"Orhideea de la miezul noptii"

Acest antreu foloseste cromatica si textura diferitelor sale ingrediente pentru a crea, simbolistic, o orhidee mov. Asocierea frunzelor violacee de salata cu feliile de cartofi albastri (o specie foarte scumpa si apreciata in Elvetia si Franta) creeaza fondul intunecat al misterioasei orhidee , ce se deschide doar la miezul noptii.
Este o reteta de design, conceptuala, ce doreste sa aduca putina imaginatie si fantezie unei simple salate de cartofi.
Reteta se incadreaza imagistic in stilul "cuisine floral" si poate fi oferita cadou de Florii unei persoane rafinate si sofisticate (ca o orhidee regala).

Ingrediente:
-cateva frunze de salata violacee
-1 -2 cartofi albastri
-crema de branza Philadephia sau mozzarella
-marar, patrunjel, menta
-2 fire de rucola pentru fiecare orhidee

Faceti un amestec din crema de branza si ierburile aromatice tocate fin. Parfumul de menta va da o nota olfactiva deosebita "orhideei" . Daca nu aveti crema de branza si plante aromatice , atunci folositi mozzarella simpla, taiata felii subtiri , de dimensiunea feliilor de cartofi.

Fiebeti cartofi in coaja. Curatati-i si taiati-i felii rotunde.

Asezati salata in farfurie. Tipul de orhidee pe care il realizam are 5 petale, 3 dispuse superior si 2 inferior.
Asezati feliile de cartofi pe cele 3 petale de sus si in centru. Puneti o lingurita de crema de branza pe fiecare felie de cartof (ca o striatie alba pe fiecare frunza).
In final, asezati cele 2 fire de rucola in centru, in jurul cartofilor.

Serviti imediat dupa preparare. "Orhideea" este un antreu surpriza, asa ca nu e nevoie sa realizati un buchet, e de-ajuns o singura floare.
Pofta buna!

Snitel "Alexander"

Snitelul este un preparat foarte iubit, dar snitelul "Alexander" este creat sa fie in topul snitelelor! Felia frageda de pui, cu o crusta delicioasa, imbracata in mozzarella topita (sau cascaval) si "decorata" cu o felie de rosie proaspata este gata sa va rasfete poftele.

Ingrediente:
-2 piepti de pui
-2 oua
-4-5 linguri de faina
-pesmet (optional)
-mozzarella sau cascaval
-2 rosii

Spalati pieptul de pui, taiati-l in 2 , astfel incat sa rezulte 4 felii mai subtiri. Bateti usor fiecare felie, presarati putina sare si, eventual, piper negru si boia.

Bateti bine ouale, adaugati treptat cate o lingura de faina pana cand obtineti o pasta groasa si omogena.

Treceti fiecare felie de pui prin amestecul de faina si oua si apoi puneti-le la prajit in ulei incins.

Reduceti focul la mediu si lasati-le sa se prajeasca pe fiecare parte pana cand devin usor maronii.

Scoateti snitelele de pui si asezati-le intr-o tava. Acoperiti-le cu felii subtiri de mozzarella sau cascaval.

Dati tava la cuptor la 180 de grade Celsius pana cand se topeste frumos cascavalul.

Serviti fierbinti, cu o felie de rosie pe deasupra.

Ca garnitura, puteti alege cartofi la cuptor sau cartofi taranesti si salata de rosii cu castraveti.

Pofta buna!

P.S: Acest tip de snitel face parte din meniul restaurantului Integra, unul din preferatele mele din Constanta (nu m-au platit sa le fac reclama, dar merita pentru calitatea serviciilor :) ).

Cartofi taranesti

Una dintre cele mai delicioase retete de cartofi este cea de cartofi taranesti. Simpla, rustica, aceasta reteta convinge prin naturaletea gustului .Aroma de afumatura este echilibrata perfect de gustul picant al piperului negru si iuteala usturoiului. Ca la orice reteta taraneasca, ingredientele sunt putine, dar preparatul este caracterizat printr-un gust pronuntat, echilibrat, "autentic".
Bucataria traditionala romaneasca este un izvor nesecat de "comori culinare" , pe care va invit sa le descoperiti, sa le savurati si sa incepeti sa le apreciati la adevarata lor valoare . Reteta de cartofi taranesti este atat de simpla, dar atat de aromata, incat sunt convinsa ca va va face sa va simtiti mandri de traditiile noastre autohtone.

Ingrediente:
-cativa cartofi (depinde cati membri aveti la masa)- 6 cartofi medii in cazul de fata
-kaiser afumat sau costita sau muschi afumat (ideal ar fi sa aiba putina grasime)-200 gr
-2 catei de usturoi
-sare, piper
-boia (optional)

Spalati cartofii, curatati-i de coaja si apoi tatiati-i cubulete.

Puneti apa la fiert. Taiati kaiserul afumat in fasii subtiri.

