne exact inainte de momentul servirii, sucul ei aduce o nota sublima de parfum, dar si ajuta la dizolvarea mini-cristalelor de sare, pentru obtinerea unui sos delicios.

Si acum sectiune roz, perfecta pentru o coacere medie:

Pofta buna!

Pizza cu somon fumé, capere si blat de conopida

Daca adorati pizza, dar sunteti la regim si nu sperati prea curand la vreo felie de pizza (desi va doriti foarte mult), atunci puteti incerca aceasta varianta de pizza, cu blat de conopida. Aceasta reteta este o "copie" foarte buna a unei pizze clasice, iar daca va place conopida, cred ca o veti aprecia si mai mult.
Diversi dieteticieni renumiti (Montignac, Scarsdale, Arthur Agaston si lista poate continua) au demonstrat ca este posibil sa slabiti si fara sa numarati caloriile, cu meniuri gustoase si savuroase, doar facand alegeri si combinatii inteligente.
Aceasta reteta se incadreaza perfect in principiile metodei Montignac (respectand combinarea grasimilor doar cu alimente cu indice glicemic mic, cum ar fi legumele) si este foarte usor de facut.

Ingrediente (pentru 2 pizze mari cat tava de aragaz):
-1,4 kg conopida
-4 oua mici (sau 3 mai mari)
-o lingura de unt (optional)
-100 gr branza uscata sau cascaval mai tare
-suc de rosii
-busuioc si oregano proaspat
-mozzarella sau cascaval
-somon afumat feliat (sau orice mezeluri doriti, atata timp cat nu au zahar in compozitie)
-capere
-ardei gras feliat

Curatati de frunze conopida, desfaceti-o in buchetele si spalati-o bine.

Fierbeti conopida in apa clocotita cu putina sare. Nu trebuie sa fie bine fiarta , doar oparita bine, adica sa intre furculita, dar greu. Am fiert cam 5 minute.

Scurgeti bine conopida si apoi puneti-o in robot, adaugati ouale, untul si branza rasa.

Piureul rezultat se intinde in tava acoperita cu hartie de copt. Se coace la 180 de grade pana cand e foarte bine rumenit.

Intre timp faceti sosul: fierbeti cateva rosii pasate (din conserva, daca nu aveti proaspete) pana cand scade bine sosul. Adaugati oregano si busuioc tocat.

Intindeti sosul peste blat in strat subtire.

Puneti si celelalte ingrediente.

Lasati 2-3 cm de la margine liberi, fara condimente sau sos.

Se introduce iar tava in cuptor, pana cand se topeste mozzarella(circa 3-5 minute). Si gata!

Feliati si serviti.

La final, decorati pizza cu frunze proaspete de oregano (daca aveti).

Si o portie pentru cei curiosi si pofticiosi:

Mancati fara remuscari, dar cu moderatie ( nu ingrasa ca pizza traditionala , dar totusi nu exagerati :) ).
Pofta buna!

Pui cu romanesco la cuptor

Puiul cu romanesco la cuptor este una dintre mancarurile calde si consistente de iarna, care NU INGRASA. Da, ati citit bine, puteti sa va delectati cu carne de pui la cuptor, aromat, rumenit si suculent, fara sa va temeti ca va veti ingrasa.
Garnitura de romanesco (o leguma dietetica din familia conopidei) ii aduce un plus de rafinament retetei. Culoarea verzulie, forma neobisnuita, spiralata, a acestei ciudate legume, nici brocolli, nici conopida, o face atractiva si interesanta. Gustul ei este fin si se imprieteneste rapid cu gustul puiului si al condimentelor.
Romanesco, ca o orice leguma din familia ei, este indicat in dieta, fiind un aliment cu calorii negative (adica prin procesul de digestie consumati mai multe calorii decat valoarea ei nutritiva). Daca doriti sa ii pastrati continutul nutritiv cat mai nealterat, atunci e indicat doar sa o fierbeti putin la aburi si sa o serviti ca garnitura (in aceasta varianta la cuptor, pierde multe vitamine, dar este foarte gustoasa).

Asa arata conopida "extraterestra" inainte de preparare.

Ingrediente:
-cateva bucati de pui (pulpe superioare, inferioare, intregi sau piept)
-o crenguta de rozmarin
-fulgi de ardei iute
-sare
-piper
-oregano uscat (sau amestec provensal)
-usturoi (optional)

Spalati si desfaceti romanesco in buchetele.

Puneti buchetelele intr-un vas de yena inalt.

Adaugati o ceasca de apa, condimente, dupa gust.

Spalati carnea, asezati-o peste romanesco. Condimentati bine si carnea.

Acoperiti cu o folie de aluminiu sau o hartie de copt si dati la cuptor o ora, la 180 de grade. Observati ca nu am pus deloc ulei, deoarece se va elimina destula grasime din pui.

Dupa o ora, indepartam folia, stropim puiul cu sos si mai lasam o jumatate de ora, sa se rumeneasca.

Se serveste cald.

Se servesc doar bucatile de carne cu garnitura de romanesco. Daca vreti sa fie foarte dietetica mancarea, indepartati pielita de la pui (inainte sau dupa preparare) si nu serviti sosul (care are grasime scursa din pui).

Chiar daca este foarte dietetica reteta, va asigur ca este foarte gustoasa. Condimentata, fierbinte si reconfortanta, reteta de pui picant la cuptor cu garnitura de romanesco este un deliciu "light" , ideal in zilele friguroase de iarna.
Pofta buna!