Salata de portocale cu "stracciatella" de masline negre

Portocale cu masline negre? Nu glumesc. Incercati aceasta combinatie si veti descoperi poate cea mai exotica salata de iarna.
Gustul dulce-acrisor al portocalelor face un mariaj reusit cu maslinele negre sarate. Salata are un dressing lejer (cativa stropi de ulei de masline) si este "perlata" cu cateva condimente fine, bine alese(piper negru aromatizat cu portocala, anason, rozmarin).
Salatele cu portocale sunt caracteristice Greciei, Ciprului, Italiei (tarilor mediteraneene).
Am adaugat anasonul pentru ca da o alta clasa acestei salate si se potriveste foarte bine cu gustul ei usor dulce. Anasonul este un condiment stravechi , folosit inca de pe vremea egiptenilor. Se considera a fi un condiment valoros, aroma sa puternica creeaza "magie" in orice utilizare.
Daca va doriti ceva exotic si misterios, atunci incercati aceste felii de portocale cu "stracciatella" de masline negre, anason si piper. S-ar putea sa mai vreti :)!

Ingrediente:
-o portocala zemoasa si dulce
-7-8 masline negre
-ulei de masline
-sare proaspat rasnita
-piper aromatizat cu portocala
-anason
-oregano uscat

Decojiti portocala si taiati-o felii. Asezati feliile pe un platou. Stropiti-le cu foarte putin ulei de masline. Presarati putina sare proaspat macinata peste ele (este de preferat aceasta sare grunjoasa pt ca nu vreti sa aveti un gust sarati in general, ci doar ocazional sa simtiti o atingere sarata). Daca nu aveti rasnita de sare, atunci nu puneti sare deloc, e suficient cat au maslinele.
Striviti maslinele cu latul cutitului. scoateti samburele si apoi tocati-le marunt.

Presarati maslinele peste portocale, apoi piperul, in final cateva bobite de anason si cateva frunze de oregano.

Si acum mai de aproape:

Se serveste imediat.

Un gust interesant, un pic balcanic, un pic oriental...

Ceva misterios, atragator... o simplitate fascinanta prin bogatia contrastului!
Incercati!

Somon in crusta de lime

Fileul de somon in crusta de lime este o reteta "fancy", aromata si picanta, care ii va convinge chiar si pe cei care nu mananca frecvent peste. Este o reteta ideala pentru cina, cand masa ar trebui sa fie lejera, dar in acelasi timp sa satisfaca placerile culinare ale celui care o savureaza. Si inca ceva: e foarte rapida!(nimeni nu vrea seara sa stea mult in bucatarie)

Somonul, desi este un peste gras, contine o sursa de lipide "bune" (acizi grasi omega 3) care previne si amelioreaza bolile cardio-vasculare, obezitatea, diabetul de tip 2, bolile sistemului nervos.
Nutritionistii considera somonul (si toti ceilalti pesti grasi: pastrav, macrou, scrumbie,etc) ca fiind un aliment necesar in dieta noastra (recomandarea de a manca peste cat mai des este deja cunoscuta).

Mancarea dietetica nu trebuie sa fie "fara gust" si putina. Dieta presupune un mod de alimentatie echilbrat si controlat.
Ce va propun eu este sa faceti dieta chiar "atractiva" . Daca vreti sa va rasfatati, sa mancati preparate exotice , apetisante, atunci exact asta veti face, dar dietetic. Numai voi veti sti asta, ceilalti vor fi surprinsi de combinatiile pline de imaginatie si culoare incat nu vor observa neaparat ca nu au cartofi ca garnitura la somon, ci salata verde. Cromatic, salata merge mai bine , iar gustul ei proaspat si racoritor ajuta sucul de lime sa stinga "focul" acest preparat "hot".

Ingrediente:
-un file de somon
-o lamaie verde mare
-cimbru proaspat (merge si cel uscat)
-piper
-ardei iute uscat
-oregano
-2 catei de usturoi
-salata verde

Spalati fileul de somon si asezati-l intr-un castron. Razuiti lamaia verde peste el, presarati sare, stoarceti jumatate de lamaie peste el, presarati cimbru si oregano. In final : un ultim "touch" de piper negru.

Lasati pestele sa se marineze macar 15 minute in acest amestec.
Apoi putineti o lingura de ulei de ulei (nu e nevoie de mai mult, pentru e deja gras pestele) intr-o tigaie teflonata si puneti pestele la prajit.

Acoperiti cu capac si lasati asa , la foc mediu spre mare, timp de cateva minute, apoi intoarceti pe partea cealalta.

Mentineti somonul inca 3-4 minute si apoi intoarceti-l iar.
Acum e cu prima parte in sus si vom face crusta. Intai stropiti iar pestele cu putin suc de lime(se va fragezi si va lua un gust foarte parfumat de lime). Adaugati putin usturoi macinat, mai razuiti putina coaja de lime.

Dupa inca 1-2 minute acoperiti somonul cu felii de lime proapete si opriti focul
(nu trebuie sa depasiti in total 10 minte de preparare termica, atfel somonul isi va pierde gustul fraged, devenind uscat). Acoperiti cu capac si lasati pestele un minut la aburi acoperit de lime.
In felul acesta nu se va rupe cand il scoateti (deoarece s-a racit putin) si se va rehidrata carnea.

Se serveste cald cu salata verde. Este foarte imbietor si nu pare dietetic, dar este!

Pofta buna!