Adaugati o lingurita de sare in apa clocotita si apoi cubuletele de cartofi.

Lasati cartofii sa fiarba la foc mare cateva minute. Verificati-i cu o furculita: sa intre usor furculita, dar cartoful sa ramana intreg, sa nu se sfarame. Nu trebuie sa fie complet fierti, pentru ca ii veti praji impreuna cu sunculita. Scurgeti cartofii intr-o strecuratoare si lasati-i acolo pana cand se caleste kaiserul.
Puneti putin ulei la incins, adaugati costita si usturoiul macinat si lasati-le sa se calesca, amestecand mereu.

Cand s-a topit aproape toata grasimea, dar inca nu sunt foarte rumenite fasiutele de kaiser, adaugati si cartofii fierti si scursi bine.

Presarati piper si boia peste ei.

Amestecati bine si lasati totul pe foc, aproximativ 5 minute.

Se servesc fierbinti cu salata.

Sunt excelenti si ca garnitura la friptura.
Pofta buna!

Cocktail de ananas "Tropical dream"

Acest cocktail non-alcoolic tropical va va aduce parfumul si exotismul fructelor tropicale in orice moment al zilei. Am combinat ananasul proaspat, zemos si aromat cu banane, pere si lamai bine coapte. Cremos, dulce, extravagant, racoritor si parfumat, cocktailul de ananas este un deliciu care va va aduce buna dispozitie si o portie de sanatate.

Ingrediente:
-o jumatate de ananas proaspat taiat cubulete
-o banana
-o para
-sucul unei jumatati de lamai

Adaugati-le pe toate in mixer, turnati o ceasca de apa plata si mixati bine.

Serviti imediat pentru a profita de toate vitaminele din acest cocktail tropical.
Decorati cu felii de ananas proaspat.

Pofta buna!

Tarta de mere cu fulgi de migdale

Tarta de mere este, poate, cea mai simpla tarta, dar gustul si parfumul merelor coapte ii dau o clasa aparte. Este simpla, dar bogata ca aroma, rustica, dar in acelasi timp eleganta datorita fulgilor de migdale. Mirosul de mere coapte cu scortisoara trezeste amintiri dragi din copilarie, avand un efect relaxant asupra psihicului.
Tarta de mere este ideala pentru un desert rapid, deoarece se poate servi calda, abia scoasa din cuptor, asortata de o inghetata de calitate (care se va topi spectaculos peste merele aburinde), sau rece, de la frigider, simpla sau cu frisca.

Ingrediente:
-un pachet de aluat fraged de tarte
-2 mere golden
-2 linguri de zahar brun
-o lingurita de scortisoara(optional)
-3 linguri fulgi de migdale

Aranjati aluatul in tava tapetata cu hartie de copt. Intepati aluatul cu o furculita.

Taiati merele felii subtiri si asezati-le peste aluat.

Presarati zaharul si scortisoara si introduceti tava in cuptor.

Se coace la 180-200 de grade (functie de tipul de aluat, scrie pe pachet), timp de aprox. 30 de minute.
Cand e gata, scoateti tava si presarati fulgii de migdale.

Se serveste atat calda , dar si rece.

Simpla sau cu inghetata, frisca sau diverse sosuri, tarta cu mere este un desert delicios si reconfortant.
Pofta buna!

Tarta cu ricotta si fructe exotice uscate "Exotic sweet dream"

Una dintre cele mai elegante si apetisante tarte este cea cu ricotta si fructe exotice. Delicatetea branzei ricotta, combinata cu parfumatele fructe exotice (papaya, ananas, fulgi de cocos, banane, mango, stafide) creeaza o crema rafinata si tentanta.
Un vis exotic va intampina in farfurie, pentru a va bucura de un mic moment de rasfat.

Ingrediente:
-un pachet de aluat fraged pentru tarta
-o cutie de ricotta
-200 gr amestec de fructe exotice uscate
-esenta de vanilie
-2 linguri de zahar brun sau fructoza
-2 oua
-coaja razuita de portocale

Bateti ouale si amestecati-le cu ricotta, zaharul, esenta de vanilie si coaja de portocala rasa (eventual si sucul unei portocale).

Adaugati si fructele uscate.

Intindeti aluatul in tava, intepati-l cu o furculita si apoi turnati compozitia de branza peste el.

Coaceti la 180 de grade, 30-40 de minute.

Cand e gata rumenita, scoateti tarta din cuptor si presarati fulgi de migdale peste ea.

Se serveste rece sau la temperatura camerei.

Este delicioasa. Poate sa inlocuiasca chiar si traditioanala pasca (pentru cei care nu au prea mult timp de gatit).

Gustul ei parfumat-racoritor, cu nuante discrete de vanilie, va ofera un mic rasfat la fiecare inghititura.

Este ideala ca desert romantic sau mic dejun alaturi de o cafea sau un suc de portocale.

Pofta buna!