Paine cu masline verzi si capere

Painea cu masline si capere este una dintre cele mai inspirate retete de paine-aperitiv, cu o puternica aroma mediteraneeana si un gust atat de bun , atat de natural si de inmiresmat, incat cu greu va veti opri la o singura felie.
Textura acestei paini este foarte placuta, iar contrastul dintre crusta crocanta si miezul moale-elastic si pufos face deliciul degustarii feliilor de paine cu masline.
Aceasta paine are un gust atat de placut incat poate fi servita simpla, taiata bucatele, langa un pahar de vin alb, dar, daca va doriti o gustare suprema, puteti sa folositi feliile de paine cu masline si capere ca baza pentru sandwichurile voastre preferate.
Aceasta paine este sanatoasa si naturala, combinatia dintre faina de secara si cea de grau aducand un gust aparte, rustic, usor dulceag, care reliefeaza si mai bine accentele sarate (maslinele, caperele si sarea marina).
Reteta este o adaptare dupa cartea de retete a masinii de paine cu care am executat aceasta bunatate de paine.

Ingrediente:
- 550gr faina speciala paine din grau(sau alba )
-150 gr faina de secara
-2 lingurite de sare
-un pliculet drojdie uscata
-500 ml apa
-60 gr capere
-100 gr masline verzi tocate
-o lingura sare marina

In cuva masinii de paine puneti ingredientele in urmatoarea ordine: apa, masline, capere, 2 lingurite de sare.

Apoi cantariti cele 2 tipuri de faina si adaugati-le si pe ele.

In final adaugati pliculetul de drojdie peste faina.

La masina Moulinex, selectionati programul 2 (3 h39min), cantitatea 1000gr si tipul de coacere (eu am ales crusta rumenita). Cu 30 de minute inainte de a fi gata painea , puteti sa ungeti painea cu foarte putin ulei de masline si sa presarati pe deasupra sarea marina (optional).

Asa arata painea gata coapta, pusa la racit pe un gratar.

Se serveste calduta.

Cand e aproape racita, se taie foarte frumos in felii.
Este o paine foarte buna, miezul este pufos-elastic, iar coaja este crocanta si destul de groasa, o combinatie minunata.
Aluatul se poate framanta si manual. Dizolvati drojdia in apa calduta, turnati peste amestecul de fainuri si framantati. Cand aluatul e omogen, adaugati sarea fina. Continuati sa framantati jumatate de ora. Apoi adaugati caperele si feliile de masline, mai framantati putin pana sunt bine inglobate si uniform ditribuite in coca si lasati la crescut, o ora si jumatate (functie de caldura ambianta).
Cand e dublat volumul, dati o forma painii, puneti-o in tava si lasati-o sa mai creasca putin. Se coace la temperatura medie a cuptorului, avand grija sa tineti un vas cu apa in cuptor (pe nivelul de jos). In ultimele 30 de minute scoateti vasul cu apa, ca sa se formeze crusta crocanta. Se coace aproximativ o ora si un sfert (verificati cu scobitoarea si dupa aspect).
Painea rustica mediteraneeana cu masline si capere sper sa aduca un plus de aroma si de inspiratie meniurilor voastre.
Pofta buna!

Chec cu banane "Banana bread"

Banana bread este un fel de chec cu parfum de banane coapte, foarte gustos , mai ales dimineata alaturi de o cana de lapte sau o ceasca de cafea.
Sunt multe retete de banana bread, eu am ales o varianta pe baza de faina integrala (este foarte sanatoasa, bogata in fibre si vitamine B), nuci macinate si zahar brun. Zaharul brun da o aroma si o culoare deosebita acestei painici cu banane coapte. Puteti sa-i mai adaugati si fulgi de ciocolata, pentru a o face cu adevarat divina.

