Cherry pie (Placinta americana cu cirese)

"Cherry pie" este cea mai populara placinta americana, asa ca profit de sezonul cireselor pentru a va prezenta o varianta delicioasa de placinta cu cirese. O felie de placinta cu cirese, servita cu inghetata de vanilie, va poate delecta in orice moment al zilei.

Ca ultima postare pe luna iunie, va invit la o felie de "cherry pie", parfumata si apetisanta :)

Ingrediente:
Blat:
-2 cani mari de faina
-150 gr unt
-o cutie de branza Philadelphia
-4 linguri de zahar (sau fructoza)
-apa rece de la congelator (aproximativ o ceasca)

Umplutura:
-o farfurie adanca de cirese curatate de samburi
-2-3 linguri de zahar
-arome (vanilie, migdale)
-2-3 linguri de tapioca sau amidon (daca ciresele sunt foarte zemoase, daca nu, mai putin sau deloc)

Puneti faina, un praf de sare si 4 linguri de zahar in robot.
Adaugati treptat untul foarte rece, taiat cuburi..

Amestecati rapid, pana obtineti o consistenta nisipoasa.

Adaugati crema de branza si mixati.

Adaugati treptat apa pana obtineti o coca.

Transferati coca intr-un bol si, daca e prea lipicioasa, mai adaugati faina , pana cand obtineti un aluat moale,dar mai consistent.

Rasturnati coca pe o folie de plastic, acoperiti-o si dati-o la frigider cateva ore sau la congelator o ora, pana se intareste bine.

Cand e gata racita si intarita, scoateti-o si taiati-o in 2 bucati inegale.

Bucata mai mare se intinde pe un blat pudrat cu faina, pana obtineti o grosime de 1- 1,5 cm. Apoi asezati-o in tava unsa cu unt si tapetata cu faina.
Intepati blatul cu furculita.

Amestecati ciresele cu zaharul, esentele si amidonul(optional) si asezati-le peste blat.

Cealalta bucata de coca se taie in benzi si se face un grilaj peste umplutura. Ungeti grilajul de aluat cu lapte.

Se coace la 200 de grade, 20 de minute, si apoi la 180 de grade pana cand este bine facut blatul , inca vreo 30 de minute(la testul cu scobitoarea: iese uscata).

Cand se scoate din cuptor se pudreaza cu zahar.

Se serveste calduta sau rece.

Calduta, cu inghetata de vanilie, este un deliciu!

Pofta buna!

Limba cu masline

Limba cu masline este o reteta foarte practica: merge si ca antreu rece, si ca fel principal cald. Reteta este foarte simpla, singurul inconvenient este ca trebuie sa fierbeti mult timp limba (ca sa devina foarte moale). Sosul tomat cu masline este delicios si complimenteaza perfect carnea frageda de vitel.

Ingrediente:
-o limba de vitel
-o lingura de pasta de rosii
-o lingura (maxim 2 de faina)
-sare, piper
-o ceapa alba mica
-un borcan de masline negre

Spalati limba si taiati-o in bucati. Lasati bucatile la apa rece cateva minute.

Fierbeti limba in apa cu putina sare. Limba se fierbe minim o ora. Eu am fiert-o aproape 2 ore (e gata cand inra usor furculita in ea).

Cat e inca destul de calda, curatati pielita. Apoi lasati-o sa se raceasca si taiati-o felii. Puteti sa o lasati la frigider si sa pregatiti sosul a doua zi.

Ceapa se curata si se tine o ora in apa rece (sa piarda din iuteala).
Pentru sos, tocati ceapa marunt, caliti-o un minut in putin ulei.

Apoi adaugati apa fierbinte, cat sa acopere ceapa si lasati-o sa fiarba.

Dupa ce se evapora apa, adaugati faina si amestecati repede sa se omogenizeze cu ceapa calita.

Reduceti focul si amestecati pana se ingroasa sosul.

Adaugati pasta de rosii dizolvata in apa.

