Meridionala si misterioasa, cu arome interesante, orientale, puternice, bucataria libaneza seduce prin fantezia si bogatia sa. Este o bucatarie foarte sanatoasa, influentele meridionale primand in privinta prepararii diferitelor feluri de mancare. Bogate in legume, fructe, uleiuri, cereale, retetele libaneze sunt preferatele vegetarienilor de pretutindeni. Carnea este preparata dietetic, in general, sub forma de gratar si aromata cu diferite sosuri, cel mai cunoscut fiind cel de tahini.
Tahina este importanta sursa de vitamina E, considerata ca ar fi "vitamina tineretii vesnice" (dovezile stiintifice au aratat ca vitamina E reduce procesele de imbatranire ale organismului, ajutand in acelasi timp si la regenerarea celulara). Deasemenea, susanul este o importanta sursa de methionina, un aminoacid care ajuta la detoxifierea ficatului.
Trebuie sa stiti ca susanul este considerat un alergen, de aceea nu e indicat copiilor si persoanelor susceptibile la alergii.
Desi utilizarea cea mai cunoscuta a pastei de susan tahina este la prepararea "Hummus"-ului si a salatei libaneze de vinete "Baba ganoush", astazi vom face un sos de iaurt, cu lamaie, usturoi si, evident, tahina. Il puteti folosi la salate sau la fripturi suculente.
Are un gust deosebit, cu usoare accente de alune (datorita tahinei) si va da un plus de savoare oricarui preparat, fie ca e din carne sau e vegetarian.
Ingrediente:
-iaurt
-pasta de susan tahina
-suc de lamaie
-sare, piper, ardei iute (optional), coriandru, chimen (optional)
-un catel de usturoi
-patrunjel verde
