Prajitura semiluna

Prajitura semiluna este un desert care ne aminteste de copilarie, de vremurile cand mamele sau bunicile faceau prajituri si mirosea toata casa a vanilie, nuca si lamaie. Este o prajitura simpla, cu aroma fina, ideala dimineata la cafea.
Clasica "semiluna" poate fi transformata intr-un desert special, daca o acoperiti cu un strat generos de crema de lapte si vanilie si o decorati cu frisca proaspata.

Ingrediente:
-6 oua
-250 gr faina
-100 gr nuca macinata
-o ceasca de zahar /fructoza (aprox. 250 gr ) si inca 3 linguri
-sucul de la o lamaie
-2 lingurite coaja rasa de lamaie
-200 gr unt
-50 ml ulei
-un pliculet praf de copt

Bateti galbenusurile cu zaharul, sucul si coaja de lamaie.

Adaugati untul moale si mixati pana de omogenizeaza compozitia. Turnati uleiul, adaugati faina si jumatate din cantitatea de nuca si continuati sa mixati. Adaugati si praful de copt stins cu putina zeama de lamaie.

Bateti albusurile cu 3 linguri de zahar/fructoza pana cand se tranforma intr-o spuma foarte consistenta.
Adaugati treptat albusurile batute in compozitia cu galbenusuri.

Nu le amestecati cu mixerul. Amestecarea se face manual, cu o lingura sau spatula, cu miscari largi, de sus in jos ,astfel incat compozitia sa ramana aerata.

Turnati compozitia in tava tapetata cu hartie de copt.

Se coace la 180 de grade, aprox. 30 de minute, pana se rumeneste si iese bine la testul cu scobitoarea(infigeti o scobitoare in aluat si trebuie sa iasa uscata). Daca vedeti ca vi se rumeneste prea repede prajitura, reduceti focul la 160 de grade. In final trebuie sa fie bine coapta, usor rumenita, iar aluatul sa fie ferm-elastic la presiune.
Cand scoateti prajitura din tava , presarati peste ea restul de nuca macinata. Cand se raceste puteti sa o pudrati si cu zahar, daca doriti.

Ca sa obtineti forma de semiluna, taiati prajitura cu un pahar. Se serveste dupa ce s-a racit bine.

Prajitura semiluna se poate servi cu voaluri de crema de vanilie si frisca, capatand un aer festiv. Combinatia dintre blatul de nuca si lamaie cu aromele delicate de frisca si vanilie este atat de placuta si racoritoare, incat e greu sa rezistati acestei dulci tentatii.

Pofta buna!

Friptura tiganeasca

O reteta aromata si picanta de friptura de porc, colorata ca spiritul liber al etniei rome, care trezeste pofta de viata , friptura de porc tiganeasca este ideala pentru un pranz rustic, fara pretentii, cand va doriti ceva original si autentic.
Lasati prejudecatile la o parte si incercati sa va priviti toti vecinii cu interes pentru cultura si valorile lor! S-ar putea sa ne intelegem toti mai bine, daca ne-am cunoaste valorile traditionale, mentalitatea si stilul de viata...
Ce pot eu sa spun este ca nu etnia face vecinul bun, ci educatia, respectul si sufletul omului. Generalizarile nu fac decat sa ne strice relatiile interumane( "Nu exista padure stricaciuni"). Asa cum legile judeca faptele si nu etnia, asa ar trebui sa facem si noi. Pentru ca si noi , la randul nostru, putem si gresit judecati in functie de nationalitate.
Dupa ce am vazut un documentar despre folclorul tiganesc, pot sa spun ca am ramas impresionata de vivacitatea muzicii lor si de spiritul lor vesel, care transpare atat in dansuri, cat si in arta culinara. Manelele nu reprezinta muzica traditionala tiganeasca, asa cum probabil crede multa lume.
Mancarea tiganeasca este caracterizata prin culoare si arome puternice, rusticitate si...pasiune. Poate fi o experienta interesanta!