Ingrediente:
-250 gr faina integrala (merge si alba)
-150 gr unt
-2 oua mari
-3 banane mari si bine coapte (cand le mirositi sa simtiti un parfum puternic de banane, iar consistenta lor sa fie moale)
-o ceasca de zahar brun(aprox.250 gr)
-un varf de cutit de sare
-o lingurita de bicarbonat (sau jumatate de pliculet de praf de copt)
-150 gr nuci (daca puneti si fulgi de ciocolata, mai scadeti cantitatea de nuca)
- 3 pliculete de zahar vanilat pentru glazura (optional)

Untul se aduce la temperatura camerei si se pune in robot. Se bate untul cu zaharul pana se "topeste" zaharul. Apoi se adauga si ouale.In final, se adauga ingredientele uscate: faina amestecata cu bicarbonatul si praful de sare.
Faceti bananele piure.

Incorporati piureul de banane in compozitie. Adaugati si nuca macinata, amestecand incet cu lingura, pana cand aluatul este omogen.
Daca vreti sa puneti si fulgi de ciocolata ,acum e momentul sa-i adaugati si pe ei.

Turnati compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu unt si tapetata cu faina sau din silicon, ca a mea, care nu mai are nevoie de nici o protectie).
Daca doriti sa-i faceti o glazura de zahar, presarati 3 pliculete de zahar vanilat peste compozitie.

Se coace la 180 de grade, aproximativ o ora, pana cand este bine crescuta, frumos rumenita si trece testul cu scobitoarea(cand introduceti o scobitoare in painica trebuie sa iasa uscata).

Se scoate din cuptor, se asteapta cateva minute sa se mai raceasca si se scoate din forma. Se lasa pe un grilaj sa se raceasca complet.

Se serveste la temperatura camerei, cu o cana de lapte.

Se mentine frageda cateva zile (asta in conditiile in care mai ramane :) ).

Pofta buna!

Mini-pizze pe blat de baghete (Mini-pizza "la minut")

Daca va e pofta de pizza si nu aveti posibilitatea sa ajungeti la o pizzerie, atunci e bine sa stiti ca puteti sa faceti si acasa niste mini-pizze foarte delicioase.
Si pentru tot va e pofta si nu aveti nici timp prea mult sa preparati un aluat clasic, aceasta reteta va ajuta, deoarece blatul va fi din jumatati de baghete putin uscate.
Aceste mini-pizze seamana cu bruschetele italiene, singura diferenta fiind ca bruschetele sunt mai mici si nu se servesc pe post de fel principal ( ca pizza), ci ca antreu.
Timpul total de realizare a acestor mini -pizze este de 7 minute, dintre care 5 minute sunt la cuptor. Ideale pentru criza de timp in care ne aflam, in general.

Ingrediente:
-o bagheta veche de o zi (eu prefer sa fie integrala si cu masline)
-mozzarella
-rosii pasate
-prosciutto cotto
-ulei de masline de calitate
-oregano

Taiati bagheta in 2 si apoi sectionati fiecare jumatate pe lungime. Ungeti fiecare sfert cu ulei de masline. Apoi stropiti bine cu rosii pasate. Presarati mozzarella si prosciutto pe toata suprafata blatului. La final, putin oregano si dati tavile la cuptorul incins la 200 de grade.

In maxim 5 minute sunt gata (mozzarella este topita).

Se servesc calde , eventual stropite cu putin ulei de masline aromat (daca va place mult uleiul de masline).

Pofta buna!

Paine umpluta cu masline verzi si feta

Una dintre cele mai delicioase retete de paine este cea umpluta cu masline verzi si feta. Aroma sa mediteraneeana va va duce cu siguranta cu gandul la insorita Grecie, iar gustul sau rustic va va cuceri prin naturaletea ingredientelor.
Este o paine traditionala in zona mediteraneeana, la italieni fiind cunoscuta ca "focaccia cu masline", la greci "pitta cu masline", fiecare tara avand propria ei versiune pentru aluatul de paine.
Eu va prezint o paine cu masline care seamana cu franzela noastra clasica, dar are o umplutura meridionala.

Ingrediente:
-500 gr faina (neagra cu seminte, in cazul de fata)
-un pachet de drojdie uscata
-300 ml apa calduta
-ulei de masline
-otet
-un praf de sare

Amestecati faina cu drojdia uscata.