Presarati sare si piper. Adaugati si o foaie de dafin.
Dupa ce fierbe sosul, amestecati continuu, pana cand incepe sa se ingroase.
Adaugati limba taiata cubulete.

Apoi adaugati maslinele.

Este gata dupa ce fierb si maslinele cateva minute.

Se serveste cald sau rece.

Pofta buna!

Limba de vitel cu sos de mustar

Va recomand acest aperitiv simplu, dar elegant, ori de cate ori va doriti o masa usoara , sanatoasa si satioasa in acelasi timp. Este o reteta ideala si pentru petreceri, deoarece este mai festiva, usor de preparat si o puteti realiza aproape instant (daca aveti limba fiarta si curatata din ziua precedenta).
Ideal pentru aceasta reteta este sa folositi limba de vitel (deoarece este foarte frageda si nu are deloc grasime).

Ingrediente:
- o limba de vitel
- 1-2 linguri de crema de branza (eu am folosit varianta cu piper multicolor)
- o lingura de mustar
- o jumatate de borcanel de smantana fermentata (cam 125 gr)
- sare
- piper
- decor: frunze de salata, rosii cherry

Fierbeti limba circa 2 ore , pana se inmoaie bine (cand infingeti furculita sa intre foarte usor).
Apoi curatati pielita, cat e inca destul de calda limba. Lasati-o la racit in frigider si apoi taiati-o felii subtiri.
Sosul se face in felul urmator: amestecati smantana cu crema de branza si cu mustarul. Potriviti de sare si piper.

Decorati platoul cu frunze de salata. Asezati feliile de limba reci, stropiti-le cu sosul de smantana si mustar.

Decorati cu jumatati de rosii cherry.

Pofta buna!

Crema de zahar ars

Unul dintre cele mai cunoscute si apreciate deserturi este crema de zahar ars. Sunt multe retete de crema de zahar ars, dar aceasta este absolut divina (este reteta soacrei mele si va asigur ca reuseste de fiecare data). Incercati-o si va veti convinge!
Crema de lapte cu vanilie este foarte onctuoasa, se taie perfect, iar siropul caramel ii ofera un plus de seductie.

Ingrediente:
-10 oua
-un litru de lapte
-o ceasca de zahar alb pentru crema si o cana de zahar (brun) pentru caramel
-esenta de vanilie
-o lingurita de pulbere de vanilie(optional)
-esenta de rom
-un pliculet de zahar vanilat (optional)

Pentru caramel puteti sa folositi zahar brun, pentru ca da o culoare mai intensa.

Puneti zaharul intr-o oala inalta si lasati-l pe foc, sa se topeasca.

In momentul in care s-a topit, luati caramelul de pe foc . Nu lasati zaharul topit pe foc prea mult timp, deoarece va capata un gust amar si stricati toata prajitura.
Cat timp e lichid caramelul, distributi-l uniform pe peretii vasului si apoi lasati-l sa se raceasca.

Intre timp, spargeti ouale intr-un vas. Adaugati esenta si pulberea de vanilie.

Bateti ouale spuma, apoi adaugati treptat ceasca de zahar, zaharul vanilat.

Adaugati laptele si mixati continuu. Adaugati si alte esente (rom, portocale), dupa gust.

Turnati compozitia in vasul tapetat cu caramel, dupa ce caramelul s-a intarit (incepe sa se auda cum crapa). Puneti vasul cu crema intr-o tava inalta umpluta pe jumatate cu apa fierbinte sau intr-un vas mai mare, in care sa pluteasca. Crema de zahar ars se coace in bain marie (adica pe baie de apa).

Incingeti cuptorul la 160 de grade si coaceti crema de zahar ars circa o ora si jumatate (in functie de cat de inalta e oala), pana cand este bine rumenita si bine legata.

Apoi lasati-o sa se raceasca bine. Dati vasul la frigider cateva ore si serviti-o cand e bine racita. Rasturnati crema de zahar ars pe un platou inalt(sa nu se verse siropul).

Serviti fiecare felie cu putin sirop de caramel.

Si acum o demonstratie in sectiune pentru a se vedea cat de fina este crema:

Pofta buna!