Gazpacho cu parfum de portocale

Chiar daca nu este inca sezonul rosiilor de vara, celebra supa rece andaluziana "gazpacho" va poate aduce o portie de savoare si vitalitate, folosind micutele rosii cherry (care sunt foarte dulci si aromate). Si, pentru ca facem o supa de vara intr-un sezon mai rece, vom parfuma supa cu note fructate de citrice, care se gasesc din belsug in aceasta perioada.
Gazpacho cu portocale este un deliciu minunat de primavara (si chiar iarna, cand zilele nu sunt geroase), care ne duce cu gandul la fierbinteala verii, la soare, bronz si vacanta...Merita sa evadati pentru cateva minute in insorita Spanie, veti reveni mult mai energizati dupa acest pranz spaniol!

Ingrediente:
- 15 rosii cherry sau inimioara (sunt micute si alungite)
-2 rosii bine coapte si dulci (chiar si de sera)
-un ardei gras frumos, rosu sau portocaliu
-un fir de ceapa verde(ca tot e primavara)
-un castravete mic
-optional: un zucchini mic
-o portocala parfumata
-o jumatate de lamaie
-verdeata dupa gust: eu am pus leurda (usturoi verde), frunze de busuioc , patrunjel, ierburi de Provence uscate
-apa plata
-putin ulei de masline extravirgin
-sare marina sau sare roz (daca nu aveti aceste sortimente, puneti orice fel de sare aveti, dar nu prea multa)
-o lingura de otet
-un praf de piper negru
-un praf de piper Cayenne
-pentru servire: cubulete de cascaval , patrunjel verde, cubulete din legumele din supa, felii de portocale

Puneti 2-3 linguri de ulei in blender, apoi asezati legumele si ierburile aromatice in straturi.
Spalati legumele, taiati-le grosier si puneti-le in blender. Adaugati o ceasca de apa, sare, piper. Eu am pus si o lingura de ierburi de Provence uscate (pentru un plus de aroma mediteraneeana).

Nu uitati sa puneti cubulete de portocala (vor da o aroma subtila, foarte interesanta).

Un praf de piper negru si unul de Cayenne vor trezi aromele si... simturile dvs. Stoarceti jumatate de lamaie si adaugati sucul. Puneti si o lingura de otet de mere. Acum blenderul e plin, puneti capacul si mixati.

Mixati 30-40 de secunde, pana se omogenizeaza supa. Gustati si rectificati aromele, dupa propriile preferinte.

Se serveste imediat, cu cuburi de gheata, sau dupa ce sta in frigider cateva ore (sa fie rece).

Gazpacho se serveste cu un mic "acompaniament": cubulete de branza/ cascaval, cubulete din legumele prezente in supa, verdeata (patrunjel), crutoane, etc.

Aceasta supa de rosii este ideala pentru orice dieta sanatoasa, deci profitati!

Cu o prezentare mai simpla sau mai elaborata, supa gazpacho este la fel de minunata. Varianta pe care v-am prezentat-o este plina de aroma datorita combinatiei verdeturilor picante de primavara cu parfumatele citrice. Se poate mentine in frigider pana a doua zi (cand se zice ca este si mai buna).

Gazpacho va aduce bucuria descoperirii gustului pur al legumelor, va invita la o experienta raw uimitoare!
Pofta buna!

Supa de brocolli, dovlecei si spanac

Supele de legume sunt foarte sanatoase, ideale pentru o dieta echilibrata. Astazi vom face o supa mai dietetica, plina de legume cu rol depurativ, pentru a va ajuta sa va detoxifiati putin organismul dupa sarbatorile de iarna si meniurile mai bogate din aceste ultime luni.
Aceasta reteta va propune o supa verde, plina de vitamine, deoarece ingredientele nu sunt fierte prea mult, doar oparite, sa mai pastreze ceva din valoarea lor nutritiva.

Ingrediente:
-2-3 brocolli mici
-2 dovlecei
-600 gr spanac sau frunze de sfecla
-un ardei gras verde
-un praz
-2 tulpini de telina
-o legatura de patrunjel
-sare
-piper
-ardei iute (optional)
-un catel de usturoi

Spalati si tocati prazul. Puneti-l la fiert.

Adaugati telina taiata.

Lasati sa fiarba cateva minute, pana se inmoaie putin. Apoi adaugati buchetelele de brocolli.

Cand brocolli isi shimba culoarea in verde intens, reduceti focul si adaugati sarea.

Daca folositi frunze de sfecla, separati partea alba mai fibroasa de frunzele verzi. Adaugati mai intai partile albe in supa.

Si abia dupa 2-3 minute adaugati frunzele. Daca folositi spanac, adaugati-l in supa cand brocolli a fiert de 5 minute.

Adaugati si un catel de usturoi. Presarati si putin piper.
Daca doriti sa ardeti mai multe calorii si va permite sanatatea sa mancati picant, atunci puteti sa adaugati putin ardei iute in supa.

