Iepure la cuptor in stil provensal

Iepurele are o carne foarte gustoasa si dietetica, astfel incat friptura de iepure va fi atat de delicioasa, incat nici nu veti simti ca sunteti la dieta.
Francezii mananca foarte mult iepure, asa ca o reteta in stil provensal este binevenita pentru orice masa festiva.

Ingrediente:
-un iepure taiat bucati
-mustar de Dijon
-ierburi aromatice provensale (se gasesc in supermarketuri)
-sare, piper
-ulei de masline

Amestecati o lingura de ulei de masline cu una de mustar de Dijon (este ideal cel cu estragon), sare, piper si o lingura ierburi aromatice provensale.

Spalati bucatile de iepure, uscati-le cu un servet de bucatarie si apoi adaugati-le peste marinata provensala.

Tineti iepurele la marinat cateva ore in frigider. Apoi incingeti cuptorul la 180 de grade Celsius. Aranjati bucatile de iepure intr-o tava si turnati sosul peste ele.

Dupa aproximativ 25 de minute, ridicati temperatura la 200 de grade (ventilat), pana se rumenesc bine la suprafata (aproximativ inca 10 minute).

Se serveste fierbinte alaturi de o salata verde cu dressing francais.

Ideal este ca un vin rose frantuzesc sa acompanieze acest regal culinar.

Pofta buna!

Iepure caraibian la gratar pe pat de ciuperci sote

Un deliciu extravagant, iepurele la gratar in stil caraibian aduce un plus de eleganta oricarei mese festive. Carnea de iepure este foarte dietetica, asa ca nu trebuie sa va faceti griji pentru silueta daca veti gusta aceasta reteta.
Daca doriti sa traiti un moment exotic, alegeti aceasta reteta de iepure in stil caraibian.
Insulele din Marea Caraibelor atrag indragostitii din toata lumea, cele mai renumite destinatii romantice fiind: Aruba, Bahamas, Barbados, Insulele Cayman, Santa Lucia, Jamaica, Puerto Rico. Natura luxurianta, armonia si exotismul definesc un sejur in Caraibe. Meniurile caraibiene sunt delicioase, lejere, unele chiar... afrodisiace.
Un meniu exotic, din aceste insule caraibiene, este, fara indoiala, aromat, picant, senzual,...de vis.
Este ideal pentru o cina romantica sau un meniu festiv.
Regalati-va simturile cu aceasta friptura suculenta si intrigant aromata! Este speciala, cu siguranta va face senzatie la cina!

Ingrediente:
-un iepure taiat bucatele
-condimente caraibiene
-o lamaie verde si una galbena
-ulei de masline
-sare
-ciuperci proaspete sau din conserva
-2-3 catei de usturoi

Faceti marinata pentru iepure: amestecati 2 linguri ulei de masline cu sucul de lime si lamaie, sare, usturoiul macinat si condimentele caraibiene(amestec de: piper negru, piper de Cayenne, piper verde, chili, paprika, coriandru, curcuma, cimbru, frunze de dafin macinate, chimen, coaja razuita de lamaie).

Spalati bucatile de iepure si adaugati-le in marinata. Lasati carnea la frigider cateva ore, amestecand din cand in cand.

Incingeti gratarul si puneti bucatile de iepure la fript. Frigeti la foc mediu, sa se patrunda bine.Dupa 5 minute, intoarceti pe cealalta parte.

Lasati 5 minute si intoarceti iar pe prima parte inca 3 minute sau pana cand friptura pana e bine rumenita pe ambele parti.

Caliti ciupercile in marinata ramasa de la carne, pana scade complet sosul.

Serviti gratarul de iepure caraibian pe pat de ciuperci.

Delicios!
Pofta buna!

Tarta de dovlecei si capere cu "trio di formaggi"

Daca vreti o reteta lacto-vegetariana absolut delicioasa si usoara, atunci incercati tarta de dovlecei si capere. O tarta in stil italian, cu un trio de succes: mascarpone, mozzarella si parmezan.
Este ideala pentru o cina lejera sau ca un antreu lacto-vegetarian.

Ingrediente:
-aluat fraged facut in casa sau cumparat
-3 linguri de mascarpone
-200 gr mozzarella
-5 linguri parmezan razuit
-1-2 dovlecei
-1 catel de usturoi (optional)
-sare,piper, boia

Decongelati aluatul fraged si aranjati-l intr-o forma de tarta. Intepati aluatul cu furculita .

Ungeti aluatul cu mascarpone si presarati o lingura de parmezan ras.

