Pasca fara aluat (cu branza dulce si caise uscate)

Traditionala pasca de Paste se poate face si in varianta fara aluat, gustul ramanand la fel de delicios, dar cu mai putine calorii. E drept ca va semana mai mult cu o prajitura de branza (gen "Soufflé de fromage"), dar , daca din diverse motive nu puteti sa consumati fainoase si zahar, atunci e o solutie binevenita si chiar foarte delicioasa.
Reteta de pasca fara aluat este una cu indice glicemic foarte redus, o combinatie de low-carb cu low-fat (asa am vrut eu, dar voi faceti cum doriti), care nu este deloc periculoasa pentru sanatatea dvs. Am ales sa adaug caise uscate si nu stafide, deoarece sunt mai putin dulci si mai parfumate.
Fiind o reteta super simpla si economica, o puteti face oricand in timpul anului, ca desert.


Ingrediente pentru o pasca mare:
-10 oua
-1,5 kg branza dulce de vaci cremoasa (sau orice branza de vaci doriti, dar sa fie scursa)
-100 gr fructoza (alternativa mai sanatoasa decat zaharul)
-o punga de caise uscate
-arome: vanilie, rom, lamaie
Se bat bine ouale cu fructoza la mixer. Se adauga branza, aromele si caisele tocate. Gustati si potriviti aromele, eventual o puteti face mai dulce. Daca nu aveti o branza de vaci bine scursa de zer, atunci puteti sa adaugati si mai multe caise sau stafide uscate vor absorbi umezeala) sau 1-2 linguri de faina ( de grau, orez, ce doriti).
Se unge o tava inalta de yena cu foarte putin ulei si se toarna compozitia. Se coace la 180 de grade, 20 de minute si apoi , 30-40 de minute la 160 de grade. Trebuie sa fie legata si usor rumenita (galbena) la final.
Se taie dupa ce se raceste complet. Este mai buna rece, dupa ce a stat la frigider.

Reteta este ideala pentru dietele cu IG mic: Montignac, South Beach, Scarsdale, etc , dar si pentru cei care doresc sa limiteze consumul de zahar si amidonuri.
Pofta buna!

Salata asortata cu somon afumat si germeni de broccoli

Salatele sunt ideale pentru o dieta sanatoasa. Cu cat sunt mai variate si mai colorate, cu atat mai bine. Pentru pranz, cina sau o gustare, sunt o solutie excelenta, mai ales daca le preparati voi, ca sa fiti siguri ca nu contin diverse sosuri pline de grasimi sau zahar.
Salata de legume, somon si germeni de broccoli este foarte delicioasa si hranitoare. Daca nu va place pestele, puteti sa il inlocuiti cu piept de pui la gratar, rezultatul va fi la fel de bun.
Adaugarea diferitelor tipuri de germeni in salate aduce o cantitate imensa de vitamine si minerale, deoarece se stie ca germenii inmagazineaza un continut nutritiv foarte valoros. Alegeti o sursa de germeni cat mai "bio", ca sa fiti siguri ca sunt din seminte netratate sau preparati-i chiar voi acasa, prin germinarea semintelor.
Pe langa aportul masiv de vitamine, germenii sunt deosebit de simpatici si delicati, albul lor cu nuante sidefii creeaza o perceptie vizuala de mancare "pura", un detaliu ideal pentru o salata.

Pregatiti ingredientele: varza, rosii cherry,germeni de broccoli, o ceapa mica rosie, cateva frunze de andive, somon afumat, lamaie, marar, ulei de masline, otet de mere, sare.

Acestia sunt minunatii germeni de broccoli, care doar se spala cu apa rece si se scurg in strecuratoare.

Somonul afumat se stropeste cu mult suc de lamaie si marar tocat si se lasa sa se marineze 20 de minute.

Spalati varza si tocati-o marunt, frecati-o cu putina sare. Spalati andivele, rupeti petalele si taiati-le in bucati, amestecati-le cu varza. Adaugati si ceapa tocata, amestecati bine.

