Crema de ciocolata vegetariana

Ciocolata este visul oricarui gurmand, dar inafara de cea neagra (care este si foarte buna pentru inima si creier), restul nu prea sunt dietetice si nici prea valoroase nutritional, iar crema de ciocolata, fina si catifelata, este de cele mai multe ori interzisa intr-o dieta sanatoasa, deoarece contine foarte mult zahar si grasimi (de cele mai multe ori hidrogenate, deci nefaste pentru inima si arterele noastre).
Si, daca va mai aflati si intr-o zi de post, cand va simtiti lipsiti de energie, gandul la o tartina cu crema de ciocolata poate fi chiar o adevarata tortura.
Tocmai de aceea m-am decis sa va prezint aceasta reteta complet vegetariana si dietetica de crema de ciocolata, sa va usurez ultimele zile din Postul Pastelui.
Dupa ce veti gusta aceasta crema de ciocolata sunt convinsa ca nu veti mai dori sa va intoarceti vreodata la varianta comerciala. Este atat de fina, atat de lucioasa, de aromata si de energizanta, incat nu cred ca e posibil sa nu o adorati!
Finetea si consistenta matasoasa sunt oferite de piureul de avocado, al carui gust nu se simte deloc in ciocolata, doar ofera o textura divina cremei. Asa ca puteti sa tentati chiar si persoane care nu mananca avocado cu acest desert, pentru ca nu isi vor da seama ca exista in compozitie.

Ingredientele de baza pentru o crema de ciocolata raw vegan sunt: pulpa de avocado bine copt, sirop de agave si cacao. Doar atat ar fi suficient pentru o crema delicioasa. Dar, putem sa mai adaugam si diverse toppinguri si arome : pudra de vanilie bio (se prezinta ca un praf maroniu-negru), esenta bio de migdale, migdale macinate foarte fin, diverse fructe uscate (puteti folosi si fructe confiate, dar fiind preparata termic nu e "raw vegan" , deci merg doar la retete vegetariene).

Avocado e perfect copt daca e moale-elastic la atingere. Poate sa fie si bine copt pentru aceasta reteta.

Scoateti miezul cu o lingura, pasati-l cu furculita. Amestecati-l bine cu 2 linguri de sirop de agave (la sfarsit o sa mai gustati, sa vedeti daca mai trebuie).

Amestecati cu 2-3 linguri cu varf de cacao(de preferat, bio, e mai valoroasa nutritional si mai energizanta).

Daca doriti sa adaugati coji de portocale confiate, puteti sa adaugati 2-3 linguri.

Adaugati pudra de migdale pana obtineti o consistenta cremoasa.

In final, trebuie sa fie foarte fina si cremoasa, cu un aspect lucios, super apetisant. Doar bucatelele de fructe trebuie sa se simta distinct.

Se serveste imediat sau se poate acoperi cu o folie si se lasa la frigider cateva ore.
In momentul servirii decorati cu fructe uscate: afine, caise, coji portocale confiate, etc.

Pofta buna si post usor!

Somon la gratar cu oregano, lamaie si capere

Somonul este un peste gras, dar foarte sanatos, ideal pentru o cina copioasa, dar dietetica in acelasi timp. Preparat la grill, somonul capata un aspect dungat foarte frumos si un miros deosebit. Pestele proaspat se prepara in doar cateva minute, asa ca nu veti astepta prea mult aceasta cina delicioasa.
Aromele de lamaie, oregano si capere se combina perfect cu gustul somonului la gratar, asa ca nu va ramane decat sa asezonati dupa gust o salata verde si aveti totul pregatit.

Ingrediente:
-2 rondele de somon (pt 2 persoane)
-oregano uscat
-sare marina
-piper
-o lamaie
-2 linguri de capere
-salata verde
Spalati si stergeti bucatile de somon. Presarati sare, piper si oregano peste ele

Incingeti grill-ul si puneti bucatile de somon pe gratar. Reduceti focul la mediu si asteptati 2-3 minute sa se rumeneasca pe o parte. Intoarceti cu grija pestele si stropiti cu suc de lamaie partea care s-a rumenit deja. Lasati inca 3 minute pe grill, sa se coloreze si cealalta parte si sa fie bine facuta bucata de somon.

