Porc aromat la tigaie

Carnea de porc este foarte gustoasa, asa ca din cand in cand va puteti rasfata cu cate o friptura delicioasa , frageda si inmiresmata. Ca sa pastram totusi o limita a decentei din punct de vedere dietetic, dar si sa ne rasfatam privirea si papilele cu niste fripturi rumenite si ademenitoare, am ales o tenhica de preparare la tigaie, cu foarte putin ulei, multe condimente proaspete si un sos de vin alb sec, care fragezeste foarte bine cotletele si le mentine suculente.

Puneti o tigaie la incins ,adaugati foarte putin ulei de masline. Cotletele trebuie sa fie la temperatura camerei. Le bateti sau le presati usor. Apoi le presarati cu sare, piper si ierburi aromatice proaspete (ideal este cimbrul; eu am folosit cimbru citron, are o aroma fina de citrice, completeaza perfect gustul).

Puneti fripturile in tigaie cand uleiul e incins. Rumeniti-le usor pe ambele parti. Apoi turnati un pahar de vin alb sec.

Stropiti-le des cu sos. Lasati sa se reduca sosul la minimsi fripturile sa se rumeneasca in grasimea proprie. Cand sunt suficient colorate, le scoateti pe un platou.

Carnea de porc va fi moale si suculenta, iar mirosul deosebit.

Pofta buna!

Porc picant si aromat la gratar

Carnea de porc la gratar este preferata romanilor, asa ca va propun o reteta simpla si delicioasa, gata in doar cateva minute. Va trebuie doar cateva condimente si niste cotlete f rumoase de porc cu putina grasime ( sau ceafa de porc).

Ingrediente:
-cotlete sau ceafa de porc
-piper multicolor proaspat macinat
-boia dulce
-boia iute sau piper de Cayenne
-oregano
-rozmarin
-maghiran
-cimbru uscat
-o jumatate de lamaie
-sare

Bateti usor carnea. Presarati cu condimente.

Daca aveti timp, lasati-o macar o ora in frigider. Apoi se lasa aproape o ora la temperatura camerei inainte de frigere.

Se frige pe ambele parti pana cand e bine rumenita. Cel mai bine este sa intoarceti des carnea, sa nu se arda. Cat timp se frige ,stropiti-o cu putin suc de lamaie (cateva picaturi pe fiecare felie).

Este gata de servire.

Pofta buna!

Friptura de porc in stil libanez

Libanezilor le place carnea condimentata la gratar, la fel si noua. Pentru ca arabii nu mananca porc, nu putem sa numim aceasta reteta ca fiind libaneza cu adevarat, dar e preparata in stil libanez, cu condimentele lor si tehnica specifica de grill. Este servita cu o salata libaneza de naut, asa ca suntem intr-o placuta atmosfera orientala. Daca doriti sa fiti chiar pe placul arabilor, inlocuiti carnea de porc cu cea de miel, pui sau vita.
Condimentul arabesc numit "zatar" este de fapt un amestec de mirodenii: cimbru uscat, sumac si susan. Este delicios pentru carnea la gratar.

Ingrediente:
-cateva cotlete sau felii de ceafa de porc (sau alta carne pentru gratar de pui, vita sau miel)
-2 linguri de zatar (cate o lingura pentru fiecare friptura)
-boia iute (optional)
-un praf de chimen macinat
-sare
-piper
-boia dulce

Spalati si stergeti feliile de carne. Bateti-le usor sau doar presati-le putin. Presarati condimetele peste ele, masati bine fiecare bucata, sa se impregneze bine si lasati-le o ora la frigider. Apoi le mai lasati o ora la temperatura camerei , inainte de frigere.

Intre timp, preparati o salata arabeasca cu naut fiert si legume.

Carnea se frige pe gratarul incins , la foc mediu, 3-4 minute pe fiecare parte, in functie de cat e de groasa bucata.

Cand e bine rumenita pe ambele parti, verificati daca e bine facuta si in interior. Crestati putin si vedeti daca curge sange. Daca e bine facuta, puteti servi.

Daca aveti mai multe fripturi pe care le faceti pe rand, este bine sa le scoateti intr-un vas termorezistent si sa le asezati unele peste altele, ca sa se mentina calde. Puneti si un capac peste ele pana cand sunt toate gata.

Pofta buna!

