Creveti Diavolo

Crevetii se prepara foarte rapid si sunt deliciosi in combinatie cu sosuri aromate si picante. Crevetii in sos Diavolo sunt pur si simplu o incantare, amestecul de plante aromatice, vin, piper, usturoi, mustar de Dijon si ardei iute este de-a dreptul senzational si acompaniaza perfect crevetii giganti black tiger.
Daca nu ati mai servit niciodata creveti sau doriti sa incercati o reteta noua, atunci alegeti aceasta varianta, pentru ca sigur n-o sa fiti dezamagiti.
Cu toate ca sosul este foarte bogat in arome si ingrediente, reteta este foarte dietetica, fiind inspirata din combinatiile alimentare propuse de regimul medical Scarsdale. Inca un motiv sa serviti cu incredere si fara teama ca va veti ingrasa.

Ingrediente (6-8 persoane):
-un pachet de creveti gigant decorticati si curatati de vene (800 gr)
-150 ml vin alb
-o cana de 200 ml de rosii pasate
-o lingurita de pasta de ardei iute
-2-3 catei usturoi
-o lingurita de mustar de Dijon (daca aveti varianta cu lamaie verde, este perfect, daca nu, adaugati putin sucsi coaja razuita de lime sau lamaie)
-o ceapa rosie
-o legatura de patrunjel
-o jumatate de legatura de oregano sau busuioc
-sare marina
-piper

Asa arata crevetii "black tiger" curatati, doar cu codita ramasa. Spalati-i si scurgeti-i bine.

Preparam marinata pentru creveti: vin alb, suc de rosii, pasta de ardei iute, usturoi macinat, mult piper, un praf de sare.

Adaugati crevetii si lasati-i sa se marineze la temperatura camerei, 30 de minute.
Tocati ceapa marunt si caliti-o intr-o tigaie antiaderenta, unsa cu putin ulei de masline.

Amestecati continuu, adaugati crevetii si marinata, cand ceapa este translucida.

Lasati sa fiarba cateva minute, pana cand crevetii devin roz-portocalii si sosul scade. Potriviti de sare.

Adaugati verdeata tocata si opriti focul.

Amestecati bine, sa se parfumeze toata mancarea cu aroma plantelor aromatice.

Serviti in boluri mici, ca antreu cald.

Daca doriti sa fie un fel principal, atunci adaugati o garnitura de legume fierte la aburi, ideala ar fi fasolea verde.

Pofta buna!

Andive umplute cu creveti picanti, avocado si ananas

Andivele umplute cu creveti si fructe exotice sunt un antreu festiv, foarte atragator, dar si foarte gustos. Un platou plin de andive frumos decorate va fi cu siguranta atractia petrecerii, fiind foarte elegante si gratioase.
Combinatia cu creveti aromati si picanti si o salata din avocado cu ananas proaspat, stropita cu suc de lamaie, ii ofera acestui antreu un aspect tropical, facandu-l si mai atractiv.
Chiar daca nu planuiti nici un party, puteti sa degustati aceste andive deosebite in orice seara de weekend, cand va doriti o masa usoara, sanatoasa, rapida si care sa va rasfete din plin apetitul. Un vin alb, un cocktail sau, de ce nu, un pahar de sampanie sunt "indicate" langa aceste mici capricii.

Ingrediente:
-2-3 andive mari, albe si frumoase
-un sfert de ananas crud
-un avocado
-o lamaie
-un pachet de creveti decorticati (doar cu codita)
-condimente pt creveti: ardei iute, ghimbir, coriandru, Allspice, piper, usturoi, cimbru proaspat, suc de portocala si lamaie, sos soia,sare

Taiati ananasul cubulete. Scoateti pulpa de avocado, stropiti-o imediat cu suc de lamaie sa nu se oxideze si tocati-o cubulete si pe ea.

