Pastrav cu lamaie si cimbru la cuptor cu sos alb si cartofi natur

Pastravul este un peste foarte gustos, pretabil la diverse combinatii. Astazi vom face pastrav la cuptor, aromat cu lamaie, cimbru si piper, si il vom servi cu un sos delicios de smantana si marar, alaturi de o garnitura dietetica de cartofi natur.

Ingrediente:
-pastravi proaspeti curatati (nr lor sa fie egal cu nr de portii pe care le doriti, in cazul meu, 4)
-o lamaie
-ulei de masline
-verdeturi: patrunjel,marar, cimbru proaspat, rozamrin
-sare marina
-smantana

-vin alb sau putin otet

Spalati bine pestii,scurgeti-i si asezati-i in tava unsa cu putin ulei. Presarati sare si piper atat in interior, cat si pe exterior. Aromatizati fiecare pastrav cu cate o crenguta de cimbru. In burta fiecarui peste am pus cateva ace de rozmarin.

Stropiti pastravii cu sucul de la o jumatate de lamaie, iar cealalta jumatate taiati-o felii si asezati-le in tava, printre pesti. Turnati o ceasca de apa(cu o lingurita de otet) sau, mai bine, puneti doar vin alb in tava.

Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se coc la 180 de grade , timp de 20-30 de minute. In ultimele 10 minute, scoateti folia, ca sa se rumeneasca putin.

Sosul alb se prepara astfel: amestecati putina smantana lichida rece cu o lingura suc de lamaie, sare, piper si verdeata tocata (marar). Daca doriti, adaugati si putin usturoi ( macinat sau granule).
Stropiti pestele si cartofii cu sos. Presarati patrunjel tocat chiar inainte de servire.

Pofta buna!

Creveti Diavolo

Crevetii se prepara foarte rapid si sunt deliciosi in combinatie cu sosuri aromate si picante. Crevetii in sos Diavolo sunt pur si simplu o incantare, amestecul de plante aromatice, vin, piper, usturoi, mustar de Dijon si ardei iute este de-a dreptul senzational si acompaniaza perfect crevetii giganti black tiger.
Daca nu ati mai servit niciodata creveti sau doriti sa incercati o reteta noua, atunci alegeti aceasta varianta, pentru ca sigur n-o sa fiti dezamagiti.
Cu toate ca sosul este foarte bogat in arome si ingrediente, reteta este foarte dietetica, fiind inspirata din combinatiile alimentare propuse de regimul medical Scarsdale. Inca un motiv sa serviti cu incredere si fara teama ca va veti ingrasa.

Ingrediente (6-8 persoane):
-un pachet de creveti gigant decorticati si curatati de vene (800 gr)
-150 ml vin alb
-o cana de 200 ml de rosii pasate
-o lingurita de pasta de ardei iute
-2-3 catei usturoi
-o lingurita de mustar de Dijon (daca aveti varianta cu lamaie verde, este perfect, daca nu, adaugati putin sucsi coaja razuita de lime sau lamaie)
-o ceapa rosie
-o legatura de patrunjel
-o jumatate de legatura de oregano sau busuioc
-sare marina
-piper

Asa arata crevetii "black tiger" curatati, doar cu codita ramasa. Spalati-i si scurgeti-i bine.

Preparam marinata pentru creveti: vin alb, suc de rosii, pasta de ardei iute, usturoi macinat, mult piper, un praf de sare.

Adaugati crevetii si lasati-i sa se marineze la temperatura camerei, 30 de minute.
Tocati ceapa marunt si caliti-o intr-o tigaie antiaderenta, unsa cu putin ulei de masline.

Amestecati continuu, adaugati crevetii si marinata, cand ceapa este translucida.

Lasati sa fiarba cateva minute, pana cand crevetii devin roz-portocalii si sosul scade. Potriviti de sare.

Adaugati verdeata tocata si opriti focul.

Amestecati bine, sa se parfumeze toata mancarea cu aroma plantelor aromatice.

Serviti in boluri mici, ca antreu cald.

Daca doriti sa fie un fel principal, atunci adaugati o garnitura de legume fierte la aburi, ideala ar fi fasolea verde.

Pofta buna!

Somon cu mustar de Dijon provensal

Somonul in crusta de mustar este un adevarat deliciu, ideal pentru o cina copioasa, dar sanatoasa si dietetica in acelasi timp. Mustar de Dijon cu aroma provensala este o varianta deosebita de mustar, de culoare portocaliu-rosiatic, care va da un gust si un parfum minunat fileului de somon.
Daca nu aveti varianta originala de mustar provensal (si e destul de posibil sa nu o gasiti in supermarketuri, deoarece este considerat o delicatesa chiar si in Franta, gasindu-se mai mult in magazinele artizanale din Dijon), nu e cazul sa renuntati la aceasta reteta deosebita, pentru ca va voi ajuta sa recreati reteta acasa (sau puteti sa folositi doar mustar de Dijon simplu).

