Spanac cu stafide si muguri de pin- reteta spaniola

Una dintre cele mai delicioase retete vegetariene spaniole este cea de spanac cu muguri de pin si stafide. Este o combinatie interesanta, care va aduce un pic din culoarea si spiritul libertin iberic.
Incercati-o si nu veti regreta.

Ingrediente:
-500 gr spanac proaspat
-o lingura de ulei de masline
-2 linguri de unt (daca vreti sa fie de post, puneti doar ulei 3-4 linguri)
-un pumn de stafide
-un pumn de muguri de pin
-2 catei de usturoi
-sare
-piper

Topiti untul in ulei, caliti putin mugurii de pin si feliile de usturoi (nu trebuie sa se rumeneasca prea tare).

Stafidele se pun la inmuiat inainte de a prepara reteta cu jumatate de ora. Apoi se scurg si se trec prin faina.

Puneti si stafidele la calit.

Dupa 1-2 minute, adaugati si spanacul spalat si tocat.

Presarati sare si piper. Continuati sa amestecati si lasati pe foc pana cand spanacul se inmoiae si sosul devine gros.

Se serveste cald.

Puteti sa stropit cu suc de lamaie inainte de servire.

Pofta buna!

Rulouri de calcan cu zucchini si morcov

Calcanul este un peste delicios, cartilaginos (deci fara oase), cu o carne care ti se topeste in gura.
Calcanul, cambula sau alt peste din familia lor, merita sa fie preparat dupa o reteta mai deosebita, fiind un peste "premium" .
Rulourile de calcan colorate, prezentate in stil sushi, aduc un plus de distinctie fileurilor deosebite de calcan. Ca garnitura am ales o combinatie festiva , turnulete de orez basmati parfumat (cu aroma de iasomie) decorate cu mousse de romanesco. Romanesco este o leguma foarte interesanta, ca un fel de conopida martiana, de un verde fistic superb.
Sosul care acompaniaza acest preparat este racoritor si picant, colorat, cu accente de rosu (fulgi de chili), pentru a face putin contrast verdelui de romanesco.
Meniul acesta este ideal pentru o zi festiva, deoarece este foarte simplu, rapid, elegant si de mare efect.

Ingrediente:
-fileuri de calcan
-morcov
-un dovlecel zucchini
-usturoi
-lamaie
-ardei iute
-sare
-piper
-ulei de masline
-ierburi aromatice uscate sau proaspete (dupa preferinte)-eu am mers pe un amestec provensal

Taiati fileurile in fasii inguste. Presarati-le cu sare si piper.

Taiati morcovul si dovlecelul fasii (folositi aparatul de curatat). Stropiti-le cu suc de lamaie.

Pe o fasie de peste asezati cate o fasie din fiecare leguma, rulati si prindeti cu o scobitoare sau o tepusa de lemn.

Sau aranjati pestele intre feliile de legume, rulati si prindeti.

Asezati rulourile intr-o tava unsa cu foarte putin ulei. Stropiti-le cu suc de lamaie.

Presarati condimente si stropiti rulourile cu putin ulei de masline.

Se coc la 180 de grade, timp de 8-10 minute. Se fac foarte repede, asa ca fiti atenti la cuptor.

Daca fileurile sunt foarte subtiri se pot face si in 5-7 minute.

Se servesc calde, pe turnulete de orez basmati thailandez cu mousse de romanesco.

Stropiti farfuria cu sos "al fresco" ( suc de lamaie, putin ulei de masline, sare, piper, usturoi macinat, fulgi de chili si plante aromatice uscate).

Decorati cu mici buchetele de romanesco fiert la aburi.

Simplu si elegant, nu-i asa?
Pofta buna!

Salata exotica de fructe cu rodie, kiwi si kaki

Salata de fructe este desertul ideal atat pentru sanatatea, cat si pentru silueta dvs. Iarna este momentul sa profitam sa fructele exotice, asa ca va propun o salata simpla si delicioasa, din fructe de sezon.
Curatati si taiati cubulete un kiwi, scoateti semintele unei rodii si decojiti si feliati 2 fructe kaki. Amestecati-le si savurati!

Pofta buna!

Pui marocan cu harissa, umplut cu cous-cous cu stafide

Aceasta reteta marocana este ideala pentru un pranz de duminica cu toata familia. Este foarte consistenta si delicioasa, cu arome inedite africane.
Harissa este un amestec de condimente folosit in tot Nordul Africii, pe baza de ardei iute. Este foarte picanta, ideala pentru a forma o crusta "spicy" si frumos colorata puiului, dar se poate adauga si in cous-cous pentru a completa savoarea specific marocana.
Reteta se prepara foarte usor si va ofera mult timp liber (cat sta puiul in cuptor) pentru a va ocupa de alte treburi sau pur si simplu sa stati cu familia si prietenii de vorba, asteptand felul principal.
Mai intai preparam cous-cous-ul cu stafide, spanac si pinoli. Daca nu le aveti pe toate , folositi numai stafide sau chiar cous-cous simplu.
Couscous-ul il vom folosi atat ca umplutura, cat si ca garnitura.
Ingrediente:
-200 gr spanac
-100 gr stafide
-o lingura de ulei
-o lingura de unt
-2 catei de usturoi
-un pumn de pinoli
-sare
-piper
-250 gr cous-cous nepreparat

Topiti untul cu uleiul.

Trageti la tigaie pinoli cu usturoiul feliat. Apoi adaugati stafidele inmuiate, scurse si date prin faina, amestecati bine. In final, adaugati spanacul si amestecati. Puneti sare, piper si lasati sa scada bine sosul. Compozitia se lasa sa se raceasca putin.

Intre timp, preparam cous-cous-ul. Se pune intr-un vas si se acopera cu apa calda (conform instructiunilor de pe pachet). E gata in 5 minute.

Acum avem totul pregatit pentru a umple puiul marocan.

Ungeti puiul pe interior si pe exterior cu harissa. Presarati sare si piper.

Amestecati cous-cous-ul cu amestecul de spanac.

Umpleti puiul cu o parte din acest amestec. Restul il pastrati ca garnitura.

Asa arata inainte de ajunge in cuptor.

Presarati inca o data cu sare. Acoperiti tava cu o folie si dati la cuptor, la 180 de grade, o ora.

Dupa o ora, arata cam asa.

Daca vreti o crusta mai colorata, stropiti-l cu putin bulion dizolvat cu apa (sa iasa un sos gros).

Se da puiul iar la cuptor, de data asta fara folie. Se tot repeta stropirea la fiecare 10 minute, pana cand e gata rumenit si bine facut.

In ultimele 10 minute, se adauga cous-cous-ul ramas in tava (cat sa se incalzeasca si sa ia o parte din arome).

Daca aveti un pui mare, prelungiti timpul de coacere cu folie pana la 90-100 de minute. Eu am avut un pui mic de 800 gr.
Durata de rumenire este de aprox. 30 de minute.
Cand e gata, se aduca tava direct pe masa.

Se portioneaza.

Si se termina foarte rapid :))

Pofta buna!