Cotlet de porc la gratar cu piure de conopida

Vara e sezonul gratarelor, asa ca va propun o reteta simpla si delicioasa: gratar aromat de cotlet de porc, fraged si gustos cu o garnitura fina de piure de conopida.
O combinatie putin mai altfel, mai inedita, deoarece combinatia cu piureul de conopida ii aduce un plus de gust si savoare.
Reteta este banala, dar va asigur ca este foarte gustoasa.
Condimentati cotletele de porc cu sare, piper, cimbru, oregano,maghiran, boia de ardei si frigeti-le cateva minute pe fiecare parte.
Fierbeti conopida in apa cu sare, apoi striviti-o cu fuuculita,amestecati-o cu 2-3 linguri de unt si jumatate de pachet de crema de branza (gen Philadelphia). Potriviti de sare si piper.
Serviti imediat, cat sunt fierbinti.

Cotlete picante de porc cu cartofi prajiti cu branza rasa si sos de smantana cu usturoi

Cotletele de porc picante, trase la tigaie in sos de vin alb, sunt absolut delicioase. Reteta nu este in nici un caz dietetica, asa ca aveti grija cu portiile. Dar, ca orice reteta rustica, este atat de gustoasa, incat merita sa o savurati !
Garnitura de cartofi noi, prajiti sau copti cu ulei, presarati din belsug cu branza telemea rasa si stropiti cu sos de smantana cu usturoi, aduc un plus de savoare acestei retete traditionale.

Ingrediente:
-cateva cotlete de porc
-condimente: cimbru uscat, ardei iute uscat, usturoi, piper, boia dulce
-cativa cartofi noi
-smantana
-usturoi
-telemea

Puneti 2 linguri de ulei la incins, adaugati cotletele de porc spalate, batute putin si bine condimentate. Puneti capacul peste tigaie.

Separat, prajiti cartofii pai.

Cand sunt bine rumenite pe o parte, intoarceti cotletele si pe cealalta parte. Acoperiti iar cu capac.

Dupa cateva minute, adaugati 100 ml vin alb. Lasati vinul sa fiarba , pana cand scade. Intre timp, stropiti carnea cu sosul de vin.
Cotletele picante se servesc calde.

Ca garnitura: presarati branza rasa peste cartofii calzi si apoi stropiti-i din belsug cu sos de smantana cu usturoi macinat (100 ml smantana se amesteca cu 2 catei de usturoi macinati, putina sare, putin piper).

Se serveste cu salata de varza noua.
Pofta buna!

Friptura tiganeasca

O reteta aromata si picanta de friptura de porc, colorata ca spiritul liber al etniei rome, care trezeste pofta de viata , friptura de porc tiganeasca este ideala pentru un pranz rustic, fara pretentii, cand va doriti ceva original si autentic.
Lasati prejudecatile la o parte si incercati sa va priviti toti vecinii cu interes pentru cultura si valorile lor! S-ar putea sa ne intelegem toti mai bine, daca ne-am cunoaste valorile traditionale, mentalitatea si stilul de viata...
Ce pot eu sa spun este ca nu etnia face vecinul bun, ci educatia, respectul si sufletul omului. Generalizarile nu fac decat sa ne strice relatiile interumane( "Nu exista padure stricaciuni"). Asa cum legile judeca faptele si nu etnia, asa ar trebui sa facem si noi. Pentru ca si noi , la randul nostru, putem si gresit judecati in functie de nationalitate.
Dupa ce am vazut un documentar despre folclorul tiganesc, pot sa spun ca am ramas impresionata de vivacitatea muzicii lor si de spiritul lor vesel, care transpare atat in dansuri, cat si in arta culinara. Manelele nu reprezinta muzica traditionala tiganeasca, asa cum probabil crede multa lume.
Mancarea tiganeasca este caracterizata prin culoare si arome puternice, rusticitate si...pasiune. Poate fi o experienta interesanta!

Ingrediente:
-muschi de porc (reteta merge si cu ceafa de porc si cotlete)
-lapte
-cativa catei de usturoi ( la 2 muschiuleti cam 7 catei de usturoi)-functie de cat de mult suportati usturoiul
-putina faina
-pasta de ardei iute (daca vreti si mai picant) sau boia iute
-sare
-piper
-boia dulce
-ulei

Reteta necesita un timp indelungat de preparare, deoarece prevede marinarea carnii in lapte cu usturoi macinat (traditional se lasa o noapte la frigider).
Se taie carnea in felii, se sareaza si se acopera cu lapte. Se adauga usturoiul macinat si se acopera cu o folie alimentara bolul. Introduceti la rece, macar cateva ore, daca nu aveti timp o noapte. Eu am lasat cateva ore si a fost suficient.

