Pui parfumat cu menta si lamaie

Urmatoarea reteta de pui va aduce un strop din savoarea bucatariei grecesti: arome puternice de lamaie, prospetimea mentei proaspete si parfumul astringent al rozmarinului.
Carnea de pui va fi deosebit de frageda, suculenta si aromata. O incantare pentru papilele gustative!

Ingrediente:
-un pui intreg
-2 lamai
-o legatura menta verde
-o jumatate de legatura de rozmarin
-cativa catei de usturoi
-sare marina
-otet de mere
-un ardei iute (optional)

Spalati verdeata, alegeti frunzele de menta si tocati-le. Pastrati tulpinile de menta, vom umple cu ele puiul.

Curatati si macinati usturoiul, puneti-l in mojar. Adaugati feliute de ardei iute si putina sare marina. Frecati bine, pana se omogenizeaza.

Adaugati frunzele de menta tocate si continuati sa amestecati bine.

Va rezulta o pasta de menta foarte aromata si picanta.

Adaugati treptat sucul de la o lamaie.

Puneti o lingurita de otet de mere si una de ulei de masline. Amestecati energic.
Pregatiti umplutura pentru pui: o lamaie taiata in jumatati, tulpinile de menta si cateva crengute de rozmarin.

Puiul se spala bine, se sterge si se unge abundent cu marinata.

Umpleti puiul cu lamaie, menta si rozmarin. Adaugati o jumatate de cescuta de apa in mojarul in care a fost marinata, amestecati si turnati sosul obtinut in tava, langa pui. In felul acesta curatati mojarul (va fi mai usor de spalat) si preparati foarte rapid sosul.
Acoperiti tava cu o folie de aluminiu sau hartie de copt si dati la cuptor, preincalzit la 180 de grade, timp de o ora.

Indepartati folia, stropiti bine puiul cu sosul din tava si reintroduceti tava in cuptor, pana cand e bine rumenit. Reduceti focul la 160 de grade, ca sa nu se arda puiul prea repede. Stropiti din cand in cand cu sos, pana cand e gata.

Miroase imbietor si e atat de fraged !... Veti vedea cum se desprinde carnea de pe os foarte, foarte usor.
Se serveste cald, cu diferite garnituri: piure de cartofi, orez, cartofi copti, paine proaspata. Sau doar cu salata, daca vreti sa fie mai dietetic.

Pofta buna!

Pui picant la cuptor

Puiul intreg la cuptor este intotdeauna o prezenta festiva , care innobileaza chiar si un pranz banal de weekend. Ce este si mai minunat, este ca aproape se face singur :))...
Puiul de astazi a fost parfumat de o marinata cu note asiatice si a capatat o aroma fantastica. Piperul Szechuan proaspat macinat , ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute si busuiocul thailandez au definitivat aroma exotica a sosului care a acompaniat puiul picant.

Ingrediente:
-un pui intreg
-cativa catei de usturoi
-cativa ardei iuti
-piper Szechuan (2 linguri) sau piper negru
-o lingura mare de pasta de ardei gras
-ghimbir proaspat (o bucata cat o nuca)
-2 linguri de fish sauce (sos thailandez)
-2 linguri de otet de orez (thailandez)
-150 ml vin alb sec
-2 linguri otet de mere (daca nu aveti otet de orez)
-busuioc thailandez proaspat

Si acum prezentam vedetele aromatice, singure, sa se simta importante :)) :
Piperul Szechuan, macinat in mojar:

Busuiocul thailandez, care este foarte diferit de cel italian :

Si aici e acompaniat de o frunza de bananier care astepta sa fie folosita la servirea puiului.

rdeiul iute thailandez, in varianta multicolora - atentie la acesti ardei, sunt foarte iuti!!!

Preparam marinata: amestecam piperul Szechuan macinat grosier cu ghimbir razuit, usturoi macinat, busuiocul thailandez tocat, ardeiul iute feliat. Adaugam lichidele: vin, fish sauce, otet de orez, ulei de susan (optional). Amestecam bine.

Adaugam si o lingurita de zahar brun extras din trestie de zahar. Observati culoarea si textura acestui zahar brun "bio" . Asa ar trebui sa arate zaharul brun.

In final, adaugam si o lingura cu varf de pasta de ardei gras.

Am obtinut un delicios sos picant, cu arome extrem de puternice si ademenitoare.

Puiul, bine spalat si sters , va ajunge in aceasta marinata si va sta la frigider, acoperit, timp de 2 ore (se poate si mai mult).

Puneti puiul intr-un vas de cuptor mai inalt, acoperiti-l bine cu sos si dati tava la cuptor. In interiorul puiul se pun cativa catei de usturoi striviti, o bucata de 2 cm de ghimbir curatat de coaja, si cateva tulpini de busuioc ramase dupa ce ati rupt frunzele folosite la marinata.

Cuptorul trebuie sa fie incins la 180 de grade. Tava se acopera cu o folie de aluminiu sau o hartie de copt.