Aceasta reteta frantuzeasca de somon este atat de apetisanta, incat te face s-o mananci din priviri. In plus , mai are si o aroma deosebita, ceea ce o face si mai irezistibila. Nu e de mirare de ce francezilor le place sa manance, sunt niste adevarati gurmanzi, dar ,in acelasi timp , isi mentin greutatea in limite normale pana la varste inaintate si sufera de mai putine boli cardio-vasculare decat restul europenilor.
Acompaniati acest somon cu un pahar de vin rosu natural (doar 125 ml, atentie, francezii asa considera ca e o masura normala), pentru un efect sigur de reducere a stresului si un plus de protectie cardiaca (evident, daca nu va este deja contraindicat consumul de alcool).

Ingrediente:
-2 fileuri de somon fara pielita (de preferat)
-sare
-piper negru
-2 linguri de mustar de Dijon provensal
sau: 2 linguri de mustar de Dijon clasic, o lingurita de otet, o lingurita de vin alb, o lingurita de suc de lamaie,o lingurita de ulei de floarea soarelui, o lingurita de pasta de rosii, o lingurita de pasta de ardei (sau ardei copti facuti piure), o lingurita de amestec provensal de plante aromatice (macinate fin), o jumatate de lingurita de patrunjel tocat marunt, o jumatate de lingurita de usturoi macinat.
-o lamaie
-salata verde si rosii pentru garnitura si decor
-frunze proaspete de busuioc pentru decor

Se spala si se sterge fiecare fileu de somon. Se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline, in care ati pus si o ceasca de apa si jumatate de ceasca de vin alb.
Presarati fileurile de somon cu piper negru, foarte putina sare (deoarece si mustarul e sarat) si ungeti-le cu un strat generos de mustar de Dijon provensal. Daca nu aveti varianta originala, realizati amestecul indicat mai sus si va rezulta un mustar similar.

Lasati fielurile la temperatura camerei circa 15 minute (sa traga cat mai multe arome) si apoi acoperiti tava cu folie de aluminiu si coaceti la 180 de grade.

Dupa 20 de minute, scoateti folia si mai lasati inca 10 minute sa se rumeneasca usor crusta de mustar.
Cand scoateti fiecare fileu de somon pe farfurie, stropiti-l imediat cu suc de lamaie proaspat. Aceasta procedura va da o aroma deosebita si un luciu frumos crustei.

Decorati cu frunzulite proaspete de busuioc, adaugati o salata frumos colorata (salata verde-mov, rosii cherry) si serviti.

Si acum o sectiune delicioasa. Somonul ,cand e bine facut, se desface foarte frumos si e roz-portocaliu.

Pofta buna!

Somon in crusta de boabe de mustar cu sos de iaurt, marar si castraveti

Daca va doriti o silueta de invidiat, dar si o piele stralucind de sanatate, atunci e cazul sa va imprieteniti cu somonul si salatele proaspete. Bogat in omega 3, somonul este un peste gras, dar foarte sanatos. Consumat des aduce numeroase beneficii sanatatii voastre si va ajuta sa va mentineti sau sa va recapatati greutatea ideala.
Mustarul boabe este un condiment minunat, iute-aromat, da un parfum minunat somonului, dar si ajuta arderile metabolice, fiind foarte util intr-o dieta.
Utilizat in cantitati moderate, mustarul e un stimulent benefic organismului (evident, daca nu suferiti de diverse boli la care sunt contraindicate stimulentele), care revigoreaza intr-un mod placut.
Somonul la cuptor, in crusta de boabe de mustar oregano si piper negru este atat de delicios, incat nici nu va veti da seama ca sunteti la dieta.
Acoperiti cu un sos de iaurt, marar si cubulete de castraveti, pentru a racori putin preparatul. Este o reteta foarte simpla, dar speciala ca efect vizual si gustativ, asa ca va sfatuiesc sa serviti somonul cu boabe de mustar cu o salata delicata, de spanac tanar proaspat si rosii cherry.

Spalati fileurile de somon, asezati-le intr-o tava. Adaugati apa si putin vin alb sec. Stropiti fiecare fileu cu suc de lamaie. Apoi presarati cu sare, piper, oregano, boabe de mustar.

Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, la 180 de grade, 20 de minute. Apoi scoateti folia si mai lasati sa se coaca inca 10 minute.Cand e gata, scoateti tava din cuptor si lasati pestele sa se racoreasca putin.
Asezati pe fiecare farfurie salata de spanac si rosii cherry, cate o felie de somon caldut peste salata si turnati 2 linguri de sos peste somon.