Fajitas

Una dintre cele mai renumite retete mexicane este "fajitas". Merita sa faceti "fajitas" la voi acasa pentru ca e o reteta foarte gustoasa si incredibil de usoara.
Fajitas e numele unor rulouri de tortilla, umplute cu fasii de carne, ceapa calita si ardei grasi trasi la tigaie. Se poate adauga salata verde, sos guacamole si salsa (sos picant, in caz ca vreti ceva "hot").
Bucataria mexicana e o adevarata "fiesta"de culori, arome si texturi. Descoperiti-o si veti fi incantati de combinatiile uluitoare si incendiare mexicane!

Ingrediente:
-un piept de pui
-o ceapa rosie (merge si alba)
-ardei grasi colorati
-o lamaie verde
-o rosie mica (optional)
-un avocado
-salata verde(optional)
-sare
-piper negru
-boia
-amestec "'all spice":scortisoara, cumin, coriandru, nucsoara, cuisoare, anason(optional)
-ardei iute uscat
-tortilla
-cimbru (optional)

Spalati si taiati pieptul de pui in fasii subtiri. Puneti carnea intr-un bol, stoarceti peste ea sucul de la o jumatate de lime. Presarati sare si celelalte condimente. (Puneti sa nu marinati carnea , dar atunci combinatia nu va mai fi asa de aromata)

Amestecati bine si dati bolul la frigider o ora. Carnea va capata un parfum deosebit.
Intre timp, tocati legumele in fasii.

Preparati si un guacamole proaspat. Evident ca il puteti si cumpara, dar nici un guacamole din comert nu se compara cu cel facut in casa.
O sa facem acum un guacamole rustic, simplu si cu adevarat mexican.
Spalati avocado, taiati-l in 2 pe lung.

Scoateti miezul cu cutitul. Loviti miezul si apoi rotiti cutitul infipt in miez, apoi scoateti cutitul cu tot cu sambure.

Scoateti miezul cu o lingura din fiecare jumatate.

Taiati miezul in cubulete si puneti-l intr-un castron. Imediat stropiti-l cu sucul de la cealalata jumatate de lime. Adaugati sare proaspat rasnita (de preferat).
Incepeti sa striviti miezul cu o furculita(sau pututeti sa folositi un mojar cu pistil-de fapt asa faceau vechii azteci). Miezul se va transforma intr-un piure rustic (daca vreti o crema fina, folositi robotul).

Tocati fin putina ceapa (cam un sfert pentru un fruct de avocado). Adaugati ceapa tocata si putina pulpa de rosii tocata fin. Amestecati cu putin ulei de masline. Gustati si potriviti de sare si lamaie.

Lasati guacamole la frigider pana cand il serviti.
Intre timp s-a marinat carnea, asa ca incepem sa preparam fajitas.
Scoateti carnea din frigider si incingeti 2 linguri de ulei de masline.

Adaugati carnea cu tot cu marinata in tigaie si caliti-o pana cand scade sosul si devine usor rumena.

Amestecati mereu, ca sa nu se arda.

Scoateti carnea intr-un bol si acoperiti-l cu un capac (sa mentina puiul fraged).

Caliti ceapa.

Scoati ceapa din tigaie cand e usor sticloasa, dar inca ferma.

Adaugati ardeii si caliti-i si pe ei.

Acum aveti toate ingredientele. Asezati o tortilla pe farfurie, ungeti-o cu guacamole.

Puneti cateva fasii de pui, cateva fasii de ardei, ceapa, salata verde.
Rulati, infasurati capatul strans cu o folie de aluminiu (ofera mai multa siguranta in timpul servirii).
Si savurati!

Si ca sa vedeti mai de-aproape ce bogatie de culori si gusturi avem:

Pofta buna!

Fritatta

Fritatta este o omleta italiana foarte delicioasa, care se poate face cu orice, fiecare putand sa-si creeze propria fritatta.
Italienii gatesc din pasiune si isi folosesc foarte mult imaginatia. De aceea, mancarea italiana e mereu surprinzatoare.
Fritatta se poate face ca o pizza (si exact in maniera aceasta o sa o facem azi), evident ca fara blat.
Fritatta se poate servi la orice masa: fie ca e un mic dejun boem (aproape de ora pranzului, intr-o zi de sambata), la pranz sau la cina alaturi de o salata (o varianta sanatoasa de a tine dieta).

Ingrediente:
-oua (eu am folosit 3 pentru 2 persoane)
-cateva masline verzi umplute cu gogosar
-3-4 felii subtiri de mozzarella
-oregano uscat
-piper, putina sare
-salata verde si 2 rosii(optional, ca garnitura si decor)

Bateti ouale cu oregano, piper si foarte putina sare (maslinele sunt deja sarate asa ca aveti grija).

Tocati maslinele si adaugati-le si pe ele.

Lasati cateva minute amestecul inainte de a incinge uleiul. Aromele de oregano si masline se vor contopi perfect in toata compozitia.

Incingeti foarte putin ulei de masline (atat cat sa ungeti tigaia).
Adaugati compozitia de fritatta.
Reduceti focul la mediu si lasati fritatta se se prajeasca acoperita cu capac.
Verificati-o dupa 2-3 minute. Cand e deja "crescuta" si a prins o crusta, adaugati mozzarella.

Acoperiti iar cu capacul si mai lasati un minut pana se topeste mozzarella.

Taiati rosiile felii, amestecati-le cu putin ulei de masline si oregano (pentru un gust mediteraneean).

Scoateti fritatta dupa ce s-a mai racit putin (ca sa nu se rupa).
Serviti-o peste frunzele de salata iceberg, decorata cu felii de rosii.

Se taie felii la fel ca pizza si se serveste.

Si, acum demonstratia ca se poate servi in loc de pizza (daca sunteti la regim):

Pofta buna!