Gratin de cartofi si frunze de sfecla (sau spanac)

Una dintre legumele cele mai iubite de elvetieni este frunza de sfecla ("cote de bette"), care are un gust foarte asemanator cu cel al spanacului, asa ca puteti sa adaptati aceasta reteta folosind spanac. Gratinul de frunze de sfecla este o reteta tipica pentru bucataria regionala a Elvetiei, ideala pentru zilele racoroase de toamna sau iarna. Desi are multe calorii, este o reteta care merita degustata.
Branza de Gruyere este indicata pentru un finish tipic "suiss", dar daca nu aveti (sau vreti o varianta mai lejera in calorii), puteti opta pentru mozzarella sau cascaval.
Reteta de fata aduce un duo de legume extrem de apreciat in regiunea franceza (cartofii copti si frunzele de sfecla in sos bechamel) pentru a va oferi un mic rasfat intr-o zi ploioasa de toamna.

Ingrediente:
-600 de grame de frunze de sfecla (sau spanac crud)
-6-8 cartofi medii
-un pahar de lapte
-2 linguri de faina
-putin unt pt uns forma
-branza: Gruyere sau mozzarella/cascaval
-piper,sare

Tulpinile frunzelor de sfecla se mananca si ele, fiind foarte gustoase, asa ca mai intai o sa va ocupati de ele. Se spala bine, se taie feliute partea alba (mai fibroasa) si se pune la calit in foarte putin ulei.

Cand s-au inmuiat putin, se adauga laptele si se fierb la foc mare.

Intre timp se spala si se toaca frunzele (de sfecla sau spanac). Se adauga peste tulpini cand acestea sunt deja aproape facute. Adaugati sare si piper alb.

Preparati un sos bechamel sau, mai simplu, dizolvati 2-3 linguri de faina in putin lapte rece si turnati peste amestecul din tigaie, amestecand mereu, sa nu faca cocoloase. Totul se petrece la foc mic.

Este gata cand sosul este foarte bine legat.

Cartofii se spala, se curata si se taie rondele fine. Se trag la tigaie sau se precoc circa 10 minute inainte de a monta gratinul (sa fie aproape facuti).
In tava de gratin, unsa cu unt, se aseaza un pat de cartofi rondele, presarati cu sare si piper negru.

Apoi compozitia de frunze de sfecla sau spanac.

Peste ele, branza rasa, in cantitate generoasa.

Se da tava la cuptor, la 180-200 de grade, aprox. 20 de minute, pana cand se rumeneste branza.

Miroase delicios!!Desi este super apetisanta, va rog sa asteptati putin inainte sa o serviti, deoarece cand e foarte fierbinte se taie greu.

Se serveste cu salata verde cu dressing frantuzesc, ca fel pricipal. Sau, ca garnitura, langa o friptura.

Pofta buna!

Cartofi elvetieni "Rosti"

Una dintre cele mai cunoscute retete elvetiene, cartofii "rosti" , a fost demult doar un mic dejun mai consistent pentru agricultorii din Berna. Astazi, toti locuitorii Elvetiei considera acest fel de mancare ca o reteta traditionala, existand multiple variatii de la reteta originala.
Elementul comun la orice "Rosti" sunt cartofii razuiti, caliti in unt. In functie de preferintele regionale au fost adaugate diferite ingrediente: jambon, branza, ceapa, mere sau ierburi si legume proaspete.
Reteta de "Rosti cu branza Gruyere" este foarte gustoasa si este specifica regiunii montane Gruyere, unde se fabrica cea mai cunoscuta branza elvetiana, componenta principala a fondue-ului.

Ingrediente:
-8 cartofi medii
-unt
-100 ml smantana lichida
-250 gr branza Gruyere (puteti folosi alta branza sau cascaval)
-sare, piper

Razuiti cartofii curatati de coaja. Incingeti o lingura de unt.

Caliti cartofii pana sunt aproape facuti si se lipesc precum o clatita.

Puteti sa ii lasati asa, sa ii prajiti ca pe o clatita mare, aceasta fiind reteta simpla.
Varianta cu branza prevede gratinarea cartofilor. Puneti cartofii caliti in unt intr-o tava unsa cu unt. Stropiti-i cu putina smantana.

Acoperiti-i cu branza Gruyere razuita.

Coaceti-i la cuptor la 200 de grade pana se topeste branza si se rumeneste frumos.

Cand ii serviti, puteti sa asezati tava direct pe un dispozitiv metalic cu lumanari pentru a mentine preparatul fierbinte si branza topita.

Nu sunt deloc potriviti pentru dieta, dar dupa o zi friguroasa de iarna merg perfect alaturi de un vin alb.

Pofta buna!

