Cartofi unguresti

O reteta simpla, rustica, colorata si cu aroma puternica de paprika, incat sigur veti sti ca e de origine ungureasca. Daca vreti sa aduceti un strop de culoare in farfuria voastra, atunci puteti sa optati pentru aceasta reteta de cartofi unguresti. Este ideala ca preparat vegetarian, de post, sau ca garnitura langa o friptura.

Reteta poate fi picanta sau dulce , in functie de tipul de paprika folosit.
Ingrediente:
-cativa cartofi
-ulei
-o ceapa rosie (sau 2 , daca aveti mai multi cartofi)
-sare, piper
-paprika (boia) dulce si picanta

Cartofii se curata de coaja si se taie in felii potrivite.
Ceapa se toaca marunt, se caleste putin in ulei (sa nu devina maronie) si apoi se adauga cartofii.

Se presara sare, multa boia dulce si putina boia iute (sau , dupa preferinte). Se amesteca si se pune capacul.

Se lasa la foc mic , acoperit cu capacul. Din cand in cand se mai amesteca.

Daca nu aveti o tigaie antiaderenta foarte buna, atunci e mai simplu sa fierbeti putin cartofii (sa ramana putin tari) si apoi sa ii trageti la tigaie cu ceapa si boiaua (pentru ca intr-o tigaie simpla exista riscul sa se arda si sa se lipeasca daca ii lasati la foc mic, nesupravegheati).
Cand sunt bine facuti, dar inca fermi (verificati daca intra usor o furculita in ei), se trage tigaia de pe foc.
Se servesc imediat.

Simpli, dar deliciosi!
Pofta buna!

Pulpe de pui la cuptor cu sos special

Pulpele de pui la cuptor sunt delicioase, dar ce ati zice daca ar avea si un sos special? Sosul este o combinatie intre cateva ingrediente care dau o nota deosebita oricarei fripturi. Este ceva mai special pentru ca imbina ingrediente frantuzesti cu cele asiatice si orientale, melanjul de arome fiind atractia acestei retete simple de pui la cuptor.

Ingrediente:
-6 pulpe de pui
-sos de soia
-mustar de Dijon
-miere
-otet de mere
-amestec "5 arome"
-paprika
-sare, piper
-coriandru proaspat (sau patrunjel)
-cimbru
-ceapa verde
-susan

Amestecati 3 linguri de ulei de masline cu 2 linguri sos de soia, 2 linguri de miere, o lingura cu varf de mustar si cate o jumatate de lingurita de amestec"5 arome", piper, paprika (daca vreti mai aromat puneti chiar cate o lingurita din fiecare).

Puneti si o lingura de otet de mere, o lingura de coriandru tocat, o lingura de cimbru, un fir de ceapa verde tocata si 3 linguri de seminte de susan.

Spalati pulpele de pui, presarati-le cu sare si apoi treceti-le prin sos.

Asezati pulpele in tava, turnati si restul de sos peste ele.

Se lasa la cuptor, acoperind tava cu o folie de aluminiu, la 180 de grade Celsius, timp de 40 de minute.

Apoi scoateti folia si mai lasati tava in cuptor inca 20 de minute pana se rumenesc. Intre timp mai stropiti pulpele cu sosul din tava.

Foarte aromate si delicioase.

Pofta buna!

Cartofi a la Provence

Cartofii la cuptor, in stil provensal, sunt foarte aromati si deliciosi. Combinatia de mustar de Dijon cu smantana le da o nota fina si eleganta, iar savoarea buchetului aromatic aduce o mireasma placuta si apetisanta.

Ingrediente:
-cativa cartofi
-150 ml de smantana
-2 linguri de mustar de Dijon
-sare, piper
-ierburi aromatice provensale uscate
-1-2 catei de usturoi
-ulei de masline

Spalati cartofii, curatati-i de coaja si taiati-i in sferturi.
Amestecati smantana cu mustarul, sare, piper, usturoiul macinat si 2 linguri de amestec de ierburi aromatice provensale.

Amestecati cartofii cu sosul de smantana.

Ungeti o tava cu putin ulei de masline si turnati amestecul de cartofi si sos.

Se coc la 180 de grade Celsius 30-45 de minute, pana se rumenesc si se inmoaie (verificati cu furculita daca sunt facuti).

Sunt ideali ca garnitura la o friptura.

Pofta buna!

Salata arabeasca de castraveti cu ridichi "Salata egipteana"

O salata simpla, colorata si delicioasa, salata arabeasca de castraveti cu ridichi si iaurt este foarte racoritoare, ideala pentru zilele toride vara. Cunoscuta si sub denumirea de "salata egipteana", aceasta combinatie de legume proaspete si iaurt este perfecta langa fripturi la gratar sau la cuptor.