Se serveste cu salata verde , asezonata cu lamaie si ulei de masline (optional).

Somonul se lasa pe grill inca un minut dupa ce opriti focul, timp in care il stropiti iar cu putin suc de lamaie. Se serveste cald, presarat cu capere si decorat cu o felie de lamaie.

Pe cat de simplu e de facut, pe atat de bun este. Merita sa-l incercati! Aroma de lamaie este foarte placuta, iar combinatia cu caperele ii da o nota eleganta.
Pofta buna!

Somon cu mustar de Dijon provensal

Somonul in crusta de mustar este un adevarat deliciu, ideal pentru o cina copioasa, dar sanatoasa si dietetica in acelasi timp. Mustar de Dijon cu aroma provensala este o varianta deosebita de mustar, de culoare portocaliu-rosiatic, care va da un gust si un parfum minunat fileului de somon.
Daca nu aveti varianta originala de mustar provensal (si e destul de posibil sa nu o gasiti in supermarketuri, deoarece este considerat o delicatesa chiar si in Franta, gasindu-se mai mult in magazinele artizanale din Dijon), nu e cazul sa renuntati la aceasta reteta deosebita, pentru ca va voi ajuta sa recreati reteta acasa (sau puteti sa folositi doar mustar de Dijon simplu).

Aceasta reteta frantuzeasca de somon este atat de apetisanta, incat te face s-o mananci din priviri. In plus , mai are si o aroma deosebita, ceea ce o face si mai irezistibila. Nu e de mirare de ce francezilor le place sa manance, sunt niste adevarati gurmanzi, dar ,in acelasi timp , isi mentin greutatea in limite normale pana la varste inaintate si sufera de mai putine boli cardio-vasculare decat restul europenilor.
Acompaniati acest somon cu un pahar de vin rosu natural (doar 125 ml, atentie, francezii asa considera ca e o masura normala), pentru un efect sigur de reducere a stresului si un plus de protectie cardiaca (evident, daca nu va este deja contraindicat consumul de alcool).

Ingrediente:
-2 fileuri de somon fara pielita (de preferat)
-sare
-piper negru
-2 linguri de mustar de Dijon provensal
sau: 2 linguri de mustar de Dijon clasic, o lingurita de otet, o lingurita de vin alb, o lingurita de suc de lamaie,o lingurita de ulei de floarea soarelui, o lingurita de pasta de rosii, o lingurita de pasta de ardei (sau ardei copti facuti piure), o lingurita de amestec provensal de plante aromatice (macinate fin), o jumatate de lingurita de patrunjel tocat marunt, o jumatate de lingurita de usturoi macinat.
-o lamaie
-salata verde si rosii pentru garnitura si decor
-frunze proaspete de busuioc pentru decor

Se spala si se sterge fiecare fileu de somon. Se aseaza intr-o tava unsa cu ulei de masline, in care ati pus si o ceasca de apa si jumatate de ceasca de vin alb.
Presarati fileurile de somon cu piper negru, foarte putina sare (deoarece si mustarul e sarat) si ungeti-le cu un strat generos de mustar de Dijon provensal. Daca nu aveti varianta originala, realizati amestecul indicat mai sus si va rezulta un mustar similar.

Lasati fielurile la temperatura camerei circa 15 minute (sa traga cat mai multe arome) si apoi acoperiti tava cu folie de aluminiu si coaceti la 180 de grade.

Dupa 20 de minute, scoateti folia si mai lasati inca 10 minute sa se rumeneasca usor crusta de mustar.
Cand scoateti fiecare fileu de somon pe farfurie, stropiti-l imediat cu suc de lamaie proaspat. Aceasta procedura va da o aroma deosebita si un luciu frumos crustei.

Decorati cu frunzulite proaspete de busuioc, adaugati o salata frumos colorata (salata verde-mov, rosii cherry) si serviti.

Si acum o sectiune delicioasa. Somonul ,cand e bine facut, se desface foarte frumos si e roz-portocaliu.