Rulada de vita in 3 culori cu branza topita (Friptura "3 in 1" cu fondue du fromage)

Am aceasta interesanta reteta de la o prietena din Geneva, Audrey, careia ii multumesc inca o data pentru acest deliciu (" Merci beaucoup, Audrey!").
Toata lumea auzit de celebrul fondue elvetian, un preparat traditional, pe baza de branza topita, specific zonelor montane din Elvetia si Franta. Elvetienii sunt foarte mandri de branza lor Gruyere, dar generatia tanara nu mananca atat de des fondue (poate doar iarna), in schimb au imaginat diferite retete de fripturi care au in compozitie, evident, "fondue du fromage".
Prietena mea Audrey,care este elvetianca , de origine franceza, mi-a dat aceasta reteta "3 in 1" de friptura, ca pe o reteta super rapida, utila cand vii seara de la servici si vrei sa faci ceva sanatos, care sa-ti placa tie, sotului, dar si copilului de 2 ani. Dupa cum zice ea, "ai o friptura, o garnitura de legume si o felie de branza intr-o masa". Reteta prezentata de ea contine carne de curcan tocata, mazare boabe si cascaval ras (evident, Gruyere).
Eu am facut aceasta rulada un pic diferit, mai apropiat de stilul gastronomic elvetian (adica am folosit vita tocata, carnea preferata in Elvetia si Franta, si am folosit un trio de ardei, tocmai ca sa subliniez ideea de "3 in 1"). Rezultatul? O friptura deosebit de aspectuoasa, cu un interior de branza topita elvetiana (evident ca am folosit si eu Gruyere, dar merge sa folositi orice cascaval sau mozzarella)- foarte bun si, mai ales, interesant.

Ingrediente:
-500 grame carne tocata de vita (merge si pui, curcan)
-300 gr cascaval ras
-ardei colorat:rosu, galben si verde
-sare, piper, paprika
-ulei de masline

Amestecati ardeiul taiat cubulete mici cu carnea tocata.

Adaugati jumatate din cantitatea de branza, condimentele si amestecati bine.

Intindeti o folie de aluminiu pe care o ungeti cu ulei. Puneti pe ea jumatate din cantitatea de carne. Apoi puneti restul de cascaval ras pe mijlocul fripturii.

Acoperiti cascavalul cu celalta jumatate de carne si dati-i forma unui chec.

Presarati iar condimente. Impachetati bine rulada de carne cu cascaval si introduceti-o la cuptor, la 200 de grade, 20 de minute.

Friptura e gata, dar daca vreti sa fie rumenita, mai introduceti inca 10 minute in cuptor, fara sa o acoperiti.

Dupa ce s-a rumenit, o scoateti si o lasati cateva minute sa se racoreasca putin inainte sa o sectionati.

Arata foarte festiv si... are salata si garnitura inclusa. Francezii considera ca si desertul e inclus, ei preferand , in general, branzeturi la desert.

In sectiune se vede cum curge cascavalul...Foarte buna!

Pofta buna!

Fondue de ciocolata cu fructe

Cel mai romantic desert din lume este, dupa parerea mea, fondue de ciocolata... Pentru cine nu l-a incercat inca, va spun ca este un deliciu absolut. Gustul fierbinte de ciocolata topita invaluie aroma bucatelelor de fructe coapte si inmiresmate. Sunt convinsa ca veti fi cuceriti de acest desert magic, iar simturile voastre vor fi in totalitate rasfatate de mirosul si gustul ciocolatei topite. Este desertul ideal pentru orice aniversare romantica!

Ingrediente:
-fructe taiate cubulete (sunt preferate fructele zemoase)
-ciocolata pentru fondue (daca nu aveti varianta elvetiana, puteti folosi ciocolata rasa)
-cateva lumanari, vasul pentru fondue

Eu am facut doua platouri cu fructe: pepene galben, nectarine, banane, struguri albi, ananas, mango. Dar puteti servi ciocolata topita si cu fursecuri, biscuiti, napolitane, etc.

Daca aveti ciocolata pentru fondue la cutie, atunci doar o introduceti 2 minute la cuptorul cu microunde si apoi o varsati in vasul de fondue incalzit de lumanare.
Daca aveti ciocolata normala, atunci o radeti (nu foarte fin) si o puneti direct in vasul de fondue asezat peste flacara lumanarii. In cateva minute se va topi si va veti putea bucura de acest deliciu.

Si intrucat Elvetia este tara celor mai bune ciocolate din lume, va invit sa degustati, in cel mai delicios si romantic mod, ciocolata lor...

Pofta buna !

P.S: Acest desert romantic poate fi pregatit de oricine simte ca este indragostit. Lumina lumanarilor si ciocolata topita transmit in cel mai evident si placut mod mesajul inimii voastre...