Ingrediente:
-un castravete mare
-o legatura de ridichi
-menta verde, marar, patrunjel
-150 ml iaurt gros
-ulei de masline (ideal ar fi sa adaugati ulei aromat, pentru un strop de picanterie)
-sare

Amestecati feliile de castrevete cu cele de ridichi, iaurtul, o lingura de ulei, sare.

Adaugati si verdeturile tocate marunt (2-3 linguri de verdeturi tocate).

Se serveste imediat sau racita in frigider 30 de minute(nu lasati salata prea mult timp, deoarece legumele se inmoaie).
Pofta buna!

Pulpe de pui a la Tripoli

Pulpele de pui a la Tripoli sunt extrem de delicioase. Este o reteta care abuzeaza de aproape de toate condimentele libaneze, alcatuind un buchet aromatic impresionant, seducator si extrem de atractiv.
Reteta aceasta de pulpe de pui este un adevarat simbol de aroma si gust pentru bucataria libaneza.
Tripoli este al doilea oras ca marime din Liban, dupa capitala Beirut, un oras de o ospitalitate legendara, care a reusit sa pastreze vii traditiile si cultura locala, astfel incat turistii pot simti o atmosfera autentica si pulsul trepidant al acestui mirific oras.
Reteta originala este de pui cu cartofi (sursa : www.rasarit.com), dar eu va prezint varianta mai dietetica a retetei, adica fara cartofi.

Ingrediente:
-pulpe inferioare de pui
-o lamaie
-scortisoara
-piper
-coriandru macinat
-amestec "5 arome"
-nucsoara macinata
-usturoi
-sare
-ulei de masline

Spalati pulpele, presarati-le cu sare si condimente (piper, "5 arome" sau scortisoara, nucsoara, coriandru).

Prajiti pulpele de pui la foc mediu.

Cand sunt rumenite pe ambele parti, le scoateti din tigaie.

Puneti pulpele rumenite (dar nu gata facute) intr-o tava, stropiti-le cu un sos facut din suc de lamaie, 3-4 catei de usturoi macinati si putin ulei si dati tava la cuptor.

Se coc la 180 de grade Celsius aproximativ 15-20 de minute, pana cand vedeti ca se retrage carnea de pe os.

Se servesc cu salata si sos de iaurt.

Sunt delicioase si foarte fragede.

Pofta buna!

Pulpe de pui la cuptor cu sos de tahina, lamaie si patrunjel (Pui libanez cu sos tarator)

Sosul de susan (sosul tarator) este emblematic pentru arta culinara libaneza. Are o larga utilizare: ca mezze( antreu libanez), alaturi de salate, vinegrete, fripturi la grill sau la cuptor. Intra in compozitia shawormei libaneze , defineste preparatele de peste sau diferite mancaruri de legume.
Puiul la cuptor cu sos tarator este asemanator unei retete specifice libaneze : Tajine de peste cu sos tarator.
Notele de citrice trezesc aromele de baza, savoarea pronuntata de susan, oferind un parfum oriental, aparte, retetei de pui la cuptor.
Lasati-va purtati de valul de arome orientale, lasati-va fermecati de seducatoarele arome libaneze! Intrati intr-o lume in care regula de aur a artei culinare este echilibrul perfect intre arome si prezentarea decorativa.

Ingrediente:
-pulpe de pui
-o lamaie
-pasta de susan tahina
-apa
-un praf de sare
-1-2 catei de usturoi

Se amesteca pasta de susan (tahina) cu sucul de lamaie. Veti observa ca se ingroasa foarte mult sosul, ca o crema.

Apoi se dezleaga , adaugand treptat apa, pana se ajunge la o consistenta mai fluida. Adaugati usturoiul macinat, un praf de sare.

Amestecati si e gata.

Asezati pulpele de pui intr-un vas ceramic. Turnati sosul peste pulpele de pui. Presarati chimen peste pui.

Tocati o legatura de patrunjel si presarati 3 linguri de patrunjel peste pui. Restul il folositi la sfarsit ca decor.

Coaceti la 180 de grade 40-50 de minute, pana cand carnea e bine rumenita. Aveti grija ca sosul se ingroasa, asa ca mai adaugati cate o cescuta de apa intre timp.

Se serveste cald, cu salata si lipii.

Presarati putin patrunjel proaspat exact inainte de momentul servirii.

Pofta buna!