Cartofi la tigaie cu chorizo "Cartofi portughezi"

Aveti nevoie de o reteta simpla si delicioasa, care sa necesite foarte putin de preparare, ingrediente putine si, in plus, sa va rasfete si cu arome noi? Atunci va recomand aceasta reteta de cartofi portughezi, picanti si aromati. Se face foarte rapid, este economica , iar aromele se imbina divin.

Mai intai topiti foarte putin unt intr-o lingura de ulei de masline.

Taiati cartofii in felii subtiri si puneti-i in tigaie.

Presarati putina sare si lasati-i sa se caleasca. Amestecati sa fie bine facuti de ambele parti. Adaugati feliile de chorizo spre final.

Se servesc calzi, cu salata.

Presarati cimbru sau rozmarin cand serviti.

Pofta buna!

Mango lassi

Lassi este o bautura pe baza de iaurt, traditionala in India si Pakistan. Racoritoare si exotica, este perfecta pentru dupa-amiezile de vara, pentru a va inviora si binedispune. Se prepara in varianta sarata (din iaurt, apa plata , sare si condimente indiene) sau in varianta dulce (cu fructe, suc de lamaie, zahar si diverse mirodenii).
Mango lassi este una dintre cele mai renumite variante, ingredientul principal fiind, evident, fructele de mango bine coapte.

Ingrediente:
-500 gr iaurt (eu am folosit de soia, dar se poate folosi cel clasic, din lapte de vaca)
-un fructe mare de mango
-sucul de la o jumatate de lamaie
-zahar (optional)
-cardamon praf (un varf de lingurita)
-un pahar de apa plata

Curatati mango si indepartati miezul. Taiati-l in bucati. Stropiti-l imediat cu suc de lamaie , ca sa nu se oxideze.

Puneti toate ingredientele in blender si mixati.

Se serveste imediat.

Pofta buna!

Pui cu bere

Puiul cu bere este o reteta deosebit de gustoasa, dar daca ii mai adaugati si o serie de arome mediteraneene (lamaie,usturoi, lime, busuioc, oregano si chimen), veti transforma aceasta reteta intr-un preparat incredibil. Si, ca sa ii oferim si mai multa personalitate retetei, vom "aprinde" un pic spiritele cu boabe de piper multicolor proaspat macinate si piper de Cayenne (atentie, este foaaarte iute).
Este o reteta "on fire", asa ca pregatiti berea sa o "stingeti" :))

Ingrediente:
-4-5 pulpe de pui(sau cate doriti)
-o lamaie galbena mare
-o lime (lamaie verde)
-mult busuioc verde
-patrunjel verde
-oregano uscat sau proaspat
-usturoi
-boabe de piper multicolor
-boia dulce
-piper de Cayenne
-chimen macinat
-cativa catei de usturoi
-sare
-bere

Macinati boabele de piper in mojar.

Ungeti o tava cu ulei. Spalati carnea, apoi asezati pulpele in tava. Condimentati pulpele pe ambele parti. Razuiti coaja de lime si presarati-o peste pulpe. Stoarceti ambele lamai si stropiti pulpele de pui. Turnati berea in tava.

Adaugati busuiocul tocat, feliile de usturoi si cateva felii de lime.

Dati tava la cuptor, acoperita cu folie de aluminiu, pentru 45 de minute la 200 de grade si apoi inca 30 de minute, fara folie, la 180 de grade (pana se rumesc pulpele).

Stropiti din cand in cand pulpele cu sos .

Se servesc calde, cu sos si patrunjel verde tocat marunt.
Pofta buna!

Salata libaneza cu naut

Bucataria libaneza este una dintre cele mai interesante din lume, fiind bazata pe combinatii spectaculoase de condimente, plante aromatice, legume proaspete si diferite feluri de carne. Este o bucatarie in general foarte sanatoasa, cu puternice influente mediteraneene.
In bucataria libaneza se resimte spiritul liber mediteraneean, dar si misterul oriental. Este un melanj aparte de culoare, parfum si gust, care te invita sa descoperi o lume culinara desavarsita.
Astazi vom prepara o salata libaneza foarte sanatoasa si hranitoare, pe baza de naut fiert.

Puneti boabele de naut in apa rece cu o seara inainte. Apoi scurgeti apa, fierbeti boabele de naut in alta apa cu putina sare (cu o lingurita de bicarbonat) pana se inmoaie (circa 1-2 ore). Scurgeti boabele de naut si lasati-le sa se raceasca.

Puteti sa folositi si boabe de naut gata fierte, din conserva, dar atunci nu va mai fi mancarea la fel de sanatoasa. Totusi, eu va recomand sa va pregatiti singuri boabele de naut, pentru a obtine un gust cat mai original (si o mancare cat mai "curata", fara aditivi si conservanti).
Indepartati semintele rosiilor si taiati pulpa in cubulete mici. La fel procedati si cu castravetele. Tocati marunt o ceapa rosie.
Ca si plante aromatice aveti nevoie de menta si de patrunjel. Fiti generosi, adaugati multa verdeata in salata.
Adaugati toate ingredientele langa boabele racite de naut fiert.

Faceti un sos din ulei de masline, suc de lamaie, o jumatate de lingurita de boia (dulce si/sau iute),un sfert de lingurita de chimen macinat, putina sare.

