Risotto cu romanesco

Risotto este unul dintre cele mai delicioase moduri de a servi orezul. Italienii au creat acest fel de mancare, atat de cremos si delicios, incat e greu sa nu iti placa. Dar ce te faci cand poftesti la un risotto in zilele de post? Reteta de fata este menita sa impace atat dorintele gurmande, cat si preferintele vegetarienilor, fiind o varianta mai "light" a clasicului risotto (facut cu smantana, vin si branza rasa), dar la fel de buna la gust.
Si pentru ca tot am decis sa fac o varianta mai sanatoasa de risotto, atunci am ales ca ingredientele de baza (orezul si legumele) sa fie fierte la aburi, pentru a beneficia de cat mai multi nutrienti.
Si astfel, cu scuzele de rigoare pentru fantastica reteta originala ( pe care o recomand cu caldura, dar nu atunci cand tineti post sau regim, deoarece e cam plina de calorii), am facut un risotto vegetarian, cu orez basmati si romanesco.
Iubitorii de conopida sau brocolli cred ca vor fi incantati de acest romanesco, care are un gust mult mai fin decat brocolli si este foarte, foarte simpatic ca aspect.

Ingrediente:
-o cana mare de orez basmati (fiert la aburi)
-o cana de buchetele de romanesco (fierte la aburi)
-o lingura de margarina bio (fara grasimi trans)
-50 ml smantana de soia
-sare
-piper (optional)
-usturoi macinat( optional)
-cativa fulgi de ardei iute (optional)
-ceapa verde tocata (optional)

Deoarece orezul si romanesco sunt deja fierte, reteta va fi gata in doar cateva minute. Excelent pentru o cina de post, cand nu mai avem timp sa gatim prea mult.
Topiti 1-2 linguri de margarina la foc mic (puneti mai putina daca vreti sa fie mai dietetica reteta).

Adaugati orezul fiert si legumele. Puteti sa adaugati si putin vin alb.

Amestecati de cateva ori, sa incorporeze bine margarina si vinul.

Adaugati smantana de soia.

Macinati un catel de usturoi (optional) si adaugati-l si pe el. Deasemenea , presarati sare , ardei iute si piper , dupa gust.

Lasati sa dea cateva clocote, pana scade sosul si opriti focul.

Presarati ciboulette (ceapa verde fina) tocata, sau alta verdeata.

Se serveste cald, in boluri sau farfurii adanci.

Este foarte cremos, iar romanesco se preteaza perfect pentru aceasta combinatie. Chiar daca nu este reteta originala, gustul e foarte reusit, asa ca puteti sa va rasfatati cu acest risotto vegetarian in orice zi de post.
Pofta buna!

Cartofi portughezi cu unt si rozmarin "Batatas ao murro"

Bucataria portugheza este foarte aromata si gustoasa. Aceasta reteta de cartofi este simpla si amuzanta (tehnica de preparare poate sa va ajute sa va eliberati de stres, intrucat "batatas ao murro" inseamna cartofi loviti, ceea ce inseamna ca trebuie sa va pregatiti de un meci de box :)) ).
Cine a inventat reteta aceasta probabil ca era destul de suparat, pentru ca altfel nu se explica procedeul de lovire cu pumnul (obligatoriu) al acestor inofensivi cartofi fierti.
Oricum, reteta portugheza este inedita ca stil si foarte, foarte gustoasa.

Ingrediente:
-cativa cartofi medii intregi (4 bucati pentru 2 persoane)
-2 linguri de unt
-sare grunjoasa
-rozmarin proaspat

Fierbeti cartofii in coaja in apa cu sare.

Lasati cartofii sa fiarba 5-7 minute, sa nu fie gata preparati, ci doar pre-fierti. Scoateti cartofii si lasati-i sa se racoreasca putin.

Cand sunt inca destul de calzi, se lovesc efectiv cu pumnul, avand grija sa nu ii rupeti de tot, doar sa fie striviti bine (eu am reusit sa fac vreo 2 K.O. , deci nu asa).
Asezati cartofii intr-un vas de yena, acoperiti-i cu unt si rozmarin si dati-i la cuptor , la 180 de grade, 10 minute.

Miros minunat.

Se servesc ca garnitura langa fripturi, in cazul de fata o frigaruie speciala ,braziliana, de inimioare de pui (churrasco de curacao).

Pofta buna!

Rosii coapte cu oregano - 4 februarie "Wear Red Day"

Azi este 4 februarie, o zi extrem de importanta in SUA, ziua preventiei bolilor cardiace. Americanii chiar au numit 4 februarie "NATIONAL WEAR RED DAY" (Ziua in care se poarta rosul), in dorinta de a sensibiliza cat mai multe persoane asupra riscurilor bolilor cardiace, dar si a importantei preventiei lor.

Luna februarie este luna in care sarbatorim INIMA , atat pe plan afectiv (celebrul Valentine's Day), dar si pe plan medical.