Ingrediente:
-muschi de porc (reteta merge si cu ceafa de porc si cotlete)
-lapte
-cativa catei de usturoi ( la 2 muschiuleti cam 7 catei de usturoi)-functie de cat de mult suportati usturoiul
-putina faina
-pasta de ardei iute (daca vreti si mai picant) sau boia iute
-sare
-piper
-boia dulce
-ulei

Reteta necesita un timp indelungat de preparare, deoarece prevede marinarea carnii in lapte cu usturoi macinat (traditional se lasa o noapte la frigider).
Se taie carnea in felii, se sareaza si se acopera cu lapte. Se adauga usturoiul macinat si se acopera cu o folie alimentara bolul. Introduceti la rece, macar cateva ore, daca nu aveti timp o noapte. Eu am lasat cateva ore si a fost suficient.

Scurgeti marinata si aruncati-o.

Stergeti fiecare felie de surplusul de usturoi si apoi presarati boia si piper peste carne.

Daca vreti mai iute, adaugati si o lingurita de pasta de ardei iute sau putina boia iute. Presarati cu faina si prajiti carnea la foc mediu.

Cand este rumenita, intoarceti si pe cealalta parte.

Scoateti fripturle pe un servetel absorbant.

Daca vreti o varianta putin mai sanatoasa, nu prajiti carnea. Ungeti o tava cu putin ulei si puneti fripturile una langa alta. Dati tava la cuptor la 180 de grade. E gata cam in 30 de minute, cand sunt rumenite.

Se serveste cu garnitura preferata: cartofi, orez, legume si o salata rece, acrisoara, care sa mai stinga putin "focul" retetei.

Pofta buna!

Frigarui "Surpriza" de somon si sole

A venit deja sezonul gratarelor, iar o reteta delicioasa de gratar, aromata si bine condimentata poate fi vedeta unei petreceri in aer liber.
V-am pregatit aceste frigarui "surpriza" de somon si sole, in 2 culori (rosu si verde) , pentru a va ajuta sa-i surprindeti pe toti invitatii vostri. Surpriza este in combinatia celor 2 pesti (somon si sole) , alternanta cromatica de alb si roz si, nu in ultimul rand, utilizarea unor delicioase marinate, pline de culoare si parfum.

Ingrediente:
-o bucata de somon
-un file de sole
-ulei de masline
-verdeata proaspata: patrunjel, busuioc, oregano, menta
-piper, boia iute, boia dulce, curry
-sare
Ungeti tepusele cu putin ulei (ca sa se scoata mai usor carnea). Taiati somonul in cuburi si fileul de sole in fasii. Infasurati fiecare bucata de somon in fasii de sole si infingeti rulourile pe tepuse.

Faceti cele 2 marinate. Marinata rosie si picanta: amestecati 2 linguri de ulei de masline cu sare, boia, curry. Marinata verde si parfumata: tocati fin verdeata, amestecati-o cu putin ulei de masline, 2-3 lingurite suc de lamaie si sare.
Ungeti frigaruile cu cele 2 marinate si lasati-le la rece 30 de minute.

Incingeti gratarul, frigeti frigaruile la foc potrivit. Dupa 5 minute, intoarceti-le pe cealalta parte.

Cand sunt usor rumenite , sunt gata. Gata de party ;)

Serviti-le calde , cu salata de legume.

Si o sectiune delicioasa pentru voi:

Pofta buna!

Somon cu menta si busuioc la tava

Vine vara, asa ca trebuie sa va adaptati dieta la noile conditii. Deci trebuie sa fie usoara, dar hranitoare, rapida si lejera, colorata si aromata. Daca va place pestele, atunci "uitati" el in cuptor vreo 20 de minute ( evident, dupa ce l-ati asezonat dupa pofta inimii), faceti o salata de legume proaspete si... gata cina.

Spalati fileul de somon, ungeti o tava cu putin ulie de masline si asezati fileul frumos in tava. Presarati sare, piper, ardei iute, menta proaspata tocata si putin busuioc proaspat (merge si din cel uscat, dar ierburile aromatice proaspete dau un plus de savoare). Stoarceti o lamaie peste somon, adaugati cateva felii de usturoi, putina apa si dati tava la cuptor la 180 de grade.