Amestecati toate ingredientele si turnati sosul. Amestecati si lasati salata 20 de minute, sa se patrunda aromele.

Se serveste ca mezze (antreu), platoul fiind asezat pe mijlocul mesei. Arabii au cultura mancarii servite pe mijlocul mesei, deoarece simbolizeaza comuniunea dintre meseni.

Puteti sa serviti si in varianta mai moderna, in portii mici , individuale, ca amuse-bouche.

Decorati cu frunze de menta sau de busuioc.
Aceasta salata este foarte racoritoare si consistenta. Poate fi servita la cina.

Pofta buna!

Crap in crusta de malai cu sos de mustar

Astazi vom face o reteta deosebita din file de crap, delicioasa si foarte usoara. Pestele va capata un aspect auriu datorita crustei de faina de malai si va fi insotit de un sos "cocktail" pe baza de mustar. Garnitura ideala este foarte "light": broccoli fiert la aburi cu salata verde. Sosul de smantana si mustar completeaza perfect salata, avand rol de dressing.

Mai intai spalati si lasati sa se scurga (sau stergeti) fileurile de crap. Le sarati dupa gust.

Apoi le presarati si cu piper negru, le asezati unele peste altele si le lasati asa 10 minute.

Dati fileurile prin faina de malai, astfel incat sa se formeze o crusta fina.

Le prajiti in ulei de masline, la foc mediu, cateva minute pe fiecare parte (2-3).

Cat timp se prajeste pestele, faceti sosul. Amestecati 100 ml smantana lichida cu o lingura de ulei de masline si una de mustar de Dijon (cu condimente provensale sau simplu).

Bateti bine sosul.

Scoateti pestele pe o hartie absorbanta, sa eliminati cat mai mult ulei.
Aranjati pe o farfurie salata, buchetelele de broccoli si asezati deasupra fileul crocant de crap. Stropiti cu sos.

O mancare dietetica si gustoasa.

Pofta buna!

Saramura de crap

Una dintre cele mai delicioase si sanatoase retete romanesti este saramura de crap. Astazi va voi spune cateva trucuri pentru a reusi o adevarata saramura marinareasca, deoarece am "furat" secretele de la un pescar-bucatar foarte priceput .
Ideal ar fi sa aveti un crap intreg pe care sa il portionati, dar merge si cu fileuri de crap (eu asta am gasit in piata). Daca aveti crap intreg, il curatati, il portionati si folositi bucatile de la burta si coada la saramura. Capetele merg bine la borsul de peste.

Intai preparam saramura. Punem la fiert apa (cam 3 cani), un ardei iute, cateva ramurele de cimbru, o foare de dafin(optional), un catel de usturoi(optional), cateva boabe de piper, sare marina.

Adaugati 4-5 linguri de rosii pasate (sau 100 ml suc de rosii gros) si lasati sa fiarba 5 minute. Adaugati si 2-3 linguri de otet cat timp fierbe.

Cand e gata, acoperiti oala, sa se pastreze fierbinte saramura.

Apoi va apucati de fript pestele. Pestele se sareaza inainte de frigere si se lasa asa 20 de minute.
Daca frigeti fileuri, aveti grija ca sunt foarte fragile, asa ca e indicat sa ungeti usor grill-ul inainte (cu ulei).

Pestele se intoarce cand incepe sa se albeasca pe margini.

Nu se frige mult timp, pentru ca se va transfera in saramura si acolo se va definitiva pregatirea termica.

Se lasa sa fiarba in saramura un minut, la foc foarte mic, apoi se mai lasa inca 5 minute in saramura, acoperit cu capac, sa se abureasca bine si sa ia aromele din saramura.
Secretul unei saramuri reusite este sa nu suprapreparati pestele. Carnea de peste trebuie sa ramana dulce si frageda, imbibata de sosul picant.
Se serveste cu mamaliguta.
Pofta buna!

File de crap cu salsa picanta si ardei copti

Va recomand aceasta delicioasa reteta de peste pentru orice ocazie. Este atat de buna, incat o veti repeta cu siguranta. Se poate face si cu file de salau sau alt peste de apa dulce.
Crusta crocanta , salsa picanta si combinatia de ardei copti cu vinegreta si busuioc proaspat va crea o senzatie gustativa sublima. Este o imbinare de contraste (peste crocant/ardei fini si delicati), de gusturi complementare, totul fiind energizat de ardeiul iute ascuns in sosul picant si de busuiocul proaspat, intens parfumat.
Aceasta reteta se preteaza pentru o prezentare deosebita, asa ca va recomand sa "pierdeti" putin timp la decor, pentru a o scoate si mai mult in evidenta.

Spalati fileurile de peste, stergeti-le , sarati-le si piperati-le. Lasati-le 10-20 de minute sa traga aromele.

Tavaliti fileurile de peste in faina de malai si apoi prajiti-le in ulei de masline, la foc mediu.

Scoateti fileurile pe un servetel absorbant si apoi serviti-le.

Ungeti fiecare bucata cu sos de rosii picant. Apoi asezati in valuri ardeii copti (pe care i-ati amestecat inainte cu sare, putin ulei si otet).

Decorati cu un buchetel de busuioc proaspat.

Pofta buna!