Crevetii pot fi pregatiti dinainte si serviti reci pe andive sau pot fi putin calduti.
Crevetii (curatati dinainte) se spala bine, se scurg si se marineaza in suc de lamaie amestecat cu suc de portocala, putin ulei de masline si o lingura de sos de soia. In acest sos adaugati cate un varf de cutit din toate condimentele de mai sus, un ardei iute tocat 2 catei de usturoi macinati si 2 linguri de cimbru proaspat tocat. Presarati sare si amestecati. Lasati crevetii sa se marineze circa 30 de minute, apoi ii frigeti (sau ii trageti l tigaie) pana devin roz-portocalii. Prepararea crevetilor dureaza foarte putin , e bine sa ii intoarceti si sa ii ungeti des cu marinata.

Andivele se desfac in petale, se spala rapid sub jet de apa rece si se sterg. Nu lasati mult andivele in apa pt ca se amaresc.
Umpleti fiecare frunza cu salata de ananas si avocado, stropiti cu lamaie si asezati cate un crevete peste ele.

Pofta buna!

Bobo de camarao -reteta braziliana de creveti in sos de cocos

Colorata si apetisanta, exotica bucatarie braziliana ne aduce unele dintre cele mai interesante combinatii gastronomice.
Bobo de camarao este o reteta tipica afro-braziliana, care combina crevetii proaspeti cu un delicios sos pe baza de manioc, legume si lapte de cocos. Aromele sunt "trezite" de note proaspete de citrice (se foloseste suc de lime) . Sosul matasos de cocos si manioc implesteste delicat condimentele si invaluie crevetii cu o aroma fina.
Daca va doriti o excursie culinara prin Rio de Janeiro, atunci o reteta perfecta pentru a va apropia de valurile oceanului ar fi "bobo de camarao", pregatita numai cu ingrediente proaspete si pline de savoare.

Ingrediente:
-800 gr creveti proaspeti (daca nu aveti proaspeti, merg si congelati. este ideal sa fie cat mai mari, decorticati si cu codita)
-o cutie mare (400 gr) de lapte de cocos
-o radacina de manioc de aprox. 500 gr
-o ceapa alba si o ceapa verde
-3 rosii
-un ardei gras colorat
-o legatura mare de patrunjel (sau coriandru)
-cativa catei de usturoi
-2 lamai sau limette
-ulei de palmier rosu( daca nu aveti, merge si cel de masline)
-sare, piper
-curcuma (optional)

In primul rand, sa facem cunostinta cu maniocul (sau "cassava" , "yuca", "tapioca") , faimosul tubercul tropical, nativ in America de Sud si raspandit in toata bucataria exotica:

Acest tubercul contine o cantitate impresionanta de amidon (folosit ca sursa de energie), de aceea este folosit ca baza pentru mancaruri, conferind consistenta sosurilor. Pe langa aportul substantial de carbohidrati, maniocul aduce si un aport de vit. C, calciu si fosfor, imbogatind valoarea nutritiva a mancarurilor in care este folosit.
Nu va temeti de produsele exotice, deoarece se prepara foarte simplu si rapid. Spre exemplu, maniocul se curata de coaja ( ca un cartof) si se spala, se taie bucati mici si se fierbe in apa fierbinte cu sare (exact ca si cum ati prepara un piure).

Cand furculita intra usor e semn ca maniocul e bine fiert (cam in 20 de minute). Scurgeti excesul de apa, puneti bucatile de manioc fierte intr-un vas si adaugati jumatate din cantitatea de lapte de cocos (inainte sa desfaceti cutia de cocos , agitati bine ca sa se omogenizeze bine). Mixati bine.

Veti obtine un piure foarte cremos si consistent.

Acum e gata pireul de manioc si cocos, nu ne ramane decat sa pregatim mancarea de creveti.
Crevetii se curata de cochilie si de venele de sange, se spala si se scurg bine. Cel mai simplu este sa-i cumparati gata curatati.
Tocati ceapa marunt si caliti-o impreuna cu usturoiul macinat.