Jumatate din cantitatea de germeni de broccoli intra in amestecul de salata, cealalta parte o pastram pentru decor.

Aranjati salata pe o farfurie, decorati cu felii de rosii, fasiute de somon si stropiti cu marinata.

Marinata se face din ulei, otet, sare si lamaie.

Deasupra salatei asezati germenii de broccoli ramasi.

Pofta buna!

Muschi de vitel la gratar cu lamaie

Muschiul de vitel este intotdeauna o delicatesa , daca este preparat corect. Cand frigeti muschiul de vita este ideal sa il preparati mediu, astfel va ramane moale si suculent. Chiar daca friptura de vitel este un deliciu gurmand, va puteti delecta pe saturate, deoarece este foarte dietetica, mai ales daca o combinati doar cu salate.
Astazi vom prepara un muschi de vitel la grill, cu lamaie si sare roz de Himalaya, care da un plus de eleganta fripturii.

Condimentam lejer muschiul de vita (bucatile au fost spalate inainte si apoi sterse bine) cu piper si boia dulce. Le lasam circa o ora la temperatura camerei dupa ce le scoatem din frigider (carnea trebuie sa nu fie rece inainte de frigere, ca sa nu se intareasca).
Apoi incingeti grill-ul si puneti carnea.

Lasati carnea sa se rumeneasca 3-4 minute pe o parte si apoi o intoarceti.

Reduceti focul la mediu si continuati frigerea, fara sa atingeti carnea. Stoarceti putin suc de lamaie peste partea deja rumenita.

Sucul de lamaie va aromatiza frumos carnea de vitel si o va mentine frageda.

Ca sa obtineti o coacere medie, este bine sa presati carnea cu degetul si sa vedeti daca este moale-elastica.

Dupa inca 3 minute, intoarceti iar carnea si e gata.

Asezati friptura in farfurie langa salata. Presarati putina sare roz proaspat macinata ( sau sare normala).

O sare speciala ii va da o aroma deosebita si un aspect mai luxos, de-asta e indicat sa o folositi, daca aveti.
Asezati un sfert de lamaie peste gratarul de vitel si serviti.

Lamaia se stoarce peste carne exact inainte de momentul servirii, sucul ei aduce o nota sublima de parfum, dar si ajuta la dizolvarea mini-cristalelor de sare, pentru obtinerea unui sos delicios.

Si acum sectiune roz, perfecta pentru o coacere medie:

Pofta buna!

Somon salbatic in crusta de iaurt cu boabe de mustar, ardei iute si cimbru

Somonul este un peste deosebit, sanatos, gustos, bogat in omega 3, ideal in diete, dar si pentru mentinerea unui stil de viata sanatos. Cand gasiti somon salbatic proaspat, aveti grija sa nu-l ratati, deoarece este intr-adevar o minunatie (este mai putin gras decat cel de crescatorie si are carnea mai ferma).
O dieta care sa includa 3-4 mese de peste saptamanal este foarte indicata tuturor, asa ca e bine sa invatati sa apreciati pestele, daca vreti sa va mentineti sanatatea, frumusetea pielii si tineretea creierului si inimii voastre.
Somonul este unul din pestii cei mai indicati pentru consum. Fiind o delicatesa adevarata, il vom prepara cu cea mai mare atentie si cu ingrediente cat mai aromate, ca sa-i punem si mai bine in evidenta valoarea.
Reteta de astazi va aduce o varianta deosebita de preparare, un grill aparent simplu, dar, la finalul caruia, pestele are o delicioasa crusta de iaurt si condimente. Am folosit bobite de mustar bio pentru gustul lor deosebit (aromat-picant), fulgi de ardei iute (pentru accente spicy) si cimbru uscat pentru parfum.
Somonul in crusta de iaurt cu mustar a fost servit cu o salata de rucolla si fulgi de migdale, care a completat perfect simfonia de arome..

Spalati feliile de somon. Daca au pielita, nu o indepartati, va va ajuta la frigere.

Incingeti grill-ul si asezati feliile de somon cu pielita in jos. Condimentati somonul cu sare, piper, ardei iute, cimbru uscat, usturoi deshidratat.