Pofta buna!

Somon in crusta de boabe de mustar cu sos de iaurt, marar si castraveti

Daca va doriti o silueta de invidiat, dar si o piele stralucind de sanatate, atunci e cazul sa va imprieteniti cu somonul si salatele proaspete. Bogat in omega 3, somonul este un peste gras, dar foarte sanatos. Consumat des aduce numeroase beneficii sanatatii voastre si va ajuta sa va mentineti sau sa va recapatati greutatea ideala.
Mustarul boabe este un condiment minunat, iute-aromat, da un parfum minunat somonului, dar si ajuta arderile metabolice, fiind foarte util intr-o dieta.
Utilizat in cantitati moderate, mustarul e un stimulent benefic organismului (evident, daca nu suferiti de diverse boli la care sunt contraindicate stimulentele), care revigoreaza intr-un mod placut.
Somonul la cuptor, in crusta de boabe de mustar oregano si piper negru este atat de delicios, incat nici nu va veti da seama ca sunteti la dieta.
Acoperiti cu un sos de iaurt, marar si cubulete de castraveti, pentru a racori putin preparatul. Este o reteta foarte simpla, dar speciala ca efect vizual si gustativ, asa ca va sfatuiesc sa serviti somonul cu boabe de mustar cu o salata delicata, de spanac tanar proaspat si rosii cherry.

Spalati fileurile de somon, asezati-le intr-o tava. Adaugati apa si putin vin alb sec. Stropiti fiecare fileu cu suc de lamaie. Apoi presarati cu sare, piper, oregano, boabe de mustar.

Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se da la cuptor, la 180 de grade, 20 de minute. Apoi scoateti folia si mai lasati sa se coaca inca 10 minute.Cand e gata, scoateti tava din cuptor si lasati pestele sa se racoreasca putin.
Asezati pe fiecare farfurie salata de spanac si rosii cherry, cate o felie de somon caldut peste salata si turnati 2 linguri de sos peste somon.

Sosul se prepara simplu: amestecati iaurt consistent cu marar tocat, cubulete de castravete, suc de lamaie si o lingurita rasa de mustar.
Decorati cu rosii cherry.
Si acum o sectiune, ca sa vedeti cum se desface somonul, semn ca e bine facut:

Pofta buna!

Dorada la cuptor cu parfum de citronelle

Pestele marin este foarte indicat intr-o alimentatie sanatoasa pentru intreaga familie, asa ca va propun o reteta usoara si rapida cu dorada, numai buna pentru o cina sau un pranz de week-end.
Dorada este un peste foarte gustos, care se preteaza la o multitudine de combinatii. Astazi va voi prezenta o reteta dietetica, dar deosebit de gustoasa, incat nimeni nu-si va da seama ca este la regim :)
Ca sa gatiti o mancare foarte placut parfumata si apetisanta aveti nevoie de un mic arsenal de condimente si plante aromatice, de preferat proaspete, pentru o aroma mai intensa.
Dorada de astazi va avea note asiatice floral-fructate, deoarece vom folosi un ingrediente magic, de provenienta thailandeza: tulpina de citronelle. Aceasta are un parfum discret, dar patrunzator de lamaie si flori, iar o limetta proaspata ii va sublinia aroma fresh. Vom combina cateva condimente locale cu aceste mici accente aromatice thailandeze pentru a va oferi o dorada cum nu cred ca ati mai gustat pana acum.
Reteta are un parfum seducator, doradele avand in final un gust interesant si foarte elegant aromat, de aceea o recomandam chiar si pentru cinele romantice persoanelor iubitoare de peste.