Cand e usor rumenit, este gata. Nu trebuie sa va mai spun ce arome minunate emana...
Se serveste cald, cu salata.

Pofta buna!

Sardine pane cu sos de iaurt si avocado

O reteta simpla, usoara, de vara, numai buna pentru un pranz lejer de weekend! Fileurile pane de sardine se fac cat ati zice "peste", iar combinatia cu sosul de iaurt si avocado este placuta si racoritoare.

Ingrediente:
-cateva fileuri de sardine
-un ou
-2-3 linguri de faina
-ulei
-iaurt
-un avocado
-lamaie
-un castravete mic
-usturoi
-sare, piper

Bateti oul si amestecati-l cu faina, astfel incat sa iasa o compozitie mai groasa.

Treceti fileurile de sardine prin ea si apoi prajiti-le in putin ulei la foc mediu. Adaugati si un catel de usturoi in uleiul de prajire, pentru aromatizare.

Cand s-au rumenit, intoarceti-le si pe cealalta parte. Dupa 2-3 minute, scoateti fileurile de peste pe un servetel absorbant.

Realizati sosul amestecand 125 gr de iaurt, 2 linguri de ulei de masline, pulpa de la un avocado, sucul de la o jumatate de lamaie, un castravete mic si 1-2 catei de usturoi. Mixati pana obtineti un sos omogen. Potriviti de sare si piper.

Se serveste imediat.
Puteti sa faceti sosul dinainte si sa-l lasati la frigider 1-2 ore inainte de servire.

Sosul racoritor si cremos, cu aroma exotica de citrice si avocado ,va da un plus de rafinament retetei clasice de peste pane.

Pofta buna!

Supa de sparanghel alb cu "crutoane" de pui

Am incercat aceasta supa-crema de sparanghel alb si pot sa spun ca este foarte gustoasa. Sparanghelul alb este ideal pentru supe sau fiert la aburi cu un sos cremos pe baza de ou si lamaie.
Intrucat am vrut sa adaug ceva mai deosebit unei simple supe, m-am gandit ca niste "crutoane" de pui ar fi mai mult decat binevenite. Daca nu doriti sa combinati cu carne, atunci puteti sa eliminati puiul din reteta si sa faceti o supa de legume (morcov, telina, radacina de patrunjel, cartof).
Supa de sparanghel este o reteta fina, ideala pentru o cina lejera. Cu un parfum fin de nucsoara, niste "crutoane" aurii, aromate de pui tras la tigaie, supa de sparanghel capata un plus de personalitate.

Ingrediente:
-600 gr sparanghel alb
-un piept de pui
-o ceapa alba
-2 linguri de unt
-smantana lichida
-un ou (optional, eu n-am pus)
-sare, piper, nucsoara

Varianta fara pui:

Spalati si curatati sparanghelul. Taiati 2 cm de la capetele tulpinilor de sparanghel si aruncati-le.

Fierbeti puiul in apa timp de 20 de minute , scoateti carnea si pastrati zeama pentru supa.
Caliti ceapa tocata in unt.

Taiati sparanghelul in bucati de 3 cm si puneti-le la fiert in supa de carne.

Adaugati ceapa calita si untul topit peste sparanghel si continuati fieberea.

Taiati pieptul de pui fiert in cubulete si caliti-le in putin ulei de masline, pana devin aurii.

Cand sparanghelul e gata fiert, adaugati smantana si lasati focul mic. Dupa 2-3 clocote opriti focul.
Strecurati supa si adaugati bucatile de sparanghel in blender. Pastrati cateva varfuri de sparanghel pentru decor.

Mixati bine si apoi amestecati piureul obtinut cu supa. Mai fierbeti 1-2 minute la foc mic.
Potriviti de sare si piper. Daca vreti sa fie mai consistenta, adaugati si un galbenus, pe care il amestecati bine cu putina supa calda, si apoi il turnati peste toata cantitatea de supa din oala .

La sfarsit, adaugati putina nucsoara proaspat rasa.

Se serveste calda, cu "crutoanele" de pui. Decorati cu varfurile de sparanghel pastrate. Daca nu vreti cu carne, adaugati crutoane de paine.

Pofta buna!