In timp ce se frige, stropiti cu putin suc de lamaie.

Acum scoatem "arsenalul greu": bobitele de mustar.

Vom folosi o lingurita de boabe de mustar. Se amesteca 2-3 linguri de iaurt cu mustarul pana se omogenizeaza bine.

Dupa 3 minute de frigere, cand somonul devine roz, intoarceti feliile de somon si lasati-le un minut si pe cealalta parte.

Apoi reintoarceti-le cu partea cu pielita in jos si ungeti-le cu sosul de iaurt cu mustar.

Presarati un strat de condimente peste sos.

Lasati sa se friga inca 2-3 minute si gata.

Somonul se serveste caldut , ca sa se simta mai bine aromele.

Salata va fi simpla, din frunze de rucolla, spanac tanar si migdale feliate, cu un strop de ulei de masline sau samburi de struguri si o lingura de suc proaspat de lamaie. Presarati boabe de mustar peste farfurie, pentru a face prezentarea mai eleganta.

Si acum o sectiune delicioasa, in care se vede cat e de suculenta felia de somon.
Combinatia cu rucolla este binevenita, gustul ei usor amarui completand aroma somonului. Contrastul dintre migdalele crocante si somonul fraged este menit sa va ofere o experienta culinara desavarsita, exact ca acest somon.
Pofta buna!

Pizza cu somon fumé, capere si blat de conopida

Daca adorati pizza, dar sunteti la regim si nu sperati prea curand la vreo felie de pizza (desi va doriti foarte mult), atunci puteti incerca aceasta varianta de pizza, cu blat de conopida. Aceasta reteta este o "copie" foarte buna a unei pizze clasice, iar daca va place conopida, cred ca o veti aprecia si mai mult.
Diversi dieteticieni renumiti (Montignac, Scarsdale, Arthur Agaston si lista poate continua) au demonstrat ca este posibil sa slabiti si fara sa numarati caloriile, cu meniuri gustoase si savuroase, doar facand alegeri si combinatii inteligente.
Aceasta reteta se incadreaza perfect in principiile metodei Montignac (respectand combinarea grasimilor doar cu alimente cu indice glicemic mic, cum ar fi legumele) si este foarte usor de facut.

Ingrediente (pentru 2 pizze mari cat tava de aragaz):
-1,4 kg conopida
-4 oua mici (sau 3 mai mari)
-o lingura de unt (optional)
-100 gr branza uscata sau cascaval mai tare
-suc de rosii
-busuioc si oregano proaspat
-mozzarella sau cascaval
-somon afumat feliat (sau orice mezeluri doriti, atata timp cat nu au zahar in compozitie)
-capere
-ardei gras feliat

Curatati de frunze conopida, desfaceti-o in buchetele si spalati-o bine.

Fierbeti conopida in apa clocotita cu putina sare. Nu trebuie sa fie bine fiarta , doar oparita bine, adica sa intre furculita, dar greu. Am fiert cam 5 minute.

Scurgeti bine conopida si apoi puneti-o in robot, adaugati ouale, untul si branza rasa.

Piureul rezultat se intinde in tava acoperita cu hartie de copt. Se coace la 180 de grade pana cand e foarte bine rumenit.

Intre timp faceti sosul: fierbeti cateva rosii pasate (din conserva, daca nu aveti proaspete) pana cand scade bine sosul. Adaugati oregano si busuioc tocat.

Intindeti sosul peste blat in strat subtire.

Puneti si celelalte ingrediente.

Lasati 2-3 cm de la margine liberi, fara condimente sau sos.

Se introduce iar tava in cuptor, pana cand se topeste mozzarella(circa 3-5 minute). Si gata!

Feliati si serviti.

La final, decorati pizza cu frunze proaspete de oregano (daca aveti).

Si o portie pentru cei curiosi si pofticiosi:

Mancati fara remuscari, dar cu moderatie ( nu ingrasa ca pizza traditionala , dar totusi nu exagerati :) ).
Pofta buna!