Ingrediente:
-cateva dorade (nr lor sa fie egal cu nr persoanelor care le vor servi)
-o limetta
-cateva tije de citronelle
-cateva tulpini de rozmarin proaspat
-o lamaie
-ardei iute
-piper multicolor
-putin usturoi
-sare marina
-verdeata proaspata: menta, busuioc, patrunjel

Pestii se spala foarte bine pe interior si pe exterior, se lasa sa se scurga. Este ideal sa aveti pesti foarte proaspeti ( sa aiba ochii bombati , sa nu aiba miros neplacut si sa nu fie lipiciosi). Daca pestele nu este de calitate, atunci orice reteta e compromisa din start. Cereti sfatul personalului de la raion pentru a va ajuta sa alegeti niste exemplare frumoase si proaspete.
Umpleti burta fiecarui peste cu o jumatate de tija de citronelle, o crenguta de rozmarin si cateva felii de usturoi. Presarati sare marina pe fiecare doarada, apoi piper proaspat macinat si coaja rasa de lime.

Turnati o cana de apa in tava, pe langa pesti. Restul bucatilor de citronelle se presara pe langa dorade, la fel si tijele de telina.

Se stropeste fiecare peste cu suc proaspat de lamaie si de lime.Se lasa pestele condimentat sa absoarba aromele timp de 30 de minute la temperatura camerei, apoi se da tava la cuptor.

Se coace acoperit cu folie, timp de 20 de minute, la 180 de grade, apoi se scoate folia si se mai lasa inca 10-15 minute in cuptor.

Se scot bucatile de dorada intregi din tava, se aseaza fiecare pe cate un platou de servire si se stropesc cu putin sos din tava. Exact inainte de servire se stropesc cu mult suc de lime. Se presara verdeata tocata si bucatele de ardei iute rosu pe fiecare dorada.

Se serveste cald, cu felii proaspete de lime, garnitura de legume coapte si /sau salate.

Miroase divin, citronelle in combinatie cu lime, rozmarin si piper creeaza un parfum minunat, care se simte in fiecare bucatica de peste.

Pofta buna!

Andive umplute cu creveti picanti, avocado si ananas

Andivele umplute cu creveti si fructe exotice sunt un antreu festiv, foarte atragator, dar si foarte gustos. Un platou plin de andive frumos decorate va fi cu siguranta atractia petrecerii, fiind foarte elegante si gratioase.
Combinatia cu creveti aromati si picanti si o salata din avocado cu ananas proaspat, stropita cu suc de lamaie, ii ofera acestui antreu un aspect tropical, facandu-l si mai atractiv.
Chiar daca nu planuiti nici un party, puteti sa degustati aceste andive deosebite in orice seara de weekend, cand va doriti o masa usoara, sanatoasa, rapida si care sa va rasfete din plin apetitul. Un vin alb, un cocktail sau, de ce nu, un pahar de sampanie sunt "indicate" langa aceste mici capricii.

Ingrediente:
-2-3 andive mari, albe si frumoase
-un sfert de ananas crud
-un avocado
-o lamaie
-un pachet de creveti decorticati (doar cu codita)
-condimente pt creveti: ardei iute, ghimbir, coriandru, Allspice, piper, usturoi, cimbru proaspat, suc de portocala si lamaie, sos soia,sare

Taiati ananasul cubulete. Scoateti pulpa de avocado, stropiti-o imediat cu suc de lamaie sa nu se oxideze si tocati-o cubulete si pe ea.

Crevetii pot fi pregatiti dinainte si serviti reci pe andive sau pot fi putin calduti.
Crevetii (curatati dinainte) se spala bine, se scurg si se marineaza in suc de lamaie amestecat cu suc de portocala, putin ulei de masline si o lingura de sos de soia. In acest sos adaugati cate un varf de cutit din toate condimentele de mai sus, un ardei iute tocat 2 catei de usturoi macinati si 2 linguri de cimbru proaspat tocat. Presarati sare si amestecati. Lasati crevetii sa se marineze circa 30 de minute, apoi ii frigeti (sau ii trageti l tigaie) pana devin roz-portocalii. Prepararea crevetilor dureaza foarte putin , e bine sa ii intoarceti si sa ii ungeti des cu marinata.

Andivele se desfac in petale, se spala rapid sub jet de apa rece si se sterg. Nu lasati mult andivele in apa pt ca se amaresc.
Umpleti fiecare frunza cu salata de ananas si avocado, stropiti cu lamaie si asezati cate un crevete peste ele.

Pofta buna!