Daca aveti ulei de palmier rosu, atunci e indicat sa il folositi, deoarece este foarte sanatos si va da o culoare si aroma deosebita mancarii braziliene. Daca nu aveti (nici eu n-am avut :) ), vom folosi un alt ulei foarte sanatos, cel de masline.
Cand ceapa e sticloasa, adaugati crevetii.

Presarati sare si piper, amestecati continuu 1-2 minute, pana cand crevetii devin roz-portocalii.

Adaugati ceapa verde si ardeiul ,tocate marunt.

Lasati sa fiarba putin cu ardeiul.

Apoi adaugati rosiile tocate marunt (cel mai bine e sa adaugati doar pulpa).

Lasati sa fiarba putin in sosul lasat de rosii.

Rectificati gustul, adaugand condimente dupa preferinte.

Adaugati piureul de cocos.

Amestecati pana la omogenizare, la foc foarte mic. Adaugati si restul de lapte de cocos, daca sosul e prea gros.

Pentru ca reteta este afro-braziliana, curcuma nu lipseste din aceasta combinatie si vine exact spre final pentru un plus de culoare si parfum:

Daca nu aveti curcuma, puteti sa nu puneti.

La final se adauga verdeata tocata marunt (coriandru e in reteta originala, dar, daca nu aveti merge si patrunjelul) si sucul de la o limetta. Amestecati bine.

Se serveste cu orez basmati fiert la aburi si felii de lime.

Sau, pentru o experienta si mai exotica, cu garnitura de orez cu mango.

Deliciosi acesti creveti, sosul matasos cu note aromatice fine este un rasfat total!

Pofta buna!

Andive umplute cu creveti picanti, avocado si ananas

Andivele umplute cu creveti si fructe exotice sunt un antreu festiv, foarte atragator, dar si foarte gustos. Un platou plin de andive frumos decorate va fi cu siguranta atractia petrecerii, fiind foarte elegante si gratioase.
Combinatia cu creveti aromati si picanti si o salata din avocado cu ananas proaspat, stropita cu suc de lamaie, ii ofera acestui antreu un aspect tropical, facandu-l si mai atractiv.
Chiar daca nu planuiti nici un party, puteti sa degustati aceste andive deosebite in orice seara de weekend, cand va doriti o masa usoara, sanatoasa, rapida si care sa va rasfete din plin apetitul. Un vin alb, un cocktail sau, de ce nu, un pahar de sampanie sunt "indicate" langa aceste mici capricii.

Ingrediente:
-2-3 andive mari, albe si frumoase
-un sfert de ananas crud
-un avocado
-o lamaie
-un pachet de creveti decorticati (doar cu codita)
-condimente pt creveti: ardei iute, ghimbir, coriandru, Allspice, piper, usturoi, cimbru proaspat, suc de portocala si lamaie, sos soia,sare

Taiati ananasul cubulete. Scoateti pulpa de avocado, stropiti-o imediat cu suc de lamaie sa nu se oxideze si tocati-o cubulete si pe ea.

Crevetii pot fi pregatiti dinainte si serviti reci pe andive sau pot fi putin calduti.
Crevetii (curatati dinainte) se spala bine, se scurg si se marineaza in suc de lamaie amestecat cu suc de portocala, putin ulei de masline si o lingura de sos de soia. In acest sos adaugati cate un varf de cutit din toate condimentele de mai sus, un ardei iute tocat 2 catei de usturoi macinati si 2 linguri de cimbru proaspat tocat. Presarati sare si amestecati. Lasati crevetii sa se marineze circa 30 de minute, apoi ii frigeti (sau ii trageti l tigaie) pana devin roz-portocalii. Prepararea crevetilor dureaza foarte putin , e bine sa ii intoarceti si sa ii ungeti des cu marinata.

Andivele se desfac in petale, se spala rapid sub jet de apa rece si se sterg. Nu lasati mult andivele in apa pt ca se amaresc.
Umpleti fiecare frunza cu salata de ananas si avocado, stropiti cu lamaie si asezati cate un crevete peste ele.

Pofta buna!