Taiati dovleceii felii subtiri, amestecati-le cu usturoiul macinat, sare si condimente (piper, boia, oregano). Aranjati feliile de dovlecei peste stratul de mascarpone.

Coaceti tarta la 200 grade Celsius timp de 20 de minute, pana se rumeneste usor.

Adaugati 2-3 linguri de capere, mozzarella taiata cubulete mici si mai coaceti inca 5 minute, pana se topeste mozzarella.

Scoateti tava din cuptor si presarati restul de parmezan.

Se serveste atat calda, cat si rece.

Este ideal sa acompaniati felia de tarta cu o salata verde cu dressingul preferat

Pofta buna!

Pulpe de pui umplute cu ciuperci

Pulpele de pui umplute cu ciuperci sunt foarte gustoase si, mai ales, foarte festive. Tehnica umplerii pulpelor este foarte simpla, iar compozitia de ciuperci, cu ierburi aromatice, usturoi si pesmet este delicioasa.
Este o reteta ideala pentru sarbatori.

Ingrediente (pentru 2 portii):
-2 pulpe mari de pui
- o cana de ciuperci proaspete
-o lingura de unt si una de ulei de masline
-patrunjel, oregano, cimbru
-2 catei de usturoi
-sare, piper, boia dulce si iute
-2 linguri cu varf de pesmet

Spalati pulpele si desprindeti pielita cu grija. Faceti cate un "buzunar" pe fiecare pulpa.

Amestecati o lingura de unt moale cu una de ulei de masline, sare si piper.

Caliti cupercile si apoi adaugati-le peste unt, dar dupa ce s-au racit bine. Adaugati si 2 linguri de verdeata tocata, usturoiul macinat si pesmetul.

Amestecati bine compozitia si umpleti cu ea pulpele.

Presarati sare, piper si boia peste pulpele umplute si introduceti-le la cuptor la 180 de grade Celsius, pana cand se rumenesc bine (cam 45 de minute).

Cand sunt gata, sunt foarte fragede si imbietoare.
Se servesc alaturi de cartofi la tava.

Cateva rosii umplute cu ciuperci pot sa completeze delicios acest platou.
Pulpele de pui devin extrem de fragede si aromate datorita untului si condimentelor...Un deliciu!

Pofta buna!

Scaloppine de vitel cu ciuperci proaspete "Scallopini ai funghi"

Scaloppinele sunt un fel de mancare foarte popular in bucataria italiana. In general, termenul de scaloppine se refera la felli de vita sau vitel foarte subtiri, batute bine, condimentate, pudrate cu faina si prajite in unt cu ulei de masline. Sunt servite alaturi de unt sos de lamaie, de ierburi aromatice sau de legume (ciuperci, capere, rosii, masline,etc). Daca se foloseste alta carne, atunci se specifica tipul scaloppinelor: pui " di pollo", curcan "di tachino", etc, altfel, denumirea simpla de "scaloppini" este data doar fripturilor de vitel.
Reteta italiana de "scaloppine" este, asa cum ne-am obisnuit pentru specificul mediteraneean, simpla si savuroasa. Carnea proaspata impreuna cu sosul delicios va ofera un rasfat culinar deosebit, iar efortul in bucatarie e minim.
Scaloppinele sunt foarte fragede, prajirea rapida in unt facandu-le deosebit de moi.

Ingrediente:
-4 felii subtiri de vitel sau vita
-o lingura de unt
-1-2 linguri ulei de masline
-sare, piper
-o cana de ciuperci proaspete
-o legatura de patrunjel
-putina faina

Bateti carnea, condimentati-o dupa gust si pudrati fileurile de vitel cu faina. Apoi topiti untul in ulei si prajiti carnea.

Mentineti cam 3 minute pe o parte, la foc mare, apoi, reduceti focul la mediu si intoarceti fripturile.

Dupa inca 3 minute, intoarceti-le iar pentru inca un minut.

Scoateti fripturile pe un platou si mentineti-le la cald pana faceti sosul.
Puneti ciupercile spalate si tocate in untul topit din tigaie, adaugati 2 catei de usturoi macinati si caliti-le.

Cand sosul ciupercilor e aproape scazut, adaugati patrunjelul tocat.

Adaugati iar scaloppinele in tigaie, doar cateva secunde, cat sa le stropiti cu sosul de ciuperci.

Asezati scaloppinele pe un platou, turnati sosul de ciuperci si decorati cu patrunjel.

Garnitura pentru scaloppine poate fi: un piureu de cartofi, cartofi la cuptor cu rozmarin sau legume fierte la aburi (in cazul de fata, conopida fiarta la steamer).

Pofta buna!