Dupa prima ora, se scoate folia, se reduce temperatura la 160 de grade si se mai coace inca vreo 45 de minute, stropind des cu sos, pana cand puiul e bine rumenit.

Se serveste cu garnitura de orez, de preferat intr-un decor exotic, cum ar fi pe o frunza de bananier.
Pofta buna!

Creveti Diavolo

Crevetii se prepara foarte rapid si sunt deliciosi in combinatie cu sosuri aromate si picante. Crevetii in sos Diavolo sunt pur si simplu o incantare, amestecul de plante aromatice, vin, piper, usturoi, mustar de Dijon si ardei iute este de-a dreptul senzational si acompaniaza perfect crevetii giganti black tiger.
Daca nu ati mai servit niciodata creveti sau doriti sa incercati o reteta noua, atunci alegeti aceasta varianta, pentru ca sigur n-o sa fiti dezamagiti.
Cu toate ca sosul este foarte bogat in arome si ingrediente, reteta este foarte dietetica, fiind inspirata din combinatiile alimentare propuse de regimul medical Scarsdale. Inca un motiv sa serviti cu incredere si fara teama ca va veti ingrasa.

Ingrediente (6-8 persoane):
-un pachet de creveti gigant decorticati si curatati de vene (800 gr)
-150 ml vin alb
-o cana de 200 ml de rosii pasate
-o lingurita de pasta de ardei iute
-2-3 catei usturoi
-o lingurita de mustar de Dijon (daca aveti varianta cu lamaie verde, este perfect, daca nu, adaugati putin sucsi coaja razuita de lime sau lamaie)
-o ceapa rosie
-o legatura de patrunjel
-o jumatate de legatura de oregano sau busuioc
-sare marina
-piper

Asa arata crevetii "black tiger" curatati, doar cu codita ramasa. Spalati-i si scurgeti-i bine.

Preparam marinata pentru creveti: vin alb, suc de rosii, pasta de ardei iute, usturoi macinat, mult piper, un praf de sare.

Adaugati crevetii si lasati-i sa se marineze la temperatura camerei, 30 de minute.
Tocati ceapa marunt si caliti-o intr-o tigaie antiaderenta, unsa cu putin ulei de masline.

Amestecati continuu, adaugati crevetii si marinata, cand ceapa este translucida.

Lasati sa fiarba cateva minute, pana cand crevetii devin roz-portocalii si sosul scade. Potriviti de sare.

Adaugati verdeata tocata si opriti focul.

Amestecati bine, sa se parfumeze toata mancarea cu aroma plantelor aromatice.

Serviti in boluri mici, ca antreu cald.

Daca doriti sa fie un fel principal, atunci adaugati o garnitura de legume fierte la aburi, ideala ar fi fasolea verde.

Pofta buna!

Salata asortata cu somon afumat si germeni de broccoli

Salatele sunt ideale pentru o dieta sanatoasa. Cu cat sunt mai variate si mai colorate, cu atat mai bine. Pentru pranz, cina sau o gustare, sunt o solutie excelenta, mai ales daca le preparati voi, ca sa fiti siguri ca nu contin diverse sosuri pline de grasimi sau zahar.
Salata de legume, somon si germeni de broccoli este foarte delicioasa si hranitoare. Daca nu va place pestele, puteti sa il inlocuiti cu piept de pui la gratar, rezultatul va fi la fel de bun.
Adaugarea diferitelor tipuri de germeni in salate aduce o cantitate imensa de vitamine si minerale, deoarece se stie ca germenii inmagazineaza un continut nutritiv foarte valoros. Alegeti o sursa de germeni cat mai "bio", ca sa fiti siguri ca sunt din seminte netratate sau preparati-i chiar voi acasa, prin germinarea semintelor.
Pe langa aportul masiv de vitamine, germenii sunt deosebit de simpatici si delicati, albul lor cu nuante sidefii creeaza o perceptie vizuala de mancare "pura", un detaliu ideal pentru o salata.

Pregatiti ingredientele: varza, rosii cherry,germeni de broccoli, o ceapa mica rosie, cateva frunze de andive, somon afumat, lamaie, marar, ulei de masline, otet de mere, sare.

Acestia sunt minunatii germeni de broccoli, care doar se spala cu apa rece si se scurg in strecuratoare.

Somonul afumat se stropeste cu mult suc de lamaie si marar tocat si se lasa sa se marineze 20 de minute.

Spalati varza si tocati-o marunt, frecati-o cu putina sare. Spalati andivele, rupeti petalele si taiati-le in bucati, amestecati-le cu varza. Adaugati si ceapa tocata, amestecati bine.

Jumatate din cantitatea de germeni de broccoli intra in amestecul de salata, cealalta parte o pastram pentru decor.

Aranjati salata pe o farfurie, decorati cu felii de rosii, fasiute de somon si stropiti cu marinata.

Marinata se face din ulei, otet, sare si lamaie.

Deasupra salatei asezati germenii de broccoli ramasi.

Pofta buna!