Intrucat consider mai mult decat binevenita aceasta atitudine de constientizare a populatie asupra riscurilor la care isi supun sanatatea adoptand un stil de viata sedentar si o alimentatie necontrolata, bogata in grasimi si dulciuri rafinate (si aici nu numai americanii au de invatat, ci si romanii), iata-ma astazi, imbracata in rosu (desi nu ma vedeti, credeti-ma e cuvant) si cu o reteta la fel de rosie ca...rosia :))

Am ales aceasta leguma nu doar pentru culoarea ei simbolica, dar pentru ca este una dintre cele mai importante surse de licopen, un colorant natural (rosu, evident), care protejeaza impotriva cancerului, aterosclerozei, infarctului miocardic, cataractei, bolilor degenerative.

Licopenul se gaseste in toate fructele si legumele rosii (evident, mancate cu coaja): rosii, struguri rosii, grapefruit rosu, mere rosii, pepene rosu, ardei grasi,kapya, iuti rosii, etc.

Licopenul este un pigment din familia carotenoizilor si un bun antioxidant natural. Are actiune antitumorala, protejandu-ne organismul de o serie de feluri de cancer (de san, cervical, ovarian, uterin, prostata, piele, plaman, pancreas, vezica urinara, intestinal).

Licopenul actioneaza si asupra scaderii colesterolului si reduce riscul de infarct miocardic (una din pricipalele cauze de deces si din Romania).

Spre deosebire de vitamine, care se distrug la prepararea termica, licopenul devine chiar mai activ, mai biodisponibil dupa prepararea termica a rosiilor, deci beti cu incredere un pahar de suc de rosii natural sau mancati rosii coapte ca garnitura la fripturi sau peste. Se pare ca licopenul se absoarbe mai bine atunci cand salata de rosii este asezonata cu ulei de masline sau cand rosiile coapte se servesc stropite cu ulei. Uleiul favorizeaza absorbtia carotenoizilor (deci, la fel e bine sa consumam si salata de morcovi, cu putin ulei).

Chiar daca cele mai sanatoase rosii se gasesc vara, cand se coc natural (atunci e bine sa le consumam cat mai des), totusi am ales pentru aceasta zi o reteta delicioasa de rosii coapte cu parfum de oregano.

Cand vreti sa mai diversificati garniturile, nu uitati de delicioasele rosii. Se prepara extrem de rapid si ,daca le presarati putin oregano uscat sau amestec provensal de condimente, veti fi incantati de un parfum mediteraneean sublim.

Rosiile coapte sunt delicioase si sunt foarte sanatoase (bogate in licopen) .
Taiati rosiile in jumatati, pudrati-le cu putina sare, oregano si asezati-le intr-o tava.

Dati tava la cuptor, coaceti la 180 de grade, circa 10 minute.
Se servesc ca garnitura la fripturi. Se recomanda sa le stropiti cu un fir de ulei de masline , exact inainte de servire.
Pofta buna!

P.S: Spuneti "STOP" indiferentei fata de propria sanatate! Oricand lucrurile pot fi schimbate in bine si orice masura de schimbare este binevenita.

Alegeti sa traiti sanatos si , mai ales, SA IMBATRANITI FRUMOS!

Desi pare incredibil pentru unii, in tarile civilizate, adultii tineri isi pun problema despre cum vor imbatrani si iau o serie de masuri pentru a se mentine intr-o stare de sanatate cat mai buna.

Fac sport, isi fac timp sa cumpere fructe si legume din piata, sa gateasca pentru ei si pentru copii, lucruri pe care ,din pacate, noi romanii, fie le-am uitat, fie le neglijam, considerandu-le neimportante.

Toti medicii cardiologi recomanda pacientilor cu risc de boli cardiace schimbarea completa a stilului de viata. Este dovedit ca efortul fizic moderat, dar des (chiar si mersul pe jos conteaza) ajuta metabolismul. O alimentatie sanatoasa este cea bogata in proteine de calitate (carne slaba, oua, peste marin,fructe de mare), fara grasimi animale, doar cu uleiuri vegetale presate la rece, plina de legume si fructe, lactate naturale, cereale integrale, mici cantitati de oleaginoase crude (seminte, migdale, alune, nuci,etc ) , FARA zahar rafinat, faina alba si amidon.

DACA IUBITI VIATA, PROTEJATI-VA SANATATEA!

Orez basmati cu mango

Orezul basmati la aburi este delicios,dar, daca alegem o varianta bruna, mai bogata in fibre, si il combinam cu cateva bucatele de mango, vom ontine un preparat exotic deosebit. Parfumul fructat, acompaniat de un amestec de condimente orientale, vor oferi o savoare speciala acestei retete de orez.

Spalati bine orezul si puneti-l la fiert in apa fiarta (raport orez:apa este 1:2). Adaugati sare, cateva bucetele de mango proaspat si lasati sa fiarba la foc mediu.