Scurgeti marinata si aruncati-o.

Stergeti fiecare felie de surplusul de usturoi si apoi presarati boia si piper peste carne.

Daca vreti mai iute, adaugati si o lingurita de pasta de ardei iute sau putina boia iute. Presarati cu faina si prajiti carnea la foc mediu.

Cand este rumenita, intoarceti si pe cealalta parte.

Scoateti fripturle pe un servetel absorbant.

Daca vreti o varianta putin mai sanatoasa, nu prajiti carnea. Ungeti o tava cu putin ulei si puneti fripturile una langa alta. Dati tava la cuptor la 180 de grade. E gata cam in 30 de minute, cand sunt rumenite.

Se serveste cu garnitura preferata: cartofi, orez, legume si o salata rece, acrisoara, care sa mai stinga putin "focul" retetei.

Pofta buna!

Porc in stil caraibian

Daca va doriti o reteta tropicala, colorata si apetisanta, incercati aceasta reteta de porc (sau pui) in stil caraibian. Combinatia delicioasa de fructe exotice cu vin rosu creeaza un sos ametitor de bun pentru muschiuletul de porc (sau pieptul de pui). Este o reteta rapida, deoarece timpul de preparare este minim tocmai pentru a pastra savoarea si parfumul exotic al fructelor.
Daca va doriti o vacanta pe insule, dar nu aveti nici timp, nici bani, atunci puteti sa va oferiti macar o cina exotica. Merita! Va fi o experienta inedita, pe care sunt convinsa ca o veti repeta. Trebuie sa va mai spun ca aceasta combinatie de vin fiert cu chilli, sofran si fructe tropicale poate avea un efect afrodisiac?...

Ingrediente:
-un muschiulet de porc fraged si fara grasime (sau 2 piepti de pui)
-cateva felii de ananas proaspat
-2 mere golden
-un kiwi
-o banana
-3 linguri de zahar brun
-ulei de masline
-un pahar de vin rosu demisec sau sec
-o portocala si un pahar de suc de portocale
-un ardei iute rosu
-un varf de cutit de sofran (optional)
-o lingura de faina sau maizena
Garnitura: -orez basmati si sofran

Curatati si razuiti merele. Caliti-le in putin ulei pana cand lasa un sos si se inmoaie bine.

Apoi strecurati sosul. Pasati merele si transformati-le intr-un piure. Pastrati sosul de mere.

Taiati muschiuletul in felii.

Condimentati cu sare, piper si boia si caliti-le. Presarati ardei iute peste feliile de porc.

Cand sunt usor rumenite, adaugati sosul de mere.

Adaugati si zaharul brun, amestecati lasati sa se caramelizeze.

Adaugati vinul rosu. Amestecati si lasati sa dea 2-3 clocote.

Dupa ce s-a evaporat jumatate din cantitatea de vin, adaugati 100 ml suc de portocale (proaspat stors).

Adaugati ananasul taiat in cuburi mari si lasati-l sa fiarba cu sosul 1-2 minute.

Apoi adaugati toate celelalte fructe, reduceti la minim focul.

Amestecati de 2 ori. Fructele nu trebuie sa fie mult timp preparate, doar cat sa-si lase aroma in sos. Daca vreti, puteti sa ingrosati sosul adaugand putina faina dizolvata in 3 linguri de apa si putin sos.(ingrosarea sosului e optionala si depinde de cantitatea de sos care v-a ramas in tigaie)

Amestecati usor, pana cand sosul e la consistenta dorita.

Garnitura este orez cu sofran si piure de mere (amestecati merele pasate cu putin sos de vin si gata piureul).

Se serveste fierbinte, alaturi de un pahar de vin rosu.

Pofta buna!

P.S: "Viata ne e data ca sa experimentam, iar la sfarsitul ei sa nu ne para rau ca am trait!"...

Experimentati o portie de culoare si buna-dispozitie, experimentati un moment simplu de ...placere! Si incercati sa nu va mai ganditi la probleme, macar pe perioada cinei...

"Viata poate fi frumoasa..."