Sosul se prepara simplu: amestecati iaurt consistent cu marar tocat, cubulete de castravete, suc de lamaie si o lingurita rasa de mustar.
Decorati cu rosii cherry.
Si acum o sectiune, ca sa vedeti cum se desface somonul, semn ca e bine facut:

Pofta buna!

Andive umplute cu creveti picanti, avocado si ananas

Andivele umplute cu creveti si fructe exotice sunt un antreu festiv, foarte atragator, dar si foarte gustos. Un platou plin de andive frumos decorate va fi cu siguranta atractia petrecerii, fiind foarte elegante si gratioase.
Combinatia cu creveti aromati si picanti si o salata din avocado cu ananas proaspat, stropita cu suc de lamaie, ii ofera acestui antreu un aspect tropical, facandu-l si mai atractiv.
Chiar daca nu planuiti nici un party, puteti sa degustati aceste andive deosebite in orice seara de weekend, cand va doriti o masa usoara, sanatoasa, rapida si care sa va rasfete din plin apetitul. Un vin alb, un cocktail sau, de ce nu, un pahar de sampanie sunt "indicate" langa aceste mici capricii.

Ingrediente:
-2-3 andive mari, albe si frumoase
-un sfert de ananas crud
-un avocado
-o lamaie
-un pachet de creveti decorticati (doar cu codita)
-condimente pt creveti: ardei iute, ghimbir, coriandru, Allspice, piper, usturoi, cimbru proaspat, suc de portocala si lamaie, sos soia,sare

Taiati ananasul cubulete. Scoateti pulpa de avocado, stropiti-o imediat cu suc de lamaie sa nu se oxideze si tocati-o cubulete si pe ea.

Crevetii pot fi pregatiti dinainte si serviti reci pe andive sau pot fi putin calduti.
Crevetii (curatati dinainte) se spala bine, se scurg si se marineaza in suc de lamaie amestecat cu suc de portocala, putin ulei de masline si o lingura de sos de soia. In acest sos adaugati cate un varf de cutit din toate condimentele de mai sus, un ardei iute tocat 2 catei de usturoi macinati si 2 linguri de cimbru proaspat tocat. Presarati sare si amestecati. Lasati crevetii sa se marineze circa 30 de minute, apoi ii frigeti (sau ii trageti l tigaie) pana devin roz-portocalii. Prepararea crevetilor dureaza foarte putin , e bine sa ii intoarceti si sa ii ungeti des cu marinata.

Andivele se desfac in petale, se spala rapid sub jet de apa rece si se sterg. Nu lasati mult andivele in apa pt ca se amaresc.
Umpleti fiecare frunza cu salata de ananas si avocado, stropiti cu lamaie si asezati cate un crevete peste ele.

Pofta buna!

Somon in crusta picanta de portocale -reteta braziliana

Somonul in crusta dulce-picanta de portocale este o reteta ingenioasa, indrazneata, ce poarta amprenta bucatariei braziliene. Somonul copt in crusta braziliana este foarte suculent si apetisant, iar marinarea ii ofera un parfum fructat deosebit.

Ingrediente:
-un fileu de somon (sau cate doriti)
-coaja de la o portocala bio
-coaja de la o limeta
-sucul de la o jumatate de lamaie mare (ideala este lamaia verde lime)
-sucul de la o jumatate de portocala mare
-doua lingurite rase de zahar brun
-un catel de usturoi
-o jumatate de lingurita de piper de Cayenne
-sare
-piper negru
Amestecati coaja rasa de portocala cu cea de limeta, zaharul brun, praful de chilli (sau piper de Cayenne).

Spalati fileul de somon, stergeti-l si puneti-l la marinat in amestecul de suc de lamaie cu portocala. Presarati sare si piper. Lasati-l sa se marineze 30 de minute , la temperatura camerei. La jumatatea timpului, intoarceti fileul de somon si acoperiti partea de sus cu crusta de coaja de portocala.

Lasati-l sa mai stea inca 15 minute in sos, apoi il scoateti si il asezati intr-un vas termorezistent uns cu foarte putin ulei.

Dati tava la cuptor, la o temperatura foarte crescuta (220 grade Celsius), neacoperita, pe nivelul din mijloc.

Timpul de coacere este foarte redus, 10-12 minute, functie de cat de gros este fileul de somon. In acest timp crusta se caramelizeaza frumos, fara sa se arda.

Se serveste cald, cu salata.

Si o sectiune, ca sa vedeti cat de fraged este:

Aceasta tehnica permite obtinerea unui rezultat deosebit, carnea de somon va fi incredibil de suculenta si parfumata, iar crusta exotica desavarseste aceasta reteta neobisnuita de somon.
Pofta buna!