Adaugati apa si incepeti sa framantati.

Spre final, adaugati sarea, 2 linguri de ulei si una de otet si continuati sa framantati.

Daca aluatul iese prea moale (adica se lipeste de maini), mai adaugati faina. Daca e prea tare, mai adaugati putina apa.
In final trebuie sa fie destul de moale, maleabil, usor elastic, nelipicios. Formati o bila din aluat, ungeti-o cu putin ulei si lasati-o la crescut, acoperind castronul cu un prosop curat de bucatarie.
Peste 50 de minute(o ora), aluatul e gata crescut. Pudrati blatul de lucru cu faina, la fel si sucitorul (facaletul).

Impartiti aluatul in 2-3 portii, intindeti-le pana la o grosime de 2 cm(la intindere si prelucrarea aluatului folositi faina, deoarece aluatul e destul de moale si se lipeste de sucitor) si presarati cateva felii de masline si cateva cubulete de feta (sau telemea).

Rulati si gata franzela. Puneti painea in tava acoperita cu hartie de copt si mai lasati-o sa creasca in tava inca 20-30 de minute, inainte de a o introduce in cuptor.

Din acelasi aluat puteti face si chifle, paine impletita sau orice altceva doriti.
Se unge painea cu foarte putina apa si se introduce tava in cuptorul incins la 200 de grade. Dupa aproximativ 10 minute se reduce focul la 180 de grade si se coace pana e rumenita bine, iar proba scobitorii iese uscata.

Se lasa sa se raceasca putin si apoi se taie felii.

Miroase foarte imbietor, ca intr-o brutarie de pe vremuri...

Este indescriptibil gustul de paine calda, abia scoasa din cuptor, cu coaja groasa si tare si miez pufos si aerat , plin de masline si branza feta!
Merita sa gustati o felie de paine taraneasca, cu gust de vatra si aroma autentic meridionala!

Pofta buna!

Chifle speciale din faina integrala

Va propun o reteta de chifle din faina integrala, cu seminte, realizate cu un decor special de boia dulce. Sunt foarte pufoase, gustoase, iar in sectiune arata splendid. Ce e cel mai interesant este ca puteti manca aceste chifle fara prea multe remuscari, deoarece sunt foarte sanatoase si nu ingrasa (evident, consumate in cantitati rezonabile).

Ingrediente:
-500 gr de faina integrala cu seminte
-300 ml apa calduta
-o jumatate de pachet de drojdie uscata
-1-2 linguri de ulei de masline
-o lingura de otet de mere
-un praf de sare
-boia dulce

Amestecati faina cu drojdia uscata.

Adaugati treptat apa calduta si framantati pana obtine un aluat elastic. Adaugati uleiul si otetul si continuati sa mai framantati cateva minute.

Aluatul trebuie sa fie nelipicios si usor elastic. Este destul de maleabil si moale. Nu trebuie sa-l intariti foarte mult, deoarece nu va creste foarte bine.

Acoperiti castronul cu un prosop curat si lasati aluatul sa creasca aproximativ o ora.

Cand aproape s-a dublat in volum, e gata de preparare.

Impartiti aluatul in mai multe bilute, intindeti-le si pudrati-le cu boia. Cand intindeti bilutele aveti grija sa pudrati bine cu faina suprafata de lucru si facaletul. Presarati faina si peste aluat, ca sa se intinda mai usor si sa nu se prinda de facalet.

Apoi strangeti fiecare disc in forma de bila. Asezati chiflele in tava, lasati-le sa mai creasca aproximativ 30 de minute inainte de le introduce la cuptor.

Ungeti chiflele cu putina apa inainte sa le dati la cuptor. Incingeti cuptorul la 200 de grade Celsius.

Se coc la 200 de grade Celsius primele 10 minute si apoi la 180 de grade inca 20-30 de minute, pana se rumenesc frumos.

Si acum o sectiune pufoasa si colorata.

Pofta buna!