Daca aveti un ardei iute foarte picant, cum e cel din poza, fiti atenti la cantitatea adaugata in supa. Doar o bucatica este suficient pentru a face supa extra hot.

Dupa ce au fiert si frunzele 1-2 minute si s-au inmuiat, opriti focul si mixati supa.

Adaugati patrunjelul si mixati iar.

Se serveste calda. Este foarte buna si hranitoare, chiar daca e doar o supa de legume.

Pofta buna!

Supa de ciuperci cu smantana

Supele-crema de legume sunt ideale pentru meniul de iarna. Ce poate fi mai placut intr-o zi friguroasa decat o supa calda, cremoasa, care sa va incalzeasca si sa va rasfete papilele gustative?
Supa-crema de ciuperci cu smantana este delicioasa si se prepara foarte rapid.

Se fierb 3 cartofi taiati bucatele, o ceapa, un morcov si o telina.

Dupa 15 minute, adaugati si ciupercile (jumatate de kg) spalate, curatate si taiate. Adaugati sare, piper si usturoi (dupa gust).

Lasati sa fiarba inca 15 minute. Retrageti oala de pe foc, mixati supa.

Adaugati un borcan mic de smantana (sau 200 ml smantana lichida, este ideala pentru ca se incorporeaza foarte usor). Amestecati si mentineti supa la foc foarte mic, pana cand e complet omogenizata smantana.

Se serveste fierbinte cu patrunjel tocat si topping de smantana.

Daca va doriti ca reteta sa fie complet vegetariana, se poate inlocui cu succes smantana dulce cu cea de soia.
Pofta buna!

Supa de frunze de ridichi

Francezii sunt renumiti pentru originalitatea bucatariei lor si nu se dezmint in nici o reteta. Supa de frunze de ridichi este delicioasa si foarte usoara, dietetica, cu un gust usor acrisor, primavaratic.
Daca nu credeti ca se poate obtine ceva delicios din frunzele fragede de ridichi, atunci incercati macar o data aceasta reteta. S-ar putea sa aveti o surpriza placuta :) si sa deveniti fan.

Ingrediente:
-frunzele proaspete de la 3 legaturi de ridichi
-4 cartofi mari
-o legatura de ceapa verde sau o ceapa mare alba
-o cutie mica de smantana acrisoara(creme fraiche) sau de smantana de soia( daca vreti sa fie de post)
-o jumatate de legatura de patrunjel (optional)
-sare
-piper

Spalati frunzele de ridichi si taiati-le bucati. Curatati, spalati si taiati ceapa verde si cartofii.
Caliti in putin unt sau ulei ceapa verde, fara sa o rumeniti, doar sa devina sticloasa.

Adaugati cartofii, amestecati bine. Presarati sare.

Turnati apa fiarta si lasati totul sa fiarba la foc mediu.

Adaugati si frunzele de ridichi.

Dupa aproximativ 20-30 de minute (verificati cartofii daca sunt fierti), opriti focul, lasati putin sa se racoreaca, adaugati 3 linguri de smantana si patrunjelul si mixati supa.

Gustati si potriviti de sare si piper.

Daca va place mai acrisoara, puteti sa acriti cu putin suc de lamaie.

Se serveste cu felii de ridichi proaspete, o lingurita de smantana si crutoane (optional).

Pofta buna!

Supa de broccoli si conopida cu afumatura si piept de curcan

Aceasta supa de toamna este foarte gustoasa si aromata. Bogatia legumelor si parfumul de afumatura ii dau o nota aparte. Fierbinte,picanta, usor acrisoara (datorita rosiilor), supa de broccoli si conopida este ideala pentru un pranz lejer de toamna, cand simti nevoia de ceva cald si hranitor.
Ca sa profitam cat ai mult de vitaminelele si mineralele din aceasta supa bogata, vom fierbe cat mai putin legumele.

Mai intai spalam si feliem in bucati mici pieptul de curcan. Il punem la fiert in apa cu sare.

Spumam bine si apoi adaugam ceapa tocata(2 cepe mari sau o legatura de ceapa verde) si telina feliata (3 tulpini de telina). Lasati sa clocoteasca circa 5 minute.

Apoi adaugati conopida spalata si desfacuta in buchetele.

Peste conopida adaugati broccoli.

Lasati sa fiarba 5 minute. Apoi adaugati 2 ardei grasi taiati cubulete.

Lasati sa mai fiarba 1-2 minute, apoi adaugati 3 felii de muschi de porc afumat, taiat cubulete (nu puneti mult muschi, doar cat sa dea aroma).

Amestecati si lasati sa fiarba inca 2 minute. Daca vreti sa fie picanta adaugati si putin ardei iute tocat.

Aromatizati supa cu frunze de cimbru si o foaie de dafin (optional). Presarati piper negru, dupa gust. Cine doreste mai picanta, poate sa adauge si 1-2 catei de usturoi macinati.

Adaugati jumatate de cutie de rosii pasate.

Amestecati bine, lasati sa fiarba inca 3 minute si e gata.

Adaugati patrunjel tocat.

Pofta buna!