Adaugati si o lingurita de amestec de curry sau "Ras el hanout" sau doar pudra de curcuma. Agitati bine oala, sa se amestece bine aromele.

Cand apa a scazut foarte mult, opriti focul si puneti capacul peste oala. Orezul isi va definitiva fierberea la aburi.

Peste 10 minute e gata de servire.

Se serveste cu orice preparat exotic (in cazul de fata, cu bobo de camarao, o mancare afro-braziliana pe baza de creveti, cocos si manioc).
Pofta buna!

Piure de romanesco

Romanesco sau "conopida martiana" (cum este denumita de copii) este o specie de broccoli de un verde foarte deschis, de nuanta fisticului, care face parte din categoria "fractal food". Fractalul este o notiune ce provine din limbajul matematic si defineste o forma geometrica formata dintr-o multitudine de alte forme identice cu ea insasi, dar de marimi diferite.
Romanesco are o forma aparent neregulata, dar care se supune perfect regulilor geometriei, astfel incat este o incantare sa privesti o reprezentare naturala a unei spirale logaritmice (iubitorii de stiinte exacte vor intelege perfect sentimentul si sper ca vor aprecia aceasta leguma geometrica).

Daca sunteti curiosi ce gust are, atunci trebuie sa va spun ca este mai fina decat conopida si broccoli, de aceea este ideal sa o preparati cat mai putin.

Spalati si desfaceti romanesco in buchetele.

Apoi il fierbeti la aburi sau in apa cu sare timp de 5-7 minute (verificati cu furculita).

Scurgeti buchetele.

Mixati cu 2-3 linguri de smantana dietetica.

Veti obtine un piure cremos, de culoare verde deschis.
Este ideal ca garnitura la fileuri de peste alb, alaturi de orezul parfumat basmati thailandez.

Pofta buna!

Ciuperci umplute cu ardei si usturoi

O reteta ideala pentru iubitorii de ciuperci : "Ciuperci umplute cu ardei si usturoi". Rapida, economica si foarte dietetica!
Fiind foarte aspectuase, le puteti folosi si ca antreuri la diverse meniuri de petreceri. Servite cu un sos tomat picant, ciupercile umplute la cuptor pot fi alegere interesanta si pentru un meniu de Valentine's Day (culoarea rosie se potriveste bine cu tematica de cina romantica).

Ingrediente:
-cateva ciuperci champignon mari
-o jumatate de ardei gras rosu
-cateva felii de usturoi
-sare
-piper
-optional: sos de rosii cu ardei iute si piper

Spalati si curatati ciupercile, pastrati doar palariile. Presarati sare si piper peste ele. Umpleti-le cu ardei tocat si felii de usturoi (putin, daca e vorba de o cina romantica ;) ).

Coaceti-le la 180 de grade, circa 20 de minute.

Scoateti-le din tava, asezati-le pe un platou.

Se servesc calde sau reci.

Daca doriti, puteti sa le adaugati si cascaval inainte de coacere.
Se servesc cu un sos picant, pe baza de rosii si chili, simple sau langa o friptura.

Sau langa o garnitura de legume asortate la cuptor.

Pofta buna!

Legume asortate la cuptor

La inceput de an vom prezenta o serie de retete dietetice, foarte usor de preparat , gustoase si predominant vegetariene, pentru a va ajuta sa reveniti la silueta de dinaintea sarbatorilor de iarna.
Pentru astazi: "Legume asortate la cuptor" in sos de ulei de masline, lamaie, usturoi, piper si oregano. Foarte simplu si bun! Aroma imbietoare a condimentelor va va incanta mirosul atunci cand le veti scoate din cuptor, iar modul de coacere (cu foarte putin ulei) va ofera un preparat sanatos si dietetic.
Daca nu doriti sa aveti un pranz exclusiv vegetarian, atunci puteti sa folositi aceste legume ca garnitura langa o friptura fierbinte, cu sos picant.

Ingrediente:
-3 cartofi
-un ardei gras rosu
-5-6 ciuperci
-2 dovlecei
-ulei de masline
-suc de lamaie
-oregano uscat
-piper
-sare

Mai intai ne ocupam de cartofi. Au timp de coacere mai lung, asa ca ii vom pune primii. Taiati felii cartofii, apoi ii ungeti cu putin ulei de masline, presarati sare, piper si oregano si dati tava la cuptor la 180 de grade, timp de 15 minute.

Apoi scoateti tava din cuptor. Cartofii sunt aproape facuti.

Adaugati ciupercile, ardeiul si sucul de lamaie. Peste fiecare strat de legume puneti sare si condimente.

In final, un strat de felii de dovlecei. Stropiti iar cu ulei si presarati condimente.

Puneti si 100 ml de apa si dati la cuptor inca 15 minute.

Legumele coapte se servesc calde, cu friptura sau ciuperci coapte.

Au un miros si un gust deosebit.
Pofta buna!