Miel la cuptor cu sos de vin si ierburi aromatice

Friptura de miel la cuptor este o reteta traditionala romaneasca, preparata in special cu ocazia sarbatorilor de Paste. Vinul alb si ierburile aromatice fragezesc si parfumeaza carnea de miel, dandu-i o aroma imbietoare. Menta verde, rozmarinul si cimbrul sunt vedetele aromatice ale acestui preparat.

Ingrediente:
-cateva bucati de miel (in poza sunt bucati de pulpa)
-un pahar mare de vin alb
-putin ulei de masline (sau de floarea-soarelui)
-cativa catei de usturoi
-un fir de ceapa verde
-menta proaspata, cimbru si rozmarin
-sare, piper, ardei iute

Ungeti tava cu ulei. Spalati carnea, scurgeti-o si asezati-o in tava, presarati-o cu sare , piper si ardei iute, dupa gust. Ungeti fripturile cu usturoiul macinat.
Tocati fin ierburile aromatice si ceapa verde si presarati-le peste bucatile de carne (cu generozitate). Turnati vinul alb.

Lasati fripturile sa se marineze cateva ore in tava (la frigider, acoperite cu folie de aluminiu). Scoateti tava din frigider si lasati-o sa ajunga la temperatura camerei.
Apoi introduceti tava in cuptor, la 180 de grade Celsius.

Dupa 30 de minute, scoateti folia (arata ca in fotografia de mai sus: carnea e aproape facuta, dar nerumenita).
Introduceti iar tava in cuptor si mai lasati-o inca 20-30 de minute, stropind frecvent fripturile cu sosul din tava. Ideea e ca vreti sa se rumeneasca putin, asa ca urmariti pana cand obtineti o culoare maronie.

Friptura de miel se serveste imediat, fierbinte, cu garnitura de cartofi picanti ,la tava, ciuperci la cuptor, salata verde si sos de iaurt.

Delicioasa, moale si aromata, friptura de miel la tava in sos de vin este o reteta ideala pentru zilele de Pasti (si nu numai)!
Pofta buna!

Mega salata de vara cu sos de iaurt

Daca aveti in familie persoane care se declara "carnivore" si pe care de mult incercati sa le tentati sa-si diversifice alimentatia si sa incerce diverse legume, atunci e cazul sa puneti pe masa o mega salata. Scoateti in evidenta feliile de gratar de curcan, fasiute de jambon, felii de carnat de casa si orice credeti ca i-ar convinge sa incerce, dar strecurati si toate legumele proaspete pe care le aveti in casa.
Prezentati mega salata cat mai elegant, cu un delicios sos de iaurt cu marar, menta si usturoi si...e posibil sa convingeti :)

Ingrediente:
-frunze de salata
-o rosie mare de gradina
-un castravete
-un fir de ceapa verde
-un castron de fasole verde fiarta si racita
-jambon, friptura de pui (curcan), carnat de casa fript
-pentru sos: iaurt, mustar, usturoi, lamaie, marar, menta, sare, piper
-ulei de masline (sau combinatie de ulei de masline cu ulei de samburi de struguri)

Spalati si rupeti salata. Taiati rosiile si castravetii in felii. Adaugati ceapa verde tocata si fasole verde fiarta. Stropiti cu suc de lamaie.

Realizati sosul: amestecati suc de lamaie cu marar si menta tocate fin, usturoi macinat. Asezonati cu sare si piper dupa gust.

Adaugati cateva linguri de iaurt si o lingurita de mustar (eu am avut mustar cu piper verde).

Amestecati si gata.

Aranjati salata si turnati sosul.

Colorata si apetisanta!

Pofta buna!

Dressing aromat, pe baza de iaurt, pentru salate (Dressing home made)

Cu totii ne dorim o viata lunga si sanatoasa, dar facem intr-adevar eforturi pentru a merita acest lucru? In conditiile in care aproape toate alimentele cumparate sunt pline de chimicale, coloranti , aromatizanti, ce pretentie putem sa mai avem de la bietul nostru organism daca il bombardam zilnic cu produse alimentare de proasta calitate?

"Hrana este sursa vietii!" si trebuie sa invatam sa apreciem calitatea produselor pe care le introducem in corpul nostru.

Nu mai dati vina pe lipsa de timp si incepeti sa deveniti responsabili cand e vorba de alimentatie! Intre a cumpara o salata de la firme de catering si a-ti face una proaspata acasa e diferenta doar de cateva minute. Celebrele sosuri pentru salate de la restaurante, care le fac atat de apetisante, pot fi facute in maxim 5 minute acasa, din ingrediente naturale si nu stoarse din tuburi de plastic(in care stau deja de luni de zile).
Organismul nostru trebuie sa primeasca rational mancarea (la intervale regulate de timp si in cantitati moderate) pentru a nu mai intra in criza. Astfel se poate controla mai usor starea de foame, dar si poftele (care apar datorita unei indiscipline psihice, dar si a ritmului haotic si calitatii slabe a alimentatiei zilnice).
Schimbarea trebuie sa vina din voi!

Astazi vom face un minunat sos(dressing) pentru salate: racoritor, parfumat, picant si ...rapid!
Va invit sa-l degustati si alaturi de fripturi, legume la grill sau crude sau chiar pe bucati de lipii proaspete.

Tocati fin putin marar (3-4 fire). Tocati si 4-5 frunze de menta verde proaspata.
Stoarceti o lamaie si puneti ierburile aromatice in sucul de lamaie. Macinati 2 catei de usturoi si adaugati-i in sos.

Adaugati 150-200 ml iaurt rece, o lingurita de mustar, un praf de sare si unul de piper si amestecati.

Daca aveti mustar cu aroma de piper, este perfect, daca nu, e bun si cel clasic.

Se serveste imediat sau se poate lasa in frigider pana in momentul servirii (cateva ore).
Este minunat peste salate, fripturi de orice fel, cartofi la tava, lipii, in sandwichuri, etc.

Pofta buna!

Rata cu portocale

Rata cu portocale este o reteta clasica din bucataria frantuzeasca. Azi va voi arata pas cu pas cum sa reusiti un preparat de 5 stele.
Pieptul de rata picant va fi servit cu felii de portocale si sos caramelizat de citrice, stropit cu lichior de portocale... O nebunie de arome!
Nu va temeti, reteta este pretentioasa, dar este foarte usoara, si va voi spune toate secretele pentru ca reusiti acasa la voi acest preparat frantuzesc.

Ingrediente:
-3 piepti de rata (pentru 4-6 persoane)
-4-5 portocale
-5 linguri de lichior de portocale
-condimente: sare, piper, oregano, amestec "5 arome", boia iute
-2 linguri de zahar (de preferat brun)

Spalati pieptii de rata si crestati partea cu pielita pana la jumatatea grosimii pieptului. Presarati sare, condimentele de mai sus si frecati bine cu coaja de portocala proaspat rasa. Stropiti carnea cu lichiorul de portocale si lasati-o vreo 20-30 de minute, sa se marineze.

Apoi prajiti pieptii de rata in putin ulei, la foc mediu. Pastrati marinata pentru sos. Mai intai se pune pieptul cu pielita in jos. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa 5-7 minute.

Apoi se intoarce carnea si se mai lasa 2-3 minute.

In final, carnea trebuie sa fie facuta mediu (adica in interior sa fie inca "in sange"). Scoateti pieptii de rata intr-o folie de aluminiu, impachetati-o bine si lasati-o asa 15 minute.

In grasimea ramasa de la carne puteti sa prajiti niste cartofi. Vor iesi deliciosi. Intre timp , stoarceti 3 portocale.

Dupa ce au trecut cele 15 minute de cand ati impachetat carnea, va apucati de sos. Scurgeti uleiul ramas din tigaie, nu o spalati, ci adaugati 2 linguri de zahar (eu am avut alb , dar ideal este cel brun).

Cand incepe sa se caramelizeze, turnati 2 linguri de lichior de portocale si marinata ramasa.

Sub actiunea lichiorului, zaharul caramelizat se va intari. Atentie: lichiorul este inflamabil, sa nu aprindeti ceva in apropiere ca poate lua foc!Lasati-l sa fiarba la foc mic, cateva secunde , sa se evapore alcoolul.

Apoi turnati sucul proaspat de portocale si lasati totul sa fiarba la foc mic. Zaharul se va topi din nou.
Desfaceti pachetele de staniol. Observati ca s-a scurs un sos din carne. Puneti carnea pe un platoul si scurgeti sosul rezultat din carne peste cel de portocale din tigaie. Adaugati si o lingurita rasa de coaja de portocala.

Taiati portocalele in felii (fara coaja).

Fierbeti-le 2 minute in sos la foc foarte mic, apoi scoateti-le afara.

Taiati carnea felii. Observati ca e in sange.

Asezati feliile de piept de rata in sos, stropiti-le cu sos.

Asezati feliile de portocala peste ele si lasati-le la foc foarte mic, 1-2 minute. Carnea nu trebuie sa fie bine facuta, ci un pic "in sange". Rata, daca este foarte fiarta, devine tare, asa ca scoateti carnea din tigaie cat inca se vede ca e roz .

Decorati platoul cu feliile de portocale, peste care asezati feliile de piept de rata si turnati sosul.

Pofta buna!

Ardei prajiti "Piperchi tzargasiti" (mancare macedoneasca de ardei)

Pentru ca a venit vara si se gasesc ardei grasi proaspeti din belsug, va invit sa descoperiti bucataria macedoneasca, printr-o reteta clasica, renumita pentru savoarea si simplitatea ei: "Piperchi targasiti"(ardei prajiti).
Aromele mediteraneene si simplitatea gustului sunt la ele acasa cand vorbim de retete macedonesti. In general, sunt foarte sanatoase, bazate pe multe legume, evident multa branza (de oi , de preferat), economice si foarte rapide.
O reteta ideala pe timp de criza, dar care are si grija de sanatatea si silueta voastra!

Stiu aceasta reteta de la soacra mea (careia ii multumesc), asa ca va garantez pentru autenticitatea gustului :)

Piperchi targasiti este o reteta pe care toate aromancele o prepara vara si o transmit din generatie in generatie, aceasta varianta fiind foarte populara in Dobrogea.

Ingrediente(pentru 4 portii):
-6 ardei grasi mari
-un pahar de suc de rosii (daca aveti rosii proaspete, si mai bine)
-putin ulei
-un ou(optional)
-branza telemea de oi (optional)

Dupa cum vedeti, avem foarte putine ingrediente, dar gustul va asigur ca este foarte bun.
Spalati si taiati ardeii cubulete, prajiti-i in ulei pana cand se rumenesc usor. Presarati putina sare peste ei cand ii prajiti.

Puneti sucul de rosii la fiert. Eu ii mai adaug si o lingura de pasta de ardei(optional). Daca aveti rosii proaspete, mixati-le si apoi fierbeti-le pana cand sosul scade bine.

Cand sosul de rosii este destul de gros, adaugati ardeii prajiti.

Amestecati bine si lasati sa fiarba la foc mic cateva minute.

Daca doriti ca reteta sa fie de post, ati terminat. Opriti focul si pregatiti cateva felii de paine prajita pentru aceasta mancare de ardei prajiti.
Daca doriti varianta mai bogata, atunci bateti un ou si adaugati-l in mancare cand e gata.

Amestecati bine si opriti focul cand vedeti ca s-a coagulat oul si sosul s-a ingrosat (adica in maxim un minut).

Radeti branza si adaugati-o in mancare, dupa ce mancarea s-a racit putin (foarte important). Branza trebuie sa nu se topeasca de tot in sos, ci sa se simta cand mancati.

Se serveste calda, dar si rece.

Este o mancare de legume ideala de vara, dar si o garnitura perfecta la